Curățată de Maria Rita Insolera, Naturopath

Pastinacul ( Pastinaca sativa ) este o legumă a regiunii mediteraneene capabilă să stimuleze digestia . Bogat în fibre, vitamina K și potasiu, este util pentru febră, retenție la rece, apă și infecții ale tractului gastro-intestinal. Să aflăm mai bine.

Descrierea plantei

Pastinaca sativa aparține familiei Umbelliferae . Se întâmplă în natură cu frunze gravate și zimțate, tulpina erbacee și unghiulară și cu rădăcini cărnoase .

La prima vedere poate arata ca un morcov, dar gustul sau este mai mult ca un cartof, cu un gust ceva mai acut si mai intens.

Parsnip este o vegetație bienală din regiunea mediteraneană. Rădăcinile sale groase sunt colorate carne, robuste și alb-crem. Îl iubește în special pe frigul de iarnă, rădăcina, de fapt, se dezvoltă în grosime dacă iarna este foarte lungă și rigidă.

Rădăcinile parsnipului sunt recoltate când ajung la o lungime de aproximativ 10 cm, trăgând întreaga plantă împreună cu rădăcina, așa cum se întâmplă în cazul morcovului.

Calorii și valori nutriționale ale păstârnitorului

100 g de păstăi conțin 75 kcal.

Pășunosul este bogat într-un ulei esențial care poate stimula secreția biliară, în timp ce rădăcina, bogată în vitamina B, vitamina C și sărurile minerale, poate stimula activitatea celulară.

În plus, Parsnip este bogat în:

• Vitamina C, vitaminele B și acidul folic: ele oferă o acțiune antioxidantă utilă împotriva îmbătrânirii și acțiunii radicalilor liberi
• Fibre: capabile să stimuleze digestia, reduc nivelul de colesterol și zahăr din sânge și produc sentiment de sațietate.
• Potasiu: util împotriva retenției de apă.
• Vitamina K: utilă organismului pentru prevenirea formării cheagurilor de sânge și stimularea activității celulare.
• Falcarinol: compus care are o acțiune protectoare împotriva cancerului de colon. Poate provoca reacții alergice.

Proprietățile de păstăi

Datorită ingredientelor active, acțiunea parsnipului este utilă :

• Împotriva febrei și a răcelii.
• Împotriva retenției și umflării apei.
• În cazul unor probleme cu tractul gastro-intestinal și pentru a păstra sănătatea intestinului.
• În cazul excesului de greutate și al obezității.

Cum să îl folosiți

Toate părțile de păstrăv sunt folosite în bucătărie sau în scopuri terapeutice. În scopul vindecării, rădăcinile și semințele sunt folosite, în timp ce din punctul de vedere al hranei, ele exploatează preponderent rădăcinile (deși în unele cazuri frunzele sunt folosite pentru a îmbogăți salatele).

Rădăcina de păstrăv se mănâncă fiartă, aburită sau coaptă. O reteta rapida si gustoasa se prepara cu pasta fiarta fiarta cu coaja, curata, feliata si salata in tigaie pur si simplu cu ulei, sare si patrunjel.