Soia este mult iubita in Est si folosita pe scara larga in dieta vegetariana. Dar care sunt proprietățile sale reale și efectele posibile asupra corpului?
Să aflăm toate avantajele și dezavantajele .
Soia: ce sunt "pro"?
Soiurile de soia sunt, cu siguranță, printre toate legumele oferite de natură, cele cu o valoare nutritivă ridicată, deoarece conțin 35-40% proteine, 15-20% grăsimi polinesaturate și 15-20% carbohidrați solubili, precum și o cantitate semnificativă de lecitină.
- Conținutul ridicat de fibre și absența aproape a amidonului și a purinei fac din acest produs leguminoase un indice scăzut și o încărcătură glicemică, deci adecvat în special pentru diabetici și artritici, care îl pot consuma sub formă de pâine sau paste făinoase. Fibrele au, de asemenea, efecte benefice asupra regularității intestinale, cresc sentimentul de sațietate prin reglarea timpilor de digestie și se leagă de substanțele potențial periculoase prin eliminarea lor.
- Soia izoflavonele (fitoestrogeni) acționează, ca toate estrogenii, echilibrând atât condițiile excesive de estrogen (care apare, de exemplu, în perioada premenstruală), cât și deficitul de estrogen (ca în menopauză), readucând hormonii la niveluri corecte. În acest din urmă caz, acestea devin un ajutor valabil în ameliorarea simptomelor menopauzei fără efectele secundare neplăcute ale medicamentelor care conțin hormoni sintetici.
- Studiile epidemiologice asupra populațiilor precum chinezii și japonezii, care au o dietă bogată în soia, au arătat, de asemenea, o reducere semnificativă a riscului bolilor cardiovasculare, osteoporozei și cancerului, comparativ cu populațiile occidentale care au o dietă în schimb. prea bogat în grăsimi și proteine animale. Din păcate, toate aceste efecte benefice încă așteaptă confirmarea, deoarece studiile științifice se încheie adesea cu rezultate conflictuale .
- Proteinele de soia reprezintă un excelent substituent pentru carne, deoarece au o valoare biologică rezonabilă, dar ele nu conțin colesterol (spre deosebire de carne). La fel ca toate celelalte leguminoase, chiar și proteinele de soia sunt deficitare în aminoacizii cu sulf și în special în metionină, dar această deficiență este depășită prin consumul de cereale, cum ar fi orezul și soia (nu este surprinzător o combinație tipică a țărilor din est).
- Soia extrage o substanță de sănătate excepțională, lecitină, un emulgator natural care menține colesterolul în sânge în suspensie, împiedicându-l să se așeze pe pereții arterelor. Prin urmare, este un ajutor valabil în menținerea controlului ridicat al colesterolului.
Care sunt "contra"?
Soia și tiroida
Nu este recomandat pentru cei care suferă de boli tiroidiene, izoflavonele de soia aparțin familiei de fitoestrogeni, un grup eterogen de peste 4.000 de substanțe, a căror acțiune a fost demonstrată (sau ipotetizată doar) a fi similară cu aceea a estrogenelor.
Un studiu britanic a evaluat faptul că consumul excesiv de soia poate crește riscul de agravare a hipotiroidismului subclinic datorită acestor fitoestrogeni care pot modifica echilibrul hormonal prin interferența cu funcția de irotiroidă și inhibând sinteza tiroxinei (hormonul tiroidian).
Cu toate acestea, trebuie amintit că interacțiunile dintre estrogen și hormonii tiroidieni complexi nu sunt încă pe deplin înțeleși și încă nu au o adevărată semnificație clinică.
Hipertiroidismul? Aici este cea mai potrivită dietă
OMG-ul de soia
Soia este de departe cel mai răspândit produs transgenic din lume și, de fapt, cea mai mare parte din soia cultivată în Statele Unite și Asia este de origine transgenică.
Având în vedere că în întreaga Europă produsele alimentare care conțin OMG (organisme modificate genetic) trebuie să fie etichetate cu atenție, soia transgenică a fost declarată sigură pentru produsele alimentare, substanțial echivalente cu soia nemodificată genetic. În realitate , compoziția chimică a soiei modificate genetic este evident diferită de cea a soiurilor non-OMG deoarece, altfel, linia transgenică nu ar fi rezistentă la unele erbicide.
Deoarece riscul de alergii este adesea prezent în produsele OMG, deoarece "chiar și modificările mici ale structurii proteinelor (ADN) pot declanșa noi alergii" (sursa greenpeace), sfatul este de a alege întotdeauna din agricultura ecologică .
Soia și defrișările
În ultimii ani, Brazilia a devenit cel mai mare exportator mondial de soia, dar a ajuns, de asemenea, pe locul al cincilea în ceea ce privește producția de dioxid de carbon ca urmare a despăduririlor și a incendiilor aprinse pentru a obține terenuri care urmează să fie cultivate .
De fapt, prin creșterea cererilor de soia a fost absolut necesar să se găsească noi spații de cultivare, dar rezultatul a fost enorm: conform Greenpeace, în câțiva ani mai mult de cinci milioane de hectare de pădure au fost distruse în regiune, utilizarea masivă a pesticidelor zilnic la riscul vieții oamenilor, în special al copiilor, și a unor forme de trai tradiționale, cum ar fi agricultura de pescuit sau de subzistență, au fost abandonate.
În concluzie, am putea spune că este o plantă medicinală interesantă din toate punctele de vedere, dar nu are lipsă de efecte secundare, contraindicații și interacțiuni medicamentoase.
