Făina de grâu dur de grâu, cu culoarea sa galbenă de culoare galbenă, este o mâncare excelentă pentru pizza și paste și conține carotenoide utile împotriva îmbătrânirii celulare. Să aflăm mai bine.
Cum să faci făină de grâu dur
Făina din grâu dur este produsă prin măcinarea grâului dur. Această făină este tipică regiunilor sudice ale Italiei, cum ar fi Puglia și Sicilia și alte zone din sudul și estul Mediteranei.
Făina de grâu dur se deosebește de cea a grâului moale atât prin dimensiunea granulată mai accentuată, cât și prin culoarea sa galbenă de culoare galbenă, care este transmisă și produselor obținute din acesta.
Proprietățile și utilizarea făinii de grâu dur din grâu dur
Grâul dur este o cremă bogată în proteine și gluten (în medie mai mare decât cea găsită în făină de grâu comun), care, în comparație cu grâul comun, are o capacitate mai mare de absorbție a apei și o prelucrare mai mare.
Din acest motiv, amestecurile obținute sunt mai productive decât alte făine. Este, de asemenea, o grâu cu conținut scăzut de cenușă, astfel încât aluatul nu se întunecă în timp.
Făina din grâu dur este un produs destinat tuturor tipurilor de paste făinoase de casă ; se folosește și în preparate sub formă de pâine, precum pâine și focaccia sau pizza, care îi conferă o culoare aurie frumoasă. În plus față de prezența fibrelor, contribuția elementelor minerale (potasiu, fier și fosfor ) și vitamine (tiamină și niacină), carotenoide (luteină și beta-caroten), substanțe care împiedică îmbătrânirea celulară și par a proteja împotriva unor forme de cancer . În special, ar trebui evidențiată, deoarece pâinea obținută din grâul dur are o capacitate antioxidantă remarcabilă.
Produse din făină de grâu dur
Această făină este folosită în principal pentru producția de pâine și paste făinoase (de exemplu, orecchiette și strascinati din Puglia), dar și pentru deserturi tipice.
Făina de grâu dur de grâu poate fi folosită pentru biscuiți, prăjituri, precum și pentru pizza și focaccias. Excelent pentru gătire. Făina de grâu dur este ușor de găsit în supermarketuri și magazine de specialitate.
O rețetă cu mâneca
Focaccia focală
Ingrediente :
- 500 grame de făină de grâu dur,
- 400 de grame de apă aproximativ,
- 4 grame de drojdie uscată,
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin,
- 5 grame de sare,
- pesmet,
- roșii cherry,
- oregano,
- ulei de măsline extra virgin,
- sare.
Procedură : Într-un castron mare puneți făina, praful de copt și jumătate din apă, începeți să amestecați cu o lingură de lemn și adăugând treptat toată apa. Apoi adăugați uleiul și sarea și transferați amestecul pe placa de patiserie. Lucrați-l cu mâinile până când veți obține un amestec omogen și neted. Puneți puțin ulei într-un recipient etanș și puneți aluatul pe partea superioară.
Închideți recipientul și puneți-l în frigider în partea inferioară a frigiderului peste noapte. După 12 ore sau mai mult, deschideți recipientul, presărați pesmetul pe aluat și lăsați-l pe tigaie. Coborâți ușor cu vârful degetelor, adăugând roșiile de cireșe, ulei, oregano și sare. Porniți cuptorul la aproximativ 220 ° și gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute, verificând când este maro auriu.
