Turmeric face parte din familia ghimbirului . Partea plantei folosită pentru a obține condimentele este rădăcina, cu un aspect și o culoare similară cu cea a ghimbirului.
Datorită precauțiilor simple și a câtorva rețete, va fi posibilă utilizarea turmericului în bucătărie chiar și pentru cei care nu-l cunosc sau nu sunt familiarizați cu acesta.
5 rețete ușoare de utilizare a turmericului
Uleiul de curcumă
Prima modalitate simplă de a folosi turmericul este de a pregăti un ulei de casă.
Mod de preparare : utilizați doar jumătate de litru de ulei de măsline extra virgin și adăugați, încet, pentru a evita bulgări, 2 linguri de pulbere de curcumă . Amestecând bine, puteți folosi acest ulei ca pe o răcoritoare rece, atât pe vasele gătite, cât și pe cele crude.
Curcuma și gomasio
Un alt mod de a lua turmeric prin mâncare este de a pregăti un amestec de condimente pentru feluri de mâncare cu gomasio de casă.
Preparare : se poate adăuga turmeric de casă la gomasio, prăjirea semințelor de susan cu puțină sare și o lingură de pulbere de turmeric. După ce se răcește, puteți să mănânci o lingură de amestec într-un măcinător de cafea și să-l adăugați la restul de semințe întregi.
Turmeric marinat tofu
Cu turmeric, și cu ajutorul altor condimente, brânza de legume poate fi marinată . Tofu natural absoarbe mirodenii bine și este deosebit de potrivit pentru această marinadă.
Pregătirea: tocuiți în bucăți, după uscare, puneți-l într-un borcan împreună cu o lingură de turmeric, o picătură de ulei de măsline extra virgin, o lingură de sos de soia și gomasio. Se închide apoi cu un capac, se scutură și se păstrează în frigider.
Este excelent adăugat la salate de legume sau salate de cereale reci.
Turmeric în bucătărie: consumul de legume și rețete
Sos de smântână din cremă și curcumă
Puteți prepara un sos de cremă de soia și de curcumă, folosit la prepararea carbonarului vegetarian, deoarece își amintește, pentru culoarea și consistența gălbenușului de ou.
Mod de preparare : adăugați o lingură de turmeric într-un pachet de cremă de soia și emulsificați bine cu o măturică. Dacă doriți să fie mai gros, puteți adăuga făină de năut. Crema poate fi folosită fie fiartă sau brută .
Amestec de condimente și turmeric pentru legume coapte
Un sfat final este de a folosi curcuma într-un amestec de condimente cu care să se condimenteze legumele coapte : pentru a obține sentimentul de a gratar în aer liber și a reaminti aroma sa mediteraneană, puteți amesteca împreună cimbrul uscat, turmeric și piper negru . Împrăștierea înainte de gătit ajută legumele să elibereze aromele și aromele suculente. Și sănătos.
Pregătirea: turmericul să-și exercite cele mai bune caracteristici nutriționale ar trebui să fie luate împreună cu un vârf de piper negru . Acesta este motivul pentru care curry, care conține atât piper turmeric cât și piper negru, este unul dintre amestecurile ideale; totuși, este întotdeauna posibil să faci curry la domiciliu sau să optezi pentru garan mas masala, un alt amestec de condimente care conține curcumă.
La domiciliu este posibil să se combine turmeric cu chimen, cuișoare, ardei iute, piper, coriandru, scorțișoară, nucșoară etc., în funcție de gustul dvs. personal. Turmeric este un condiment versatil și foarte adaptabil.
Cele o mie de proprietăți ale turmericului
Descoperirea proprietăților turmericului crește zilnic: numeroase studii au presupus deja că turmericul poate fi inclus în super-alimente capabile să prevină tumori, datorită calităților sale de inducere a apoptozei (capacitatea anormală a celulelor de a se sinucide) ) și angiogeneză (capacitatea de a inhiba vascularizarea clusterelor celulare anormale și de a opri creșterea sau de a induce moartea acestora).
Printre proprietățile principale sănătoase ale turmericului avem funcția antiinflamatorie și purificatoare a ficatului, contracarează formarea așa-numitului colesterol "rău" și previne îmbătrânirea celulară datorită calităților sale antioxidante .
Una dintre cele mai simple modalități de a exploata aceste proprietăți este de a pune turmericul în dieta normală, îmbunătățind aroma, dar evitând supraîncărcarea gustului, cu gustul său, adesea prea puțin obișnuit.
