Sparanghelul ( Asparagus officinalis ) este diuretic, are un conținut redus de calorii, are un indice de sațietate ridicat și contribuie la combaterea retenției de apă . Să aflăm mai bine.
Descrierea sparanghelului
Sparanghelul aparține familiei Liliaceae, la fel ca usturoiul și a fost întotdeauna folosit pe scară largă în medicina populară ca remediu împotriva problemelor de diureză.
Asparagii sălbatici, mult mai subțiri decât cei cultivați, cresc în principal în păduri și pășuni de stejar. Acestea au o culoare verde închis și sunt foarte căutate pentru gustul lor caracteristic, ceea ce le face ingredientul ideal pentru risotto și omlete.
Proprietățile sparanghelului
Sparanghelul conține saponine, polifosfați și o bună parte din minerale, în special potasiu, datorită cărora sunt aliați excelenți ai inimii și mușchilor în general.
Ele au un bun efect diuretic și, prin urmare, ajută la combaterea retenției de apă . Acestea au un conținut redus de calorii și au un indice de sațietate ridicat, deci sunt recomandate persoanelor cu probleme de greutate .
Nu oricine, totuși, poate profita de proprietățile sparanghelului; datorită consumului ridicat de acizi urici, sparanghelul este de natură să provoace probleme cum ar fi cistita, gută, pietre la rinichi, prostatită și unele boli osteoarticulare.
Calorii și valori nutriționale ale sparanghelului
100 g sparanghel brut cultivat conține 29 kcal / 121 kj, în timp ce cele gătite fierte conțin 41 kcal / 172 kj.
Mai mult, pentru fiecare 100 g din acest produs brut avem:
- Apă 91, 40 g
- Carbohidrați 3, 3 g
- Zaharuri 3, 3 g
- Proteine 3, 3 g
- Grăsime 0, 2 g
- Colesterol 0 g
- Fibră totală de 2 g
- Fier 1, 2 mg
- Calciu 25 mg
- Fosfor 77 mg
- Vitamina B1 0, 21 mg
- Vitamina B2 0, 29 mg
- Vitamina B3 1 mg
- Vitamina A 82 pg
- Vitamina C 18 mg
Sparanghel, aliații lui
Inima, mușchii, sistemul nervos.
Sparanghelul diuretic: descoperiti altii
Curiozitate despre sparanghel
În Schrobenhausen, lângă München, există muzeul european de sparanghel . Inaugurat în 1985, acest muzeu unic, așa cum sugerează și numele, este dedicat în întregime lumii sparanghelului și, vizitând-o, puteți afla cu adevărat toate aceste legume.
În primăvara, din nou în Schrobenhausen, este sărbătorit festivalul de piață de sparanghel, în care agricultorii locali expuneau și vindeau produsele recoltei lor. Sparanghelul Schrobenhausen este alb și are un gust dulce și delicat.
O rețetă cu sparanghel
Risotto cu sparanghel
Ingrediente pentru 4 persoane:
- o grămadă de sparanghel (de preferință sălbatic),
- un cuișor de usturoi,
- 350 de grame de orez pentru risotto,
- ulei de măsline extra virgin,
- sare,
- parmesan,
- ciorbă de legume.
Procedură : fierbeți sparanghelul (luați numai pătrunjelul, adică partea cea mai delicată) și pregătiți bulionul de legume cu țelină, morcov, ceapă și patrunjel. Scurgeți sparanghelul fără a arunca apa de gătit, care va fi adăugată în bulionul de legume. Se prăjește usturoiul de usturoi într-un pic de ulei de măsline, se scoate usturoiul și se adaugă orezul. Când orezul este prăjit, gătiți-l și adăugați bulionul de legume amestecat cu apa de gătit cu sparanghel, pe care ați păstrat-o caldă. Când este aproape fiartă, adăugați sparanghelul fiert înainte și amestecați într-o presare de parmezan.
