Proust a spus că adevărata călătorie de descoperire nu constă în căutarea de noi locuri, ci în a avea noi ochi; ne permitem să micșorăm puțin solemnitatea aforismului, adăugând că uneori și călătoria are și un nou palat .
Căutarea instinctivă a noului, necesitatea stimulului necunoscut, revenirea la starea primordială în care cineva este singur și necunoscut a fost întotdeauna una dintre nevoile primare ale ființei umane: fie o mică vacanță relaxantă, fie un an aventuros de sărbătoare, în căutăm întotdeauna că energiile sunt strălucitoare, proaspete, gata și că simțurile pot fi îmbogățite dacă lăsăm la o parte prejudecățile și ne lasă obiceiurile la domiciliu .
Pentru a alege o destinație frumoasă, exotică sau nu, înseamnă să intri într- un univers nou de gusturi și arome, obiceiuri alimentare și moduri de a face, prin care, în plus față de încântarea palatelor, am putea înțelege și ceva despre religii, a orientărilor etice și de sănătate ale oamenilor.
Primul pas: călătoria cu avionul
Odată ce obiectivul este decis, este timpul să înțelegem cum să ajungem la el. Fie că este vorba de aer, tren sau autobuz, în aproape toate cazurile va exista posibilitatea de a alege propria dvs. mâncare.
Luați în considerare avionul și imediat observăm că, după finalizarea achiziționării biletului, opțiunile de meniu pot fi extrem de variabile, în funcție de țara companiei. "Italia" noastră are o singură bucătărie națională, dar alte state sunt multicuturoase, multietnice și multi-religioase, iar acest lucru se reflectă în oportunitățile de alegere.
Prin urmare, se întâmplă că în călătoria cu o companie asiatică suntem întrebați dacă vrem o masă continentală sau o bucătărie internațională sau o alimentație națională . Având în vedere atenția milenară asupra temei vegetarianismului care caracterizează Asia, ne vor întreba dacă vrem sau nu o mâncare vegetariană ; uneori este oferită opțiunea pentru vegani .
Când credeți că sa terminat, vine o altă listă de opțiuni care, în momentul de față, va spune puțin celor mai nepregătiți: doriți o masă de kosher ? Vrei halal sau o anumită religie? Întreabă-mă.
În cele din urmă, vi se va cere dacă vasul dvs. ar trebui să respecte standardele de sănătate, dacă sunteți alergic la proteine, arahide, lapte, ouă, pește etc.
Toată această variabilitate care poate denatura cele mai nepregătite este mărturia a cât de multe posibilități oferă universul alimentar: fiecare loc are ingrediente tipice și rețete specifice, mese sezoniere și tradiții care influențează modul de gătit într-un fel sau altul. să mănânce, așa-numitele "obiceiuri și obiceiuri" ; să le vedem în categorii mari.
Mâncăruri din bucătăria marocană, bogate și îngrijite
Alimente în mișcare: influențe religioase
Vom fi observat deja influența religiei în multe diete de la achiziționarea biletelor. Dieta kosher este tipică pentru evrei și atât alegerea ingredientelor, cât și prepararea lor trebuie să respecte cu strictețe regulile dietetice numeroase și complexe stabilite în Tora; odată ce este pregătită o masă de kosher, acesta nu trebuie să fie contaminat cu alimente fără carne.
În mod similar, o masă halal trebuie să respecte toate standardele alimentare dictate de Sunna, în special în domeniul sacrificării, în funcție de ritualuri specifice și de formule codificate.
Există și alte diete religioase mai puțin cunoscute: de la subcontinentul indian, dieta jain este, în principiu, o dietă vegetariană, dar care evită, de asemenea, diverse alimente vegetale non-sattvic, adică acelea care hrănesc prea multă inerție, ignoranță și toate alimentele interesante dieta Sikh este o formă mai moderată de lacto-ovo-vegetarianism de derivare religioasă.
Alimentele în mișcare: influențe etice
În multe țări ateu influența religiei are un impact mai redus asupra obiceiurilor alimentare, dar adesea ponderea eticii se simte chiar și la masă: să vedem câteva exemple.
Una dintre cele mai cunoscute mișcări etice este, fără îndoială, cea vegană și toată filosofia legată de respectarea vieții și a drepturilor animalelor .
În multe locuri alternativa vegană începe să fie ușor de găsit, pentru a satisface nevoile acestui tip de obiecție de conștiință .
Deseori, însă, oamenii sunt și ei motivați din alte motive : căutarea de produse de origine organică, pentru a favoriza companiile care lucrează fără pesticide și îngrășăminte chimice; și căutarea așa-numitului kilometru zero și local, pentru a favoriza afacerile și produsele locale, evitând toate poluările rezultate din transporturile mari.
Alimentele în mișcare: influențe asupra sănătății
În cele din urmă, unele diete sunt dictate în principal de nevoile de sănătate, în acest caz "internaționale": de exemplu, dietele care exclud anumite alimente din cauza alergiilor, cum ar fi atunci când sunteți alergic la lapte, leguminoase sau suferiți de boala celiacă, sau din cauza interzicerii consumului de alimente specifice, ne gândim la zahăr pentru diabetici sau la proteine în cazuri de fenilcetonurie.
