Ce este resveratrolul

Resveratrolul este o substanță de origine vegetală care, în plante, a prezentat activități de reparații și apărare împotriva deteriorării agenților fizici și a infestărilor fungice. În mod specific, este un fenol non-flavonoid care se găsește în pielea fructelor de struguri, motiv pentru care discutăm adesea despre relația dintre resveratrol și vin . Această substanță antioxidantă este totuși prezentă mai ales în vinurile roșii ale dealurilor conservate în butoaie și mai degrabă îmbătrânite; este mult mai puțin la roșu și alb.

Resveratrolul conținut în vin a primit diferite virtuți, inclusiv acțiunea antitumorală, protecția cardiovasculară și protecția împotriva bolilor neurologice degenerative.

Resveratrolul și paradoxul francez

Când vorbim despre resveratrol și vin, protecția cardiovasculară și vinul, nu putem să nu menționăm așa-numitul paradox francez . Acest termen a fost inventat după un studiu științific care a observat că, în Franța, incidența bolilor cardiovasculare (și chiar cele cerebrovasculare) a fost mai mică decât cea care a apărut în alte populații cu obiceiuri alimentare similare, adică în comunitățile unde multe alimente care conțin grăsimi nesaturate au fost consumate. Acest paradox a fost atribuit consumului de vin. Cu toate acestea, trebuie adăugat că în aceeași populație franceză a fost observat un consum ridicat de fructe și legume sezoniere și o incidență scăzută a obezității.

Același paradox a fost detectat și în unele regiuni italiene; de fapt, vinul este una dintre pietrele de temelie ale dietei mediteraneene, împreună cu uleiul de măsline, fructele și legumele.

Un mic spirit critic sanatos

Fără îndoială, vinul conține câteva substanțe benefice pentru organism și, fără îndoială, resveratrolul este unul dintre ele. Cu toate acestea, când vorbim despre beneficiile vinului, este întotdeauna necesar să aruncăm o privire la cealaltă parte a monedei, și anume că vorbim de o băutură alcoolică și, ca atare, potențial dăunătoare.

Pe de o parte, avem antioxidanți care protejează împotriva tumorilor și bolilor inimii și creierului, pe de altă parte există alcool, o substanță toxică pentru organism, care, dimpotrivă, favorizează instalarea acelorași boli. De aceea, ca de obicei, în statul virtus mediu și care este, fără a lăuda beneficiile resveratrolului sau demonizarea conținutului de alcool al vinului, un pahar bun în timpul meselor este o plăcere pe care o putem da cu siguranță și care poate aduce beneficii sănătății, ca pe palat; cu condiția, totuși, că este doar un pahar și nu mai mult ...