Cavolo navone este o legumă cunoscută sub numele botanic de Brassica napus napobrassica aparținând familiei cruciferoase.
Această legumă este adesea confundată cu rapița sau rapița, iar în prezent numele științific al recunoașterii sa transformat în Brassica rapa L. var. rap. Este, de asemenea, cunoscută în mod obișnuit ca rutabaga sau scoica suedeză .
Această rădăcină sau, mai exact, tubercul a fost obținută din crucea naturală dintre varza sălbatică și țipătura din secolul al șaptesprezecelea în Boemia.
În prezent, această varză de navone este cultivată oriunde se găsește o climă temperată, iar în Europa și în Italia se găsește un mediu ideal pentru dezvoltarea ei.
Varza de navone este o planta bienala care isi dezvolta tuberculoza in primul an, dar are maturatia maxima in al doilea an, cand tulpina de flori creste. Frunzele sale cresc viguroase și verde închis aproape albastru. Această legume a fost folosită atât ca hrană umană, cât și ca hrană pentru animale .
Varza produce, prin urmare, acest tubercul comestibil cu dimensiunea care poate cântări până la 2 kg. Partea interioară a rădăcinii este compusă dintr-o pastă galbenă care este albă, dar și albă sau purpurie, în funcție de soiurile de varză.
Aroma este foarte asemănătoare cu cea a cărnii de care este foarte aproape de văr, deși încă face ca mâncărurile să fie mai coerente, iar mirosul este inconfundabil, iar gustul este mai dulce.
Proprietatile varfului navolo
Varza este bogată în carbohidrați, amidon și fibră, dar și în multe minerale și vitamine.
În special procentul de vitamina A, C, B1, B6 și beta-caroten este foarte vizibil și acest lucru face ca varza să fie importantă pentru a crește aceste substanțe utile în corpul nostru.
Vitamina A este necesară pentru funcția vizuală și servește și pentru procesele de răspuns ale sistemului imunitar. Este, de asemenea, esențială pentru creșterea țesuturilor, cum ar fi oasele și dinții, precum și pentru a avea o acțiune protectoare pentru a revărsa pielea și membranele mucoase ale întregului corp.
Vitamina C este un excelent antioxidant care luptă împotriva radicalilor liberi responsabili de îmbătrânire. Acesta servește pentru a menține pielea și țesuturile tinere, precum și pentru a avea un efect pozitiv asupra activării sistemului nostru imunitar.
Prezența mineralelor precum potasiu, fosfor, magneziu, calciu și sodiu face ca varza să fie un tonic excelent și ajută la întărirea aparatului scheletic, a unghiilor și a dinților și care susține multe alte funcții ale întregului organism.
Prezenta fibrelor ajuta la imbunatatirea digestiei datorita abilitatilor sale de curatare si purificare care sustin procesele digestive ale intestinului .
Fibra solubilă și insolubilă este necesară în interiorul corpului pentru a curăța tractul gastrointestinal și, de asemenea, atragerea apei de către fibre mărește masa fecală, înmuțind-o și făcând-o mai ușor evacuabilă. Transmiterea intestinală este astfel facilitată, iar peristaltismul este capabil să funcționeze în cel mai bun mod posibil.
Varza de navone are proprietăți anti- tumorale și antioxidante valoroase , datorită compoziției sale de fitonutrienți și principii active. În plus, acest tuber ajută la menținerea presiunii sub control, prin prevenirea unor boli cardiovasculare și este capabilă să reducă colesterolul în sânge întotdeauna datorită prezenței fibrelor și carbohidraților.
Compoziția sa ajută, de asemenea, pe cei care suferă de diabet să-și mențină regulat glicemia.
În cele din urmă se pare că varza de navone este utilă pentru a îmbunătăți starea de spirit și, prin urmare, este indicată în cazurile de sindrom migrenos și premenstrual . Această proprietate este dată de prezența vizibilă a magneziului, care este capabilă să ofere o acțiune antidepresivă și calmantă asupra sistemului nervos datorită capacității sale de a stimula producerea de serotonină, un bun hormon al dispoziției.
Cum se utilizează varza navolo
În istorie, această legumă a fost mântuirea a numeroși țărani și a întregului popor, deoarece în timpul perioadelor de foame varza de navone a continuat să crească și a fost una dintre putinele alimente care ar putea fi puse pe masă pentru a alimenta întreaga familie.
Poate din cauza acestui trecut, varza de navone este o legumă uitată, din care până acum știm foarte puțin despre utilizarea ei.
Ajungem la găsirea actualului varză în prezent nu este atât de ușoară, având în vedere faptul că a intrat printre legumele uitate, dar putem încă să sperăm că unii țărani de pe piețele locale și locale își continuă cultivarea.
Varza Navolo este o legumă de iarnă care poate fi folosită atât brută, cât și brută. Are coerența cartofului și gustul de napi și alte legume din aceeași familie ca varza.
În salată poate fi tăiat în felii este folosit brut poate alături de alte legume mixte pentru a crea salate multicolore .
Preparatele preparate variază de la fierberea simplă până la fabricarea cartofilor și a cremelor de piersici sau de la coacere, prăjire sau fierbere în combinație cu alte legume.
Bun, simplu condimentat cu sare, piper și o ploaie de ulei de măsline extra virgin sau prăjit sub formă de felii pentru a face chips-uri similare cu chips-urile.
În cadrul primelor cursuri, varza de navone este perfectă pentru risotto, dar și pentru prepararea sosurilor vegetale ca condiment pentru paste. În supe, supe și supe catifelate, este un ingredient care este foarte bine asociat cu alte legume.
Odată ce a fost gătită și în dulce și acru și ușurința de utilizare a acestuia este îmbunătățită de posibilitatea unei perioade lungi de depozitare a acestei legume.
De fapt, odată recoltat dacă este păstrat într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi într-o pivniță din interiorul unei cutii de nisip, această rădăcină poate fi păstrată timp de peste 6 luni, la fel ca cartofii.
În cele din urmă, frunzele care pot fi gătite și folosite în același mod ca și spanacul sunt de asemenea comestibile . Această parte a frunzei verzi a varzei de navone este bogată în minerale și vitamine, în special fierul care este esențial pentru bunăstarea corpului și poate fi mai ușor asimilat dacă asociază frunzele de varză cu suc de lamaie.
