Migdalele amare sunt semințele din coaja fructului plantei Prunus amygdalus, sunt numite armelline și nu sunt nimic altceva decât carierele de caise .
Unele soiuri de sfeclă de caise sunt mai dulci și comestibile și se pare că avem proprietăți și beneficii pentru sănătate, în schimb, cu cât aroma pietrei este mai amară, cu atât mai mult nu este recomandată pentru consumul de alimente deoarece este otrăvitoare.
După cum indică și numele, aceste migdale au un gust amar și sunt de obicei folosite ca aromă în cosmetice sau în produse de patiserie pentru deserturi și siropuri sau în rețete tradiționale, cum ar fi faimosul amaretti . Gustul amar este dat de o substanță conținută în semințe, amigdalină.
Dimpotrivă, migdalele dulci sunt fructele migdalei ; diferența vizuală dintre cele două semințe de migdale este o bază largă și o înălțime mai mare pentru migdalele amare.
Amygdalin, o substanță dăunătoare sau benefică?
Amygdalina este o vitamină numită vitamină B17 sau laetril ; această substanță este o glucozidă cianogenică care este defalcată și transformată în acid cianhidric în timpul ingerării.
În practică, este o substanță similară cianurii, care pentru organismul uman este foarte otrăvitoare și poate duce la vătămări grave până la un rezultat fatal cu ingerarea a 5-10 semințe pentru copil și cincizeci pentru adult.
Doza letală de acid cianhidric este de numai 50 mg și otrăvire cu cianură atunci când este mai ușoară cauze de cefalee, vărsături, confuzie până la creșterea frecvenței cardiace și convulsii.
Din zilele de medicină hipocratică, totuși, apa migrată amară obținută din gropi de caise și piersici a fost un remediu sănătos în lumea antică grecească.
Până în prezent, unele cercetări experimentale au asociat efecte anti-cancer cu această substanță, deoarece afecțiunea sa este capabilă să blocheze creșterea tumorii. În 1950, Ernst Krebs a emis ipoteza și a încercat să demonstreze că celulele sănătoase ale corpului nostru au o enzimă capabilă să se protejeze de amigdalină, în timp ce celulele canceroase care nu au această enzimă cauzează producerea de acid cianhidric și, prin urmare, uciderea acelorași celule deteriorate.
Krebs a numit această substanță ca vitamina B17, deși nu a fost încă recunoscut ca o substanță esențială pentru funcțiile biologice și nu există suficiente studii științifice care să demonstreze că lipsa acestei enzime este numai în celulele canceroase.
Este, prin urmare, indicat pentru unele tratamente alternative cu un consum zilnic, dar limitat de migdale amare, cum ar fi alimentele anti-cancer.
Riscul unor astfel de tratamente este totuși ridicat și, de asemenea, foarte variabil de la o persoană la alta. Se recomandă o prudență extremă pentru toxicitatea amigdalinei și pentru a evita DIY pentru a evita riscurile pentru sănătate.
Descoperiți și rețetele de pregătire a migdalelor prăjite și caramelizate
De ce substanțe nocive din semințe?
Planta produce fructele pentru a fi consumate, în timp ce semințele reprezintă linia sa: vrea să se asigure că semințele trăiesc și se naște prin producerea altor răsaduri; planta mamă protejează, prin urmare, semințele prin introducerea de substanțe dăunătoare pentru a preveni consumul acestora de către animale.
Substanțele zaharoase și gustoase se găsesc în pasta, astfel încât să fie consumate și sămânța, probabil trecând intactă în stomac, transportată departe.
Miezul, de fapt, în aceste fructe este greu să protejeze semințele care vor crește atunci când fructele au căzut la pământ sau au fost evacuate de animalul care a mâncat-o.
