Spectacolul ( Triticum dicoccum ) este o cereală care aparține familiei de iarbă . Bogat în nutrienți, are și un conținut ridicat de seleniu care contracarează radicalii liberi . Să aflăm mai bine.
>
>
>
Proprietățile și beneficiile spelui
Slabă în aminoacizii esențiali, este o sursă bună de vitamine și săruri minerale. Conține vitamine din grupele A, B, C, E în plus față de calciu, fosfor, sodiu, magneziu și potasiu .
Este o sursă bună de proteine și fier și conține o mulțime de fibre. Proprietatea sa principală, totuși, constă în conținutul de seleniu și acid fitic care contracarează acțiunea radicalilor liberi, principalele cauze ale îmbătrânirii și toate formele de degenerare celulară, de exemplu tumorile.
Calorii și valori nutriționale ale spelui
100 g de speltă conțin 335 kcal / 1400 kj.
Mai mult, pentru fiecare 100 g din acest produs brut avem:
- Apă 10, 40 g
- Carbohidrați 67, 1 g
- Zaharuri 2, 7 g
- Proteine 15, 1 g
- Grăsimi 2, 5 g
- Colesterol 0 g
- Fibră totală de 6, 8 g
- 18 mg sodiu
- Potasiu 440 mg
- Fier 0, 7 mg
- Calciu 43 mg
- Fosfor 420 mg
Descoperiți și proprietățile și modul de pregătire a pâinii spelled
Spel, aliat al lui
Intestin, inimă, vase.
Productia de spelte si raspandirea
Cu toate acestea, puțin utilizate în aproape toată Italia, spelled este foarte frecventă în Toscana, în special în Garfagnana, unde este folosit în multe rețete diferite, de la aperitive la deserturi.
Costurile de producție splite sunt destul de ridicate, ceea ce justifică prețul de vânzare pe piață care este mai mare decât cel al altor cereale.
Cu numele farro este găsită pe piață este Triticum dicoccum, adevărat spelled, și Triticum spelta, așa-numitul farricello sau spelled false . Farricello, deși foarte asemănătoare cu farrul real de speltă sau de gran, nu are aceleași proprietăți. Deoarece ambele sunt comercializate sub numele de farro, nu este ușor să le distingi, sau cel puțin nu este simplu înainte de a le găti.
Farricello, cunoscută și sub numele de spelta, poate fi gătită fără să se scufunde și are tendința să se frământe în timpul gătitului, în timp ce spelta reală păstrează o inimă ușor tare chiar și după ce gătitul este finalizat.
O rețetă cu mâneca
Speltarea merge bine cu legumele și poate fi utilizată în rețete pentru a înlocui orezul, de exemplu, pentru a pregăti farroturi sau umpluturi bogate pentru roșii, ardei sau alte legume.
În timpul sezonului fierbinte, este ingredientul ideal pentru salatele gustoase, iar iarna este perfect pentru supe și supe.
Spelledul poate fi de asemenea consumat pur și simplu fiert și condimentat cu o lingură de ulei de măsline extra virgin și un vârf de sare. Este, de asemenea, perfect pentru înlocuirea pastelor în supe.
