Ardeiul este boabele cărnoase ale plantei Capsicum annuum din familia Solanaceae . Datorită prezenței dializei capsulate (DTC), aceasta ajută la menținerea greutății corporale și efectuează o acțiune diuretică și antireumatică . Să aflăm mai bine.

Proprietățile piperului

Caracteristica nutrițională principală a piperului este conținutul ridicat de vitamina C sau acid ascorbic și vitamina A.

Dintre soiurile dulci, ardeii galbeni sunt cei cu un conținut bun de vitamina C (126 mg / 100 g), dar soiurile picante sunt cele mai bogate în vitamine, atât de mult încât ajung la valori de 300 de ori mai mari decât celelalte legume cultivate, cu un conținut de acid ascorbic foarte ridicat și, prin urmare, nu este recomandat persoanelor care suferă de ulcer gastric sau hiperaciditate și pentru copii.

Alți constituenți importanți sunt beta-carotenul (mai ales dacă piperul este roșu) și flavonoidele (antioxidanții care acționează împotriva radicalilor liberi și a îmbătrânirii celulare). Există, de asemenea, săruri minerale, cum ar fi magneziu, fier, cupru, zinc și calciu, care au avantajul de a stimula vitalitatea țesuturilor și de a activa circulația venoasă și capilară, prevenind bolile vasculare.

O altă proprietate importantă a ardeilor este aceea care le face să aibă un conținut scăzut de calorii (Kcal 22/100 g), deoarece acestea conțin peste 90% apă și foarte puțină grăsime (0, 3 g / 100 g).

Puteți afla mai multe despre toate produsele alimentare care conțin vitamina C

Ally of

Un grup de cercetători de la Universitatea din California a descoperit că ardeiul dulce ajută la menținerea greutății corporale, datorită prezenței dializei capsulate (DTC), substanță non-picantă găsită în ardei dulci care poate crește producția de căldură în corp (termogeneză).

Rezultatele au arătat că DTC ardei dulce a crescut semnificativ oxidarea grăsimilor, determinând organismul să crească metabolismul prin utilizarea mai multor grăsimi ca și combustibil.

De asemenea, este importantă utilizarea farmaceutică a ardeilor: în plus față de capsicină, fructele conțin lecitină, pectină, vitaminele A, C, PP, P2 și E, doze bune de calciu și fosfor. Prin urmare, ardeii joacă un diuretic, antireumatic, antineural, stimulează vitalitatea țesuturilor, promovează oxigenarea sângelui, acționează circulația venoasă și capilară prevenind bolile vasculare.

Mai mult, datorită conținutului lor de vitamina C, consumul de ardei obișnuit le permite să producă mai mult colagen, principala proteină din corpul uman care menține țesuturile tonificate și tinere.

Originea plantei

Ardeiul (din piperul latin, adică piper) este o boabă mare și carnativă a unei plante ( Capsicum annuum ) aparținând familiei Solanaceae, originară din America de Sud (Brazilia).

Denumirea latină " Capsicum " provine din capsa "caseta" datorită formei specifice a fructului care seamănă cu o cutie care înconjoară semințele, dar și de captul grecesc, ceea ce înseamnă "a mușca", cu o referire evidentă la spicinessul care "mușcă" mănânci.

În genul Capsicum, cea mai importantă specie este ansumul Capsicum la care apar toate ardeii sau ardeii pe care îi știm.

Consumăm fructul plantei de piper, o boabe foarte variabilă, inițial verde, dar care, atunci când este complet coaptă, devine galbenă sau roșie; în pulpă, în semințele rotunde și zdrobite, dar și în partea albă din fruct (placenta) este " capsicina ", un alcaloid care dă aromă picantă caracteristică acestei legume .

Potrivit unor cercetători, punctul de plecare pentru răspândirea acestei legume este Brazilia, potrivit altora Jamaica, dar unii arheologi au găsit semințe de piper în morminte preistorice din regiunea Lima. Găsim o mărturie precisă în biografia lui Montezuma, ultimul domn al aztecilor, care, în timp ce era un prizonier din Cortez, și-a petrecut timpul glumind cu concubinele, mâncând feluri de mâncare cu ardei iute.

Ardeiul a apărut pe mesele europene când a fost importat în Spania la mijlocul anilor 1500; apoi a ajuns în Italia și numai în anii 1700 în Ungaria, care astăzi este unul dintre principalii producători de boia de ardei (condimente obținute din anumite soiuri de ardei care conțin procente mari de capsicină, care sunt uscate, pulverizate și amestecate cu făină de grâu).

Varietate de piper

În Italia regiunile cele mai interesate de cultivarea acestei legume sunt regiunile sudice, cum ar fi Sicilia, Puglia, Campania și Lazio.

Cele mai comune soiuri sunt:

• tip brun (dulce) grossum . Are un fruct păstrat cu pastă groasă și dulce de diferite culori (roșu, galben și verde);
• alungită tip (dulce) varietate longum. Fructul este alungit în forma unui corn și, în unele soiuri, se termină cu un vârf curbat caracteristic;
• tip acuminat (picant) . Printre acestea se găsește ardeiul subțire și lung Cajenna cu un gust puternic și picant (boia de ardei este obținută din acest piper);
• tip trunk (picant) varietate abbeviatum. Printre acestea se numără pimento cu fructe în formă de top spinning și pulpă foarte groasă (care este bine adaptată industriei de conserve).

Curiozitate despre piper

Prezența capsicinei, foarte ridicată în așa numitele ardei fierbinți, este măsurată cu ajutorul scalei Scoville .

În ardeiul dulce, care este consumat în stare proaspătă, se află de la 0 la 500 de unități Scoville de capsicină, în timp ce în soiul Habanero, cel mai picant chili din lume, se ajunge la 300.000 de unități.