Lentilele ( lentile Ervum ) aparțin familiei Leguminosae . Termenul de linte derivă din forma "lentilă" a acestor legume. Să aflăm mai bine.

>

Proprietățile lintei

Lentilele sunt cunoscute pentru valoarea lor nutrițională ridicată. Ele sunt o bună sursă de proteine ​​și carbohidrați complexi; ele sunt, de asemenea, foarte bogate în fier, fosfor și vitamine B.

Datorită procentului ridicat de fibre și proporției scăzute de grăsimi (de tip nesaturat), aceștia sunt aliați valide în lupta și în prevenirea aterosclerozei. Ele sunt, de asemenea, utile în caz de constipație .

Ele au proprietăți antioxidante bune; de fapt, ele conțin flavonoide și niacină . Datorită conținutului de tiamină, ele ajută concentrarea și memoria .

Lentilele nu conțin gluten și sunt, prin urmare, adecvate pentru boala celiacă .

Calorii și valori nutriționale ale lintei

100 g de linte uscate conțin 291 kcal / 1219 kj; 100 g de linte fiarta contin 92 kcal / 386 kj; 100 g de linte conservate conțin 82 kcal / 344 kj.

Compoziția chimică a lintei este:

• Apă 11, 20 g
• Carbohidrați disponibili 51, 10g
• Carbohidrați complexi 44, 80 g
• Zaharuri solubile 1, 80 g
• Proteine ​​22, 70g
• Grăsimi 1g
• Total saturat 0, 14g
• Total mononesaturate 0, 17g
• Total polinesaturate 0, 47g
• Fibră totală 13, 80g
• Fibră rezistentă 0, 92 g
• Fibră insolubilă 12, 91 g
• Sodiu 8 mg
• Potasiu 980mg
• Fier 8 mg
• Calciul 57 mg
• Fosfor 376 mg
• Magneziu 83 mg
• Zinc 2, 90 mg
• Cupru 1 mg
• Seleniu 10, 50 pg
• Vitamina B1 0, 47 mg
• Vitamina B2 0, 20 mg
• Vitamina B3 2 mg

Lentile, aliații lui

Inima, arterele, creierul .

De asemenea, puteți explora proprietățile și beneficiile mijei de lămâie

Varietate de linte

Există multe soiuri de linte, dar cele mai valoroase sunt cele cultivate în unele regiuni ale Italiei .

Lentilele Norcia, mici și foarte delicate, au obținut certificarea IGP. De asemenea, în Italia, sunt renumite pentru caracteristicile lor, linte Colfiorito, linte verde de la Altamura, linte din Ustica și linte de la Villalba, acestea din urmă fiind cunoscute pentru dimensiunile lor destul de mari.

În Orientul Mijlociu, pe de altă parte, lingurile roșii sunt foarte frecvente și sunt decojite și necesită gătit mai scurt.

Făina de lână , bogată în proteine ​​și carbohidrați, este obținută din linte verde ne-decorticat din acțiunea diuretic și galactologic.

Curiozitate despre linte

Obiceiul de a mânca linte în ajunul Anului Nou pentru a-și dori prosperitatea provine dintr-o tradiție a Romei antice, aceea de a da, la începutul anului, o pungă plină de linte, cu speranța că acestea vor fi transformate în bani.

Scarsella era de fapt o geantă mică de piele care se fixa pe centură și era folosită pentru a purta banii.

O rețetă cu mâneca

Lentilele sunt o hrană foarte versatilă, adică pot fi folosite atât ca un prim curs, în combinație cu cerealele, cât și ca un al doilea curs, probabil pregătindu-se burgeri de linte cu o farfurie laterală de legume sezoniere .

Aici este reteta pentru burgeri de lentilă șofran.

După fierberea lintei, adăugați unul sau două pliculețe de șofran (pe baza cantității de linte, un plic este bun pentru aproximativ 250 de grame de linte). T

frământați o ceapă în benzi și frigeți-o în cuptor. Treceți lămâia în filtru, după ce le-ați presărat bine și adăugați ceapa, după ce ați amestecat-o.

Pregătiți burgerii și le preparați în cuptor timp de 15/20 de minute.