Un articol sau un meniu vegetarian?

Ceea ce citiți nu este un articol, ci un meniu vegetarian adevărat.

Cina vegetariană pe care o propunem mai jos urmează dictatele bucătăriei italiene, evident fără carne sau pește sau derivate și este compusă în mod clasic: aperitiv, primul curs, al doilea curs, desert. Este simplu, ușor și rapid de pregătit. Este un meniu pentru o cină vegetariană distractivă, colorată și gustoasă și poate fi însoțită de un vin proaspăt bun.

Meniu pentru o cină vegetariană

aperitiv

Zucchini marinate cu Castelmagno

în primul rând

Spinac risotto cu cremă de șofran

potrivit

Bile de vinete cu semințe de susan pe un pat de rachetă și rodie

Dolce

Mousse de alune

Prepararea cina vegetariana

Pentru aperitivul pentru cina vegetariana:

Cina vegetariană începe cu un mare aperitiv. Tăiați dovleceii în felii subțiri cu un peelier de cartofi, puneți-le pe o farfurie, sezonați cu ulei de măsline extra virgin, suc de lămâie și piper negru proaspăt. Faceți același lucru cu fulgii de brânză Castelmagno tăiați pe partea de sus. Acest aperitiv proaspăt merge foarte bine cu pâinea de casă cu semințe și cereale.

Pentru primul curs al mesei vegetariene:

Saut o ceapă de primăvară în puțin ulei, adăugați orezul (Carnaroli sau Arborio), spanacul proaspăt tăiat în felii, lăsați-l să se aromă și apoi fierbe, adăugând treptat bulionul de legume preparat anterior pentru timpul necesar. Se amestecă la sfârșitul gătitului cu un buton de unt și parmezan ras. Încălziți separat într-o tavă de cremă proaspătă pentru a adăuga șofran. Risotto-ul trebuie servit într-un vas adânc, făcând o gaură în centru, în care puneți 3 linguri de cremă și amestec de șofran.

Pentru al doilea curs al mesei vegetariene:

Luați vinetele (3 sau 4), le tăiați în cuburi, le ungeți într-o tigaie cu puțin ulei și, odată gătite, puneți-le într-un castron cu o pâine de casă înmuiată într-un lapte mic, adăugați o jumătate de cățel mărunțit, usturoi mărunțit, patrunjel tocat, parmezan ras, sare și piper și două ouă întregi. Faceți bile mici utilizând o făină dacă amestecul nu este foarte dens, luați o foaie de copt, puneți niște hârtie neacoperită, puneți bilele de vinete presărate cu semințe de susan și un vârf de ulei de măsline extra virgin deasupra. Gatiti-va la 170 de grade pentru un sfert de ora, aproximativ douazeci de minute, transformand chiftele pe jumatate in timpul prepararii.

Ciorchinii de casă sunt serviți în feluri de mâncare individuale pe un pat de arugula tăiată, cu câteva granule de rodii pentru decorare.

Mouss de alune, desert vegetarian:

La sfârșitul cina dvs. vegetariană, desert. Se topește 120 de grame de ciocolată (jumătate întuneric, jumătate de alune) într-o bain-marie, se scoate din căldură și se lasă să se răcească. Combinați cremă (1, 5 dl) bătută anterior cu puțin zahăr dulce, luați două cesti frumos în care să puneți mousse și lăsați-le în frigider pentru a se odihni pentru aproximativ două ore înainte de a servi granat cu granule de alune.

Combinația cu vin poate fi făcută cu DOC alb, Arneis din Piemont, gândindu-se la originea lui Castelmagno, a ciocolatei și a alunelor, a aromelor în joc și a culorilor de pe masă!

Curiozitate : numele vinului Arneis derivă din dialectul Piedmontese, " arnèis ", ceea ce înseamnă un caracter pufos!