De când cartofii din Lumea Nouă au fost introduși în Europa, multe dintre rădăcinile vechi, care au fost consumate în mod obișnuit ca legume, au trecut pe marginea drumului.

Aceasta a fost și soarta parsnipului, care este folosit pentru a consuma, deși nu la fel de frecvent ca în trecut, rădăcina, care arată foarte mult ca un morcov alb .

Cu toate acestea, există numeroase motive pentru a merge și a pescui această mâncare veche din uitarea vechilor generații țărănești. Unul dintre acestea este cu siguranță faptul că, împreună cu sparanghelul, parsnipul este considerat unul dintre cele mai bune diuretice naturale, ideal împotriva retenției de apă .

Rolul de potasiu și de fibre dietetice

Printre alimentele bogate în potasiu, foarte important pentru contracararea retenției de apă, parsnipul este unul dintre primele zece, imediat după spanac.

Potasiul face parsnipsul unul dintre alimentele ideale pentru a combate retenția apei (dar și hipertensiunea arterială) prin excelență.

La aceasta se adaugă faptul că parsnipul este o sursă de fibre dietetice, o sursă excelentă atât din punctul de vedere al calității, cât și în cantitate : 100 g de păstăi furnizează o sută din cantitatea zilnică indispensabilă de fibre dietetice care ajută la retenția apei, ajută tranzitul intestinal și menține nivelurile de colesterol la niveluri acceptabile.

În plus, parsnipul este, de asemenea, un aliment grozav pentru cei care au nevoie de vitamina E, care poate fi definită ca un excelent antioxidant care are grijă de inima și sănătatea pielii.

Două alte vitamine pe care le găsim în cantități abundente sunt vitamina K și B9, importante în cazul sarcinii și în caz de capilare slabe.

Vasopresia și retenția apei

În general, este ușor de observat că consumul de legume, în special la cină, ne face să mergem mai des la baie, mai ales dacă mâncați în mod natural fără a adăuga prea multă sare, ceea ce vă face să vă gândiți la apa pe care o luăm.

Deci, ca regulă generală, am putea spune că toate legumele hidratează și luptă, sau mai mult sau mai puțin, reținerea apei .

Un factor care trebuie evaluat la evaluarea fenomenului de retenție a apei este vârsta: cu vârsta în creștere nivelurile vasopresinei, o peptidă cu funcții antidiuretice, scad, mai ales pe timp de noapte.

Vasopresina determină rinichii să-și concentreze urina și să returneze apa în sânge. O remediere împotriva acestei probleme, care are loc odată cu trecerea timpului, este tocmai aceea de a consuma rădăcini (notoriu o rezervă de minerale, vitamine și apă) cu puțină sare, astfel încât apa organică noaptea rinichii noștri vor merge la muncă nu prea mult și nu ne face să ne trezim să mergem la baie prea multe ori compromițăm somnul.

Așa cum am menționat, una dintre cele mai bune rădăcini în acest scop este parsnipul pentru combinația sa de potasiu, apă și fibre dietetice .

Alte beneficii ale pașnicii

Alte beneficii datorate consumului de paine de paie? Reduce foarte mult posibilitatea contractării diferitelor forme de diabet, menține tensiunea arterială scăzută, protejează inima și sistemul vascular, reduce nivelul de colesterol, consolidează sistemul imunitar, îmbunătățește și facilitează procesele digestive.

Consumat timp de secole și secole în Asia și Europa alături de rudele sale, morcov și patrunjel, mai ales ca o sursă de dulceață înainte de explozia consumului de sfeclă de zahăr, în plus față de nivelurile ridicate de potasiu la care ne-am referit la începutul articolului, în parsnip găsim magneziu, mangan, fosfor, zinc și fier.