Fasolele sunt semințele plantei Vicia faba, aparținând familiei Leguminosae . Acestea pot fi consumate în stare proaspătă sau uscată și datorită prezenței Levodopa, ele sunt utilizate în tratamentul bolii Parkinson . Să aflăm mai bine.
>
>
Proprietățile fasolei
Fasolea proaspătă este un legume foarte nutritive și cu conținut scăzut de calorii ; fasolele uscate sunt de aproximativ 4 ori mai caloric decât cele uscate.
Fasolea proaspătă conține levodopa (sau L-dopa), un aminoacid care ajută la îmbunătățirea concentrației de dopamină din creier .
Levodopa este ingredientul activ al principalelor medicamente utilizate în terapia bolii Parkinson ; fasolea este, prin urmare, subiectul mai multor studii care au scopul de a evalua beneficiile reale pe care le pot aduce la vindecarea acestei patologii.
Fasolea are o cantitate bună de fier și vitamina C, care favorizează absorbția lor, prin urmare sunt indicate în anemii . Fiind foarte bogați în fibre dietetice, ele favorizează buna funcționare a intestinului . Ele sunt, de asemenea, diuretice și benefice pentru rinichi și tractul urinar.
Calorii și valori nutriționale ale fasolei
100 g de boabe largi conțin 41 kcal / 171 kj.
Mai mult, pentru fiecare 100 g din acest produs avem:
- Apă 83, 9 g
- Carbohidrați 4, 5 g
- Zahar 2, 2 g
- Proteine 5, 2 g
- Grăsimi 0, 5 g
- Colesterol 0 g
- Fibră totală de 5 g
- Sodiu 17 mg
- Potasiu 200 mg
- Fier 1, 7 mg
- Calciu 22 mg
- Fosfor 93 mg
- Vitamina B1 0, 11 mg
- Vitamina B2 0, 19 mg
- Vitamina B3 1, 27 mg
- Vitamina A 11 pg
- Vitamina C 33 mg
Fave, aliații lui
Intestin, creier, rinichi.
Fasole larga printre legumele de primăvară: descoperi alte legume
Curiozitate despre fasole
- Fasolea a fost întotdeauna legată de credințe super-sofisticate . Se spune că Pythagoras a preferat să fie capturat de ucigașii săi, în loc să caute mântuirea într-un câmp de fasole. Conform unei credințe răspândite în Italia, găsirea de 7 semințe (în loc de 6) într-o fasole largă aduce noroc.
- Fasolea proaspătă poate fi înghețată după ce a fost albită.
- La persoanele cu favism poate fi periculos doar să intri într-un loc unde sunt prezente fasole .
O reteta cu fasole
Fasole proaspete largi pot fi consumate crude sau fierte. Fasolele largi uscate ar trebui, de preferință, să fie însoțite de legume. În Puglia, o rețetă este foarte răspândită: fasole largă, cu vârfuri de vârf .
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 300 grame de fasole uscată,
- o jumătate de kilogram de vârfuri de trandafir,
- pâine prăjită
- ulei de măsline extra virgin,
- sare.
Pocedimento : preparați o piure cu fasole largă uscată și fierbeți vârfurile de struguri în apă sărată. Puneți boabele și vârfurile de struguri pe aceeași placă, sezonați cu ulei de măsline extra virgin și serviți cu crotonii prăjite.
