Dacă credeți că ați încercat deja toate varietățile de linte, probabil că vă înșelați. Există foarte multe, aproape infinite tipuri de linte, având în vedere producția mondială.

De la legumele indiene dhal la linte ușoare și gustoase Norcia, de la linte verde mare și carne până la linte roșii decojite care se dezgheață în doar câteva minute de gătit. Și nu se termină acolo.

Aici sunt 15 soiuri de linte cu proveniența lor și caracteristicile lor: primele 7, toate italiene, nu epuizează producția eterogenă a Peninsulei .

1. linte italiană Norcia

Micul, gustos, verde închis, acestea sunt cele mai cunoscute, poate, ale Italiei. Lentila IGP Castelluccio di Norcia se naște pe planurile carstice, în peisajul minunat al munților Sibillini, la o înălțime de aproximativ 1500 de metri. Nu este tratat chimic și este produs în cantități limitate, motiv pentru care este mai scump decât celelalte.

În ceea ce privește caracteristicile nutriționale, este bogat în proteine, vitamine și săruri minerale, cum ar fi potasiul, fierul și fosforul. Are o piele subțire, deci nu trebuie să fie înmuiată și să gătească într-un timp scurt. Pe site-ul oficial veți găsi multe rețete.

2. Lentile de la Colfiorito

Foarte mici și cu tonuri de culoare diferite (de la verde deschis, până la rosé, până la galben, până la tutun), linte Colfiorit sau un produs tradițional din Umbria sunt delicate și gustoase. Ca si lina Norcia, acest legum nu are nevoie sa fie inmuiat si sa gaseasca in aproximativ 20 de minute.

Acestea conțin carbohidrați, proteine, vitamine, fibre, fier și fosfor și conținut scăzut de grăsimi. Sunt coapte perfect, cu un cartof piuretat ca acompaniament.

3. Linte Rascino

Un președinte al Slow Food, lingurile Rascino sunt cultivate în provincia Rieti, la granița cu Abruzzo, cu metode tradiționale și ecologice, de către câțiva producători selectați care au păstrat semințele și au continuat povestea.

Acest soi de lentilă are o sămânță mică, maro, cu niște dungi roșcate aici și acolo. Are un gust plăcut, un conținut ridicat de proteine ​​și rămâne bine integrat în gătit: este considerat un produs de nișă.

4. Linte de la Ustica

Sunt o varietate de lentilă foarte mică și brună închisă, care crește pe această mică insulă vulcanică siciliană.

Este un ingredient foarte important al bucătăriei locale, un aliment sărac, care, prin excelență, îmbogățește supele țărănești, însoțește legumele sau este lăsat să toacă cu fenicul sălbatic sau busuiocul.

Nu are nevoie de înmuiere și este gustoasă și delicată . Clasicul este paste și linte, preparate prin spargerea spaghetelor.

5. Linte de la Pantelleria

Pantelele Pantelleria, foarte mici și întunecate, sunt gustoase și foarte digerabile. Este recomandabil să le lăsați să se înmoaie aproximativ o jumătate de oră înainte de a le găti pentru a gusta încă treizeci de minute.

6. Lentile negre Leonforte

Tipic de această zonă siciliană, lentilă Leonforte sa născut în provincia Enna și este rară și delicioasă.

Are un gust deosebit și este potrivit pentru pregătirea mâncărurilor haute din bucătăria, pentru a da culoare și a crea magie la masă. Are o mare cantitate de proteine ​​și de fier.

7. Linte verde gigant din Altamura

De la Puglia de la Murgia la mesele de Anul Nou : aceasta este lentilă clasică care însoțește cina italiană. Este recunoscut pentru culoarea sa verde frumoasă, de fapt este recoltată chiar înainte de maturarea completă, iar gustul său este mai dulce și mai ierbos decât surorile sale mai mici.

Bogăția fierului, a carbohidraților, a fibrelor, a vitaminelor și a mineralelor îl face o mâncare valoroasă. Are nevoie de o înmuiere de aproximativ 3 ore .

8. Linte maronii spaniole, varietate Pardina

Este o linte cunoscută a fi cea mai bună din Spania, are un gust bogat și un conținut ridicat de amidon, ceea ce îl face potrivit pentru feluri de mâncare care necesită o consistență cremoasă.

Aproximativ douăzeci de minute de înmuiere și gătire timp de peste o jumătate de oră vor fi suficiente pentru a savura mâncăruri delicioase de origine spaniolă, dar nu numai.

9. Lentile franceze Puy

Acestea sunt foarte speciale, născute în jurul orășelului francez Le Puy, în Haute-Loire; mici, au o culoare verde inchis, cu dungi care tinde spre albastru-negru. Această lină rămâne compactă după gătit, oferind feluri de mâncare cu consistență cremoasă și bogată în aromă. Se spune că are un gust ușor piperat.

10. Linte negre asiatice, linguri mung sau Beluga

Shimmering ca caviarul Beluga, din care își ia numele, au o culoare neagră și o formă aplatizată. Ele provin din Asia, în special consumate în India, numită urad dhal .

Au un gust dulce și aromat, excelent în combinație cu feluri de mâncare, cum ar fi pește și prețioase, ca bază pentru salate. Sunt bogate în fibre și proteine, cu conținut scăzut de grăsimi. Nu au nevoie de înmuiere, se prepară în aproximativ 20 de minute.

11. Lentile pusha din Ecuador

Introducerea datorită comerțului echitabil și în Italia, lămâia este foarte gustoasă și potrivită pentru feluri de mâncare cu aromă exotică și picantă. Sunt de culoare verde-maro și sunt perfecte în timpul verii și în dietele vegetariene sau vegane, pentru a îmbogăți salatele proaspete.

12. Linte galbene indiene

Numele lor este mong dhal, sunt linte galbene indiene mari decorticate. Bogate în proteine ​​și minerale, ele sunt excelente atât ca o supă, cât și ca un curs principal, îmbogățite cu curcuma, ghimbir și chimen și sunt, de asemenea, potrivite ca bază pentru chiftele de legume și făină de linte.

13. Lentile roșii

Acestea sunt mici linte de coral indian, folosite mai ales pentru supele gustoase si condimentate indiene, dar nu numai. Odată gătite, se iau o culoare galbenă. Gătesc foarte repede, nu necesită înmuiere, sunt ușor digerabile și asimilabile și au multe proprietăți benefice, fiind bogate în proteine ​​și grăsimi bune, cum ar fi Omega 3s.

14. Linte verde canadian

Sunt linte mari și foarte răspândite, în special foarte exportate, chiar și în Italia. Cele mai bune provin din regiunea vestică canadiană Saskatchewan, care se mândrește cu o producție de înaltă calitate. Ele sunt folosite în principal ca o farfurie, fiind doar carne, cu o consistență moale și un gust delicat.

15. Linte rosii egiptene

Acestea sunt lentilă roșie foarte mică din Africa de Nord. Acestea conțin fier, proteine, fibre vegetale și potasiu. Nu trebuie să fie înmuiate și să gătească repede. Ele sunt excelente atât pentru Koshari, singura fel de mâncare egipteană, care este servită ca un piure sau ca un acompaniament pentru cuscus.