Allicin este ingredientul activ al usturoiului, responsabil pentru mirosul caracteristic al bulbului pe care îl folosim în bucătărie. Cu numeroase proprietăți, alicina este utilă pentru controlul colesterolului și joacă o acțiune antiseptică. Să aflăm mai bine.
>
>
Ce este alicina
Allicin este ingredientul activ extras din bulbi de usturoi, pentru a înțelege partea pe care o mâncăm sau o folosim pentru a gusta feluri de mâncare. Cuișoarele de usturoi conțin o serie de substanțe sulfuroase care efectuează acțiuni farmacologice importante, printre care se numără substanța inactivă și inodoră (S-alil-cistein-sulfoxid) care este transformată în alicină (ester alil al acidului alil-tiosulfonic) din enzima alliinază, eliberată prin ruperea vacuolelor care o conțin când cuișoarele sunt rupte mecanic.
Allicin este responsabil pentru mirosul caracteristic al usturoiului și principalele acțiuni ale usturoiului, cum ar fi agregarea antiseptică, antimicrobiană, antidislipidemică, anti-aterosclerotică, antiplachetară .
Unde este alicina
Allicin se găsește în usturoi, precum și în alte plante, cum ar fi ceapa, care aparțin întotdeauna familiei Alliaceae .
Formând ca urmare a rupturii celulelor, alicina reprezintă un exemplu clasic de mecanism de apărare pe care planta îl activează atunci când este atacat de animale.
Planta de usturoi este foarte frumoasă. Frunze drepte, aplatizate și lungi; flori la vârful unei sclipici, albe sau roz. Becul este împărțit în diverse bulbii închise de catafilli membranacei.
Medicamentul (adică partea din plantă care conține ingredientul activ) constă din becul proaspăt sau uscat. Uleiul este obținut prin distilarea cu abur a becurilor proaspăt măcinate; medicamentul sub formă de pulbere se obține din bulbii uscați.
Uleiul volatil conține alicină .
Proprietăți, calorii și valori nutriționale ale usturoiului
Proprietățile alicinei
Usturoiul și uleiul său esențial au numeroase proprietăți. Sunt remedii utile pentru a promova scăderea nivelurilor glicemice, a colesterolului și a tensiunii arteriale (hipotensiune) ; usturoiul încetinind oxidarea LDL, încetinește și reduce formarea plăcilor aterosclerotice. LDL-urile sunt proteine cu greutate moleculară scăzută (lipoproteine cu densitate scăzută), cunoscută sub numele de colesterol rău; oxidarea lor reprezintă prima etapă pentru îngroșarea peretelui interior al vaselor de sânge și formarea așa-numitelor plachete aterosclerotice.
Reducerea nivelului de colesterol pare să urmeze un mecanism similar cu monacolinele și statinele, adică inhibarea enzimei HMG-CoA reductazei și a cascadei de sinteză a colesterolului endogen .
Usturoiul și în special compușii de tiosolfină (incluzând alicina) s-au dovedit utili în inhibarea adeziunii și agregării plachetare, atât prin acțiune directă, cât și prin inhibarea cascadei biosintetice care conduce la formarea de prostaglandine și tromboxani, așa cum se susțin în unele lucrări de literatură.
Usturoiul are, de asemenea, proprietăți antiseptice importante, adică acționează într-o manieră nespecifică asupra ciupercilor, bacteriilor și virusurilor care împiedică proliferarea acestora. Prin urmare, este utilă în cazul inflamației și infecțiilor intestinului și bronhiilor. În plus, usturoiul are proprietăți larvicide și antiamebicide, precum și insecticide ; prin urmare, este util împotriva bolilor cauzate de paraziți. În cazul infestării cu paraziți, paraziți care afectează animale (de exemplu, câini), dar acea parte completă a ciclului lor de viață în intestinul omului, în special la copii, usturoiul se dovedește util pentru eliminarea acestor paraziți și pentru reechilibrarea bacteria bacteriană.
Jean Valnet, în cartea sa L'Aromaterapia, enumeră o serie întreagă de proprietăți ale uleiului volatil, inclusiv, pe lângă cele anterioare, o acțiune antispasmodică, adică diminuarea sau încetinirea contracției bruște și involuntare a mușchilor; reechilibrarea sistemului glandular; diuretic; antiarthritic; stomac sau îmbunătățirea digestiei; carminativ; febrifuge și prevenirea cancerului .
Pe scurt, usturoiul se dovedește a fi o mâncare prețioasă, care nu ar trebui să lipsească niciodată în bucătărie. Utilizarea milenară și tradiția populară l-au făcut unul dintre cele mai vândute suplimente.
Doza recomandată este de 600-800 mg de extract uscat al bulbului, titrată la 10-15% în alicină. În piață puteți găsi, de asemenea, frunze macerate în ulei.
Contraindicații
Usturoiul nu trebuie administrat la cei care iau anti-agenți sintetici sau vegetali și anticoagulante, datorită unei combinații de efecte.
O atenție deosebită trebuie acordată celor care au sensibilitate gastrică sau celor care suferă de ulcer gastric, inflamație a stomacului sau reflux gastroesofagian și nu ar trebui să fie recomandată celor care nu tolerează usturoiul.
Alte contraindicații sunt fenomenele cunoscute de halitoză . Deși usturoiul este o mâncare prețioasă, acest detaliu ne duce adesea departe, de asemenea pentru că bulbii proaspeți trebuie mestecați pentru o lungă perioadă de timp pentru a permite eliberarea enzimei responsabile de activarea alicinei din vacuole.
