Să spunem acest lucru prin denumirea sa "legală", adică o băutură de soia, care - a fost stabilită în acest fel - laptele este doar ceea ce produc glandele mamare ale animalelor. În orice caz, definițiile deoparte, soia este un legum important pentru dieta vegetarianilor, veganilor și omnivorelor curioase: bogată în proteine, dar fără colesterol, este versatilă în bucătărie și produce diverse produse.

Soia conține, de asemenea, substanțe vegetale care nu sunt nutrienți, cum ar fi izoflavone sau hormoni de plante .

Deci laptele de soia poate provoca dezechilibre hormonale ? Să încercăm să înțelegem mai mult.

Lapte de soia și variații hormonale: de ce?

Să începem cu un fapt: până în prezent, conform comunității științifice, nu există dovezi de afectare a sănătății care decurg din consumul de lapte de soia, nici pe populația sănătoasă, nici pe persoanele cu boli, singura excepție, desigur, o alergie la soia.

De ce atunci asociăm soia și derivații ei cu riscul de variații hormonale ?

Soia este bogată în izoflavone (o clasă importantă de fitoestrogeni sau hormoni de plante): aproximativ 25 miligrame pe 100 grame. În literatura științifică se vorbește de doze egale cu 40-60 mg pe zi de izoflavone din alimente pentru a avea efecte benefice și nu mai mult de 80 mg pe zi de izoflavone din suplimente.

Fito- estrogenii sunt substanțe de origine vegetală cu o structură chimică foarte asemănătoare cu aceea a estrogenilor (hormoni feminini) și, prin urmare, se pot comporta în mod similar acestor hormoni, datorită formei lor.

Toți hormonii, de fapt, să lucreze, se leagă de alte molecule (receptori) cu care creează un complex (similar cu legătura de blocare a cheii) care declanșează o cascadă de reacții. Phytoestrogenul se poate lega, de asemenea, la același receptor de estrogen, dar nu se poate spune că declanșează aceleași reacții.

Variațiile hormonale induse de fitoestrogenii din soia ar fi astfel de două tipuri, în funcție de prezența sau absența hormonilor de estrogen:

> efect antiestrogen : dacă există un exces de hormoni estrogenici, fitoestrogenii înlocuiesc hormonii feminini la același receptor și inhibă activitatea lor;

> efect estrogen : dacă există o lipsă de hormoni estrogenici, fitoestrogenii se leagă de receptori și "mimează" activitatea estrogenilor în sine, întărindu-i.

Prin urmare, fitoestrogenii din soia ar acționa ca regulator al variațiilor hormonale .

Soia "lapte" și variații hormonale: există vreun risc pentru sănătate?

Să ne bazăm pe fapte și știință:

Unele studii efectuate asupra celulelor și animalelor (șoareci) au condus la suspiciunea că ar putea exista o agravare a situației cu celule tumorale sensibile la hormoni (cum ar fi unele tipuri de cancer mamar) cu ingestia de izoflavone de soia : la șoareci în care S-au implantat celule canceroase de sân uman estrogen sensibil, sa observat o creștere a tumorii după administrarea isoflavonei; în aceeași tipologie a șoarecilor s-a observat, de asemenea, că administrarea isoflavonilor a anulat efectul medicamentului anticancer Tamoxifen.

Aceste date, totuși, au fost testate numai in vitro și in vivo pe șoareci, care metabolizează izoflavonei în mod diferit (comparativ cu omul): de fapt, există studii asupra femeilor care spun că fitoestrogenii ar spori efectul medicamentului.

Consilierea împotriva utilizării soiei la femeile care au suferit deja de cancer de sân este o alegere medicală subiectivă de precauție, dată fiind lipsa datelor semnificative din punct de vedere statistic.

Aici se referă la "laptele" de soia și nu la suplimentele fitoestrogenice, care conțin doze mult mai mari. În prezent, pentru populația adultă, nu există un studiu care să asocieze utilizarea zilnică a unei porțiuni de soia pe zi, cu o creștere a oricărui tip de boală sau reapariția celor care au suferit cancer de sân.

Pe de altă parte, populația pediatrică merită luată în considerare în continuare, deoarece există studii care evidențiază o situație diferită:

> Un studiu realizat de dr. Advent, din care reiese că unele date arată că administrarea timpurie și prelungită a laptelui de soia, probabil datorită fitoestrogenelor (izoflavonelor) pe care le conține, ar induce o anticipare a menarului (prima menstruație) la femei

> Un studiu realizat de dr. Morandi și Arnoldi de la Departamentul de Științe Moleculare Agroalimentare de la Universitatea din Milano din 2004 arată că formulele de lapte de soia pentru sugari prezintă concentrații de izoflavone între 103 și 427 μg / g .

Prin urmare, în cazul copiilor hrăniți cu produse pe bază de soia, consumul unei singure porții de băutură de soia corespunde unei cantități de izoflavone egale sau mai mari decât limita maximă recomandată.

În timp ce pentru sugarii hrăniți cu formulări pe bază de soia, cantitatea zilnică de isoflavone luate în primele șase luni de viață este de aproximativ 12, 5-25, 6 mg și poate fi chiar excesivă .

În concluzie, în ceea ce privește riscul modificărilor hormonale cauzate de consumul de "lapte" de soia, în cazul adulților nu există nici o preocupare reală, în timp ce o atenție deosebită va fi necesară și consilierea medicului pediatru în ceea ce privește hrănirea copiii și mai ales noii născuți .