Făina de castan este obținută prin măcinarea castanelor uscate. Bogat în proteine, fibre și vitamine, făina de castan este utilă pentru flora intestinală bacteriană și împotriva colesterolului. Să aflăm mai bine.

>

>

>

Cum să faci făină de castan

Făina de castan este obținută prin uscarea și apoi măcinarea castanelor. Este foarte fin, cu o culoare ușoară de culoare alunecoasă și un gust dulce, de fapt se numește, de asemenea, făină dulce.

Este produsă în principal în zonele montane sub 900 de metri deasupra nivelului mării, unde crește planta castanului intern .

Proprietăți și utilizarea făinii de castane

Castanele uscate sau semințele de castan, din care se obține făina, sunt bogate în carbohidrați și săruri minerale cum ar fi potasiu, fier, calciu, sodiu, magneziu, fosfor și clor.

Castanele conțin, de asemenea, fibre, proteine ​​și vitamine. Vitaminele prezente sunt C, PP, precum și vitaminele din grupa B (B1, B2, B3, B6).

Printre dezavantaje, amintim ca castanele favorizeaza umflarea abdominala si nu sunt recomandate diabeticii, in timp ce sunt foarte utile pentru cei care practica sport sau sunt supusi stresului fizic sau psihologic.

Fibrele facilitează tranzitul intestinal, reechilibrează flora bacteriană intestinală și oferă un ajutor eficient în reducerea colesterolului. Fauna de castan poate fi folosita atat pentru deserturi cat si pentru produse savuroase.

De asemenea, puteți explora proprietățile, caloriile și valorile nutriționale ale castanelor

Produse din făină de castan

Paste, pâine și biscuiți sunt fabricate în Liguria și pe apeninele toscane, Emilia și Romagna. Aici, făina de castan a fost atât de importantă în trecut, încât a fost principala sursă de trai, în perioada așa-numitei "Civilizații de castan".

După ce se recoltează castanele, acestea sunt uscate, curățate și prăjite . În cele din urmă tocată și gata să fie vândută ca făină.

Produce, de asemenea, necci (castraveți sărate), castagnaccio și pattona, manafregoli (sau magnifregoli), o farfurie țărănească făcută din făină de castane, comună în zona Garfagnana, polenta dulce, în zonă de Recco, în Liguria, s-au pregătit trofie de făină de castan.

O rețetă cu mâneca

Aici sunt manafregoli, o farfurie de origine țărănească, un fel de mâncare proastă a tradiției Garfagnana, capabilă să se hrănească cu gust și simplitate.

Ingrediente :

• Făină de castan,
• lapte integral (sau smântână sau ricotă);
• sare.

Procedură : se fierbe apa într-o oală, apoi se adaugă făina cernută și câteva zgârieturi de sare. Gatiti, amestecand, timp de aproximativ o jumatate de ora pana cand aluatul este moale si omogen. La sfârșitul gătitului puneți în plăci de supă adăugând lapte sau smântână sau ricotta.