Copra este endospermul fructului de nucă de cocos, o pulpă care este uscată și din care sunt extrase grăsimi și uleiuri, utile împotriva colesterolului ridicat. Să aflăm mai bine.

Principalii nutrienți ai copra

Numele copra provine din copra, care în Malayalam (una dintre cele 23 de limbi oficiale ale Indiei) înseamnă "nucă de cocos deshidratată".

Procesul de uscare a pulpei de nucă de cocos aduce procentul de grăsime de la 35% la aproximativ 65% . În copră, grăsimile sunt în cea mai mare parte saturate, spre deosebire de cele nesaturate pe care le găsim în alimentele de origine vegetală. Gazele saturate trebuie luate în doze moderate, deoarece cresc nivelul colesterolului "rău" (LDL) din sânge.

Printre acizii grași prezenți în copră găsim acidul lauric , acidul palmitic și acidul oleic.

Prin fierbere și presare, un ulei utilizat în domeniile farmaceutic, cosmetic și alimentar este obținut din copra.

Puteți afla mai multe despre toate proprietățile, caloriile și valorile nutriționale ale nucă de cocos

Proprietățile

Uleiul de copra, conform mai multor studii, pare să aibă efecte antimicrobiene importante și este util pentru tratamentul candidozei și ciupercilor pielii .

Acidul lauric conținut în copră pare, în schimb, să stimuleze metabolismul, intervenind probabil în producerea hormonilor tiroidieni prin eliberarea anumitor enzime în intestin. Prin urmare, contribuie la scăderea în greutate, dar are și efecte pozitive asupra sistemului imunitar, dezvoltării creierului și oaselor și funcției corecte a tiroidei .

Prin presarea coprai cu apă sau lapte, pe de altă parte, se produce faimosul lapte de nucă de cocos, deseori greșit confundat cu lichidul din piuliță (apa de nucă de cocos).

Laptele de nucă de cocos obținut din copra este foarte valoroasă pentru sănătatea pielii și părului și reprezintă o bază bună pentru produsele cosmetice naturale: devine o cremă excelentă pentru față dacă este amestecată cu amidon de orez și o mască hrănitoare pentru păr cu miere adăugată.

Acoperiți-l în bucătărie

Copra este utilizat pe scară largă în bucătăria orientală, în special în Thailanda, India, Filipine, Malaezia și Indonezia. Este combinată cu cerealele (faimosul Kopra Kana: orez de nucă de cocos indian), fructe și de multe ori crustacee.

Laptele de nucă de cocos obținut din copra este un ingredient de bază al bucătăriei thailandeze. Folosit pentru a îndulci supe, este excelent pentru rețete dulci și savuroase și are un gust care ajută la dizolvarea grăsimilor saturate prezente în feluri de mâncare. Laptele de nucă de cocos este un excelent substituent pentru unt și cremă în multe preparate și creme.

Laptele de nucă de cocos reprezintă baza unui cocktail tipic de vară: batida de coco.

Este destul de ușor să găsești lapte de nucă de cocos vândut în cutii sau în tetrapack. În interiorul pachetului se poate observa un compus dens în partea superioară care nu ar trebui interpretat ca un semn de depozitare necorespunzătoare; dacă doriți să aveți un produs mai omogen, scuturați pur și simplu pachetul înainte de a vă deschide.

De Stefania Puma