Panissa este o rețetă din Liguria care este preparată cu doar trei ingrediente: făină de năut, apă și un vârf de sare. Regiunile care au vedere la Marea Mediterană au adesea rețete similare pe bază de făină de găină, se gândesc la panouri siciliane servite în pâine sau la cecina toscană.

Caracteristica panzei este că nu este grasă deloc .

Panigasul din Liguria nu ar trebui să fie confundat cu rețeta Piedmonteză cu același nume, mult mai bogată, pe bază de orez, fasole și salam.

Panissa Ligure, rețeta

Panissa este o mâncare proastă, dar bogată în gust și hrană și, ca orice rețetă tipică care se respectă, există o rețetă tradițională și multe modalități de ao interpreta.

ingrediente

> 300 g făină de năut;

> 1 l apă;

> 5 g sare.

preparare

Se amestecă făina de năut într-un castron mare în apă caldă, amestecându-se bine cu o măturică pentru a evita bulgări.

Când amestecul este bine amestecat, se adaugă sare și se toarnă într-o cratiță non-stick, se gătește timp de aproximativ o oră, amestecând constant cu o lingură de lemn, așa cum ați pregăti polenta.

Odată gătit, panza trebuie turnată într-un vas adânc ușor umezit, astfel încât să poată fi îndepărtat cu ușurință odată ce se răcește și ar trebui să fie bine aplatizat cu spatele unei linguri.

Ca o alternativă la vasul profund, puteți folosi un vas de sticlă care îi va da o formă obișnuită.

Când panza este rece, este întoarsă cu capul în jos pe o placă de tăiere și tăiată în felii sau cuburi, în funcție de utilizarea care trebuie făcută.

Cum sa mananci panisoara

Orice idee de a mânca panis între tradiție și inovație?

> Tăiați în cuburi și adăugați la salata mixtă ;

> tăiate în cuburi și pur și simplu îmbrăcate cu ulei de măsline extra virgin, sare, lămâie și un vârf de piper;

> tăiate în cuburi și condimentate cu ulei de măsline, sare și ghimbir proaspăt ras ;

> tăiați în felii subțiri sau jumătăți de lună, prăjite și apoi sărate. Cea mai delicioasă modalitate de al mânca . Poate fi mâncat singur, ca mâncarea pentru degete și în interiorul unui sandwich, cum ar fi painea arabă.

> Tăiați în fâșii, la gratar și condimentat cu ulei de măsline și sare ; pentru a servi cu legume la grătar.

> Tăiați în cuburi sau fâșii și rumeniți într-o tavă cu ceapă tăiată și o crenguță de rozmarin

> Soft, înainte de a fi complet întărit și călduță, ca un piure, să însoțească un al doilea curs.