Cartofii violeți sunt o variantă foarte specială de cartofi din familia solanaceae .

Printre cartofii violeți se numără și cartofii vitelotte numiți cartof negru, cartof turcoaz și albastru, cartof violet cu pielea purpurie, dar cartof galben și cartof purpuriu originar din țările Peru și Chile, purpuriu atât în ​​interior, cât și în exterior out.

Aceste cartofi purpurii din Andesul peruvian s-au extins apoi pe vechiul continent până în prezent, unde sunt crescuți în Franța și Italia într-un mod comun în grădinile de legume ale fermierilor care iubesc legumele mai căutate.

Forma cartofului violet este alungită oarecum mai înnodată decât cartofii obișnuiți și, pe lângă culoarea diferită a pielii și pulpei, are și o consistență mai curată.

Ce conține cartofii purpurii

Cartofii violeți conțin multe săruri minerale și vitamine, precum și fibre și carbohidrați complexi. În cartoful violet prezența vitaminei C și potasiu este vizibilă și acest lucru este excelent pentru sănătatea noastră.

Cartofii purpurii sunt foarte bogați în antioxidanți, cum ar fi antocianinele, care sunt pigmenți care dau culoarea violet-albastru. Aceste substanțe speciale au o acțiune puternică anti-radicală și, prin urmare, pot să încetinească oxidarea corpului nostru, menținându-ne mai tineri.

Mai mult, acești antioxidanți sunt indicați pentru a proteja împotriva riscului de boli de inimă, accident vascular cerebral și unele forme de cancer.