Practica de a consuma sucuri de legume este prezentă în filosofia igienistă, în tehnicile de detoxifiere, în nutriția naturală în general și, în special, în alimentele brute, în teorie pentru menținerea pH-ului drept prin alegerea alimentelor alcaline și, în final, în domeniul tratamentelor naturale în naturopatie.
Prepararea sucurilor proaspete și a aportului acestora este recomandată pentru cel puțin 0, 5 litri pe zi . Această cantitate este indicată de Norman Walker, pionier al hranei brute și experimentator al extractelor de plante.
La sfârșitul anilor 1900, Norman a lucrat și a folosit aceste sucuri pentru a îmbunătăți starea de sănătate și pentru a rezolva diverse tulburări și boli, obținând rezultate excelente asupra persoanelor tratate.
Ce legume să alegeți pentru a face sucuri
Cele mai comune legume și legume pe care le avem în bucătăriile noastre sunt aceleași cu cele care ne servesc ca ingrediente pentru sucurile noastre.
Legume în care partea utilizabilă este fructul : roșii, piper, vinete, castravete, dovlecei, dovleac.
Legume utile pentru sucurile extrase din frunze : șerbet, spanac, salată, rachetă, radicchio, varză variată.
Legume pe care le colectăm partea de tulpină sau rădăcină : sfecla de zahăr, ridiche, daikon, telina, fenicul, sedanorapa, morcovul, prazul, ceapa.
Iată trei extracte de fructe și legume pentru corpul tău
Cum se prepară sucurile de legume
Există multe modalități de a obține suc de legume. Pe piață găsim sucuri de legume preparate, în care, de obicei, pasteurizarea sau sterilizarea produsului reduce considerabil prezența substanțelor nutraceutice și, în consecință, a proprietăților benefice ale sucului.
Dacă pregătim un suc la domiciliu, acesta va fi proaspăt și plin de toate substanțele care sunt atât de importante în legume, cum ar fi vitaminele, mineralele și substanțele fitosanitare .
În primul rând, va trebui să găsim legume proaspete și de preferință din agricultura ecologică. Materia primă trebuie să fie extrem de proaspătă și sănătoasă. Produse de plante excelente recoltate și cultivate într-un mod DIY pe grădina de legume din balcon sau în propria grădină de familie.
Alegerea legumelor sezoniere este de preferat pentru că vă permite să minimalizați riscul de pesticide sau reziduuri chimice și spre deosebire de legumele cultivate în afara sezonului natural.
Legumele, după ce au fost curățate și spălate, sunt folosite pentru obținerea sucului proaspăt. Acest suc ar trebui să fie consumat imediat, la acea dată. De fapt , depozitarea nu este permisă : chiar dacă sa întâmplat în frigider și într-o sticlă închisă, nu este indicată tocmai pentru că ar pierde în continuare substanțe nutritive valoroase și substanțe benefice pentru suc, cum ar fi vitamina C , vitamina E și vitamina A.
Mai mult, procesul de oxidare are loc atunci când sucul vine în contact cu aerul care provoacă transformarea substanțelor și pierderea în consecință a beneficiilor acestora.
Unelte pentru fabricarea sucurilor de legume
Cele trei instrumente cele mai utilizate sunt mixerul (sticla sau imersia), centrifuga si extractor .
- Blenderul trebuie să fie suficient de puternic pentru a putea tăia legume piezoase ca rădăcinile și acest lucru nu este întotdeauna posibil. De asemenea, trebuie să adăugați un lichid, cum ar fi apa, laptele sau laptele de legume, pentru a îmbina mai bine legumele. Veți obține un suc alungit și veți crește substanțele din lichidul adăugat. Cu toate acestea, rămâne o metodă rapidă, ușoară și ieftină.
- Centrifuga este un aparat de uz casnic inventat pentru a produce sucuri. Prin intermediul unui coș care se rotește la viteză mare și datorită forței centrifuge, el reușește să lase sucul care curge în recipient sub filtru să iasă din celulele vegetale. Sucul centrifugat obținut este 100% vegetal fără adăugarea de lichide, deși unele substanțe s-ar putea să fi fost pierdute în timpul centrifugării datorită frecării și supraîncălzirii aparatului în mișcare. Metoda destul de rapidă, un instrument puțin mai scump și o eficiență medie. Un dezavantaj este curățarea uneltelor interne care variază în funcție de mărci și modele.
- Extractorul este un aparat sofisticat special conceput pentru a extrage sucuri de fructe și legume cu o eficiență maximă. Funcționează cu o cochlea care zdrobește legumele pentru a-și obține sucul. Eficiența de extracție este printre cele mai bune, este silențioasă și ușor de curățat. Viteza mișcării este foarte scăzută, ceea ce permite să nu se piardă substanțe și ingrediente active. Desigur, dezavantajul este costul aparatului și acesta trebuie evaluat în funcție de frecvența utilizării în familie.
Tipuri de sucuri
Există multe sucuri de legume și, în funcție de legumele de început și combinațiile, putem avea sucuri energizante, detoxifiere, vitamine și , în general, ele ajută bunăstarea anumitor aparate (de exemplu cele digestive) sau care calmează sau susțin organism întreg.
- Energizanți: cu spanac și mere verzi sau sparanghel, țelină și morcovi.
- Vitamina: cu sfeclă roșie și cu prune sau dovlecei, roșii și busuioc.
- Detoxifierea: cu țelină, fenicul și măr sau varză roșie și măr.
Pro și contra suc de legume
După cum am văzut, fiecare metodă de extracție cu mixer, centrifugă sau extractor are argumente pro și contra. Cea mai bună metodă de a menține toate proprietățile, având eficiența maximă și obținerea tuturor avantajelor sucurilor proaspete este cu siguranță extractorul, dar este și cel mai scump din punct de vedere economic.
Dacă utilizarea sucurilor de legume devine parte a obiceiurilor alimentare ale întregii familii, atunci această cheltuială va fi, de asemenea, durabilă pentru bunăstarea tuturor componentelor.
Pro de sucuri de legume este consumul de cantități mari de săruri minerale și vitamine, antioxidanți și fitonutrienți și toate acele substanțe cu acțiune nutrițională sau nutraceutică care sunt capabile să protejeze și să trateze organismul pe lângă hrănirea în mod sănătos și echilibrat.
Un contor cu sucuri de legume este posibilitatea de a gândi că, odată ce ați băut sucurile, nu este necesar să consumați legume crude sau fierte. Trebuie remarcat faptul că o parte a fibrei este absentă din sucul de legume .
Este important să se ia fibre în cantitățile potrivite : de fapt, pe de o parte serveste corpul pentru a curăța și detoxifia; pe de altă parte, prea multe fibre pot da probleme și trebuie să acordăm atenție mai ales copiilor în creștere care au încă un tract digestiv imatur.
Sucul este mai ușor de consumat decât legumele crude sau fierte, dar nu ar trebui să înlocuiască alimentele vegetale solide, mai degrabă pe lângă obiceiurile alimentare zilnice.
