Lupina timp!
Veganii și vegetarienii vor fi observat cu siguranță că moda momentului este lupinul . Proprietățile nutriționale ale acestui legume sunt lăudate, adesea consumate ca aperitive și în saramură în anumite regiuni italiene.
Rețetele foarte proteice și generoase sunt oferite ca o bază de sprijin pentru feluri de mâncare, ca de exemplu chifteluțe, hamburgeri, carne, sosuri și sosuri proaspete.
În ultimul timp, printre rafturile cele mai aprovizionate de supermarketuri, magazine ecologice și între paginile internetului, văd și plicuri colorate de ocru galben feliat, produse care conțin lupin ca ingredient principal. Sunt aceste propuneri satisfăcătoare sau nu? Să încercăm să facem o evaluare obiectivă.
Feliate de lupin, bine pentru că
Făina de lupină poate fi transformată în produse secundare comune, cum ar fi carnea tocată. Încă nu există multe companii care o produc și comercializează, chiar dacă este nutritivă și este indicată în mod special în dieta vegană și în dieta vegetariană, care este din ce în ce mai răspândită în Italia. Iată punctele în favoarea:
Confortabil de folosit, se găsește adesea în felii subțiri și ușoare, în pachete acoperite din plastic, cu aspect de prospețime.
De obicei nu se folosesc nici vopselele, nici vopselele, nici conservanții sau arome artificiale, cel mult se adaugă ierburi și condimente, tamari, ceapă sau extracte naturale.
Tipul de gluten din grâu utilizat și prelucrarea acestuia, prezența uleiurilor nehidrogenate și a levurilor fermentate natural permit în general o bună digerabilitate.
Aroma și gustul sunt particulare, caracteristice și mai degrabă hotărâtoare și gustoase.
100 g de produs conțin puțin peste 220 de calorii, ceea ce face ca acest produs să fie excelent pentru diete și dietă cu conținut scăzut de calorii .
Proteinele sunt de aproximativ 27 g, iar fibrele aproape de 3 g; ceilalți nutrienți prezenți sunt grăsimi, carbohidrați și sare.
Costul? Doar sub 3 euro, în general, pe pachet.
Împărțit de lupin, cum să o faci acasă
Nu este atât de ușor să faci singuri veganul tăiat, dar poți să încerci să experimenthezi și să îți îmbunătățești rețeta.
Practic, serviți aproximativ 300 g de lupinuri decojite și apoi fierte în apă timp de aproximativ zece minute; 100 de grame de fasole albă; 1 și jumătate de linguri de făină de semințe de carob; agar praf de agar pe o lingura; usturoi sau ceapă; piper și sare; mirodenii amestecate la gust; ulei de măsline extra virgin.
Doar toaca tot (cu exceptia agarului de agar) si puneti ingredientele intr-o tigaie, ingrosand crema. Agarul agar se dizolvă apoi în apă rece și se adaugă la amestec, agitându-se timp de cinci minute. Opriți căldura, puneți-o într-o matriță și lăsați-o să se îngroaie cel puțin două ore în frigider înainte de a tăia.
Pulpa de sfecla, boia de ardei, nuca, curcuma, curry, telina, morcovi, vin rosu, pot fi ingrediente alternative, pentru a fi folosite ca in reteta bine explicata in acest videoclip cu sunca vegana.
