Uleiul de rapiță este un ulei vegetal produs în principal din India, Canada, Pakistan, din semințe de rapiță.
Extras din planta galben strălucitoare a familiei Brassicaceae, care crește în unele zone deluroase ale lumii, uleiul de rapiță a fost utilizat de obicei în secolul al XIII-lea pentru iluminatul stradal, de exemplu în nordul Europei; mult în vogă în anii 1960 a fost utilizarea sa ca combustibil "ecologic" .
Prin rafinarea și transformarea ei din punct de vedere genetic, a ajuns, de asemenea, în alimentație.
Uleiul de rapiță: acid erucic împotriva acizilor grași polinesaturați
Astfel, utilizarea alimentară a uleiului de rapiță sa născut la mijlocul secolului al XIX-lea, însă studiile privind efectele asupra sănătății umane care l-au retrogradat la produsele de calitate scăzută nu au avut un mare succes .
Cauza ar fi acidul erucic, o lipidă cardiotoxică, care ar avea efecte negative asupra creșterii și tulburărilor care afectează atât ficatul, cât și inima .
Având în vedere problema, găsiți soluția: să o eliminăm! Drumul pe care industria prelucrătoare a făcut-o a fost, de fapt, acela de a reduce în mod artificial nivelurile acestui acid pentru a face mai comestibil . Inițial prin tehnici agricole tradiționale, profitând de trecerile, stresul și selecțiile de mediu; ulterior prin tehnici transegioase .
Acum, tocmai pentru că există mai multe opțiuni în producție, un consum mai important și dorința de a ști ce este mai bine pentru sănătate și mediu, întrebarea este dezbătută cu hotărâre.
Uleiul de rapiță conține, în plus față de acidul erucic, un șir de acizi grași, atât acizi grași mononesaturați (oleici, gadoleici), acizi grași polinesaturați, Omega3 și Omega6, cât și acizi grași saturați (palmitic, stearic).
Cazul dorește ca, în 2006, Administrația FDA pentru alimente și medicamente din Statele Unite ale Americii a aprobat o declarație privind reducerea bolilor cardiovasculare legate de consumul acestui ulei sau, mai degrabă, de soiurile sale mutante, în virtutea conținutului său de acid grăsimi polinesaturate menționate mai sus.
Având în vedere acest lucru și istoricul uleiului, probabil ne îngrijorează prea mult despre locul în care este sau nu este conținutul de acid erucic - deoarece cu toate varietățile și mutațiile posibile de viol dezvoltate pentru a modifica distribuția acizilor grași cu acid erucico în unele cazuri egale cu puțin mai mult decât zero, putem vorbi despre cât mai multe 6 categorii principale de ulei - și în ce măsură sunt conținute acizi grași polinesaturați, mai degrabă decât compoziția ei recreată la masă și modificată genetic .
Unde se găsește ulei de canola?
Uleiul de rapiță și vărul său, ulei de rapita sunt, prin urmare, uleiuri vegetale modificate, care sunt obținute și prin nenumărate procese de rafinare, cum ar fi albirea, dezodorizarea, de exemplu, care o fac clară și inodoră datorită utilizării de solvenți chimici . Acum: acești solvenți nu sunt doar buni pentru sănătatea ta.
Gustări, gustări, biscuiți, supe gata pentru consum, breadsticks, margarină, mâncăruri înghețate de tot felul: este inutil să enumerăm numărul infinit de alimente în care se prăbușește uleiul foarte încărcat și este inclus în cauză deoarece este extrem de ieftin.
Desigur, în Germania, unde este apreciată și cunoscută sub numele de rapsöl, unde se pare că primul ulei de rapiță eco-durabil din lume pare să fie cultivat, se găsește și în rafturile supermarketurilor. Probabil că aici conținutul de acid erucic este foarte scăzut, probabil obținut doar prin procese mecanice atente. Dar cum ne putem întoarce?
Să ne simplificăm viața. De fapt, având în vedere faptul că acizii grași Omega 3 și omega 6 sunt prezenți în mod egal în alte uleiuri (cum ar fi uleiul de in, ulei de cânepă sau uleiul de nuc, fără a menționa uleiul de măsline extra virgin extrem de prețios, presat la rece), de ce nu alegi o alegere mai puțin artificială?
Libertate pentru toată lumea, prin urmare, pentru propria sănătate, dar și pentru mediul înconjurător . De fapt, se pare că în țări precum Canada, unde se cultivă violul în soiul modificat genetic, albinele, cunoscute ca insecte santinelă, au scăzut în număr și, de asemenea, în activitatea de polenizare. (sursa: articolul Esa - Societatea Ecologică a Americii).
