Conopida mon amour
Este ușor și amuzant să pregătim rețetele de veghe pe bază de conopidă: adesea folosite ca o farfurie sau ca ingredient principal în chiftele gustoase și gustoase, nu știm întotdeauna cum să folosim acest rege al iernii în primele cursuri.
Iată câteva sugestii care văd conopida ca protagonist printre paste, risotto și ravioli, pentru rețete simple și gustoase, toate acestea fiind testate.
Rețete de primăvară bazate pe conopidă
Pisică și risotto de conopidă
Ingrediente pentru 2 persoane
> 6 dungi de orez de cereale integrale;
> 1 praz;
> flori de conifere mici;
> bulion de legume;
> piper negru proaspăt măcinat;
> ulei de măsline extra virgin;
> arpagic proaspăt;
> gust de parmezan ras.
preparare
Se prepară bulionul de legume ca de obicei și se lasă să se fierbe, între timp se curăță prazul și se taie în felii foarte subțiri ; le unge într-o tigaie mare, cu câteva linguri de ulei de măsline extra virgin și floretele de conopidă tocate. Apoi adăugați orezul și lăsați-l să se toastă ușor peste o căldură mare. Dacă doriți să adăugați un mic vin alb sau un suc de jumătate de lămâie pentru a se amesteca puțin, acest pas este opțional. Apoi puneți supa de fierbere puțin câte puțin, lăsând să gătească pentru timpul indicat. Când rămân două minute, la sfârșitul gătirii, lăsând orezul "în val", amestecați puțin ulei, parmezan, piper negru proaspăt măcinat și arpagic tocat.
Paste cu roșii, busuioc proaspăt și cavofiore
Ingrediente pentru 2 persoane
> Aproximativ 300 de grame de macaroane sau paste mari de penne;
> 1/2 conopidă tăiată în florete mici;
> roșii în bucăți (proaspete sau conservate);
> sare;
> ulei de măsline extra virgin;
> 1 rând de usturoi;
> busuioc proaspat;
> ardei iute la gust.
preparare
Pregătiți sosul de roșii prin prăjire într-o tavă cu o lingură de ulei (dacă doriți să puteți utiliza apă și puneți uleiul la sfârșit pentru un sos mai ușor) bucățile de roșii proaspete sau conservate, usturoiul zdrobit, carnea de porc uscată sau pulverizată, floretul de conopidă și câteva zgârieturi de sare pentru câteva minute. Adăugați apă și acoperiți, lăsându-l să gătească pentru aproximativ un sfert de oră sau până când conopida începe să se desprindă puțin. Apoi scoateți usturoiul și gatiți pastele al dente. Se scurge pastele, se pastreaza putin lichidul de gatit, iar sosul se pune in tigaie, adaugand apa de gatit. Finisați cu gust de brânză proaspătă - chiar și ricotta sărată este potrivită - un picur de ulei brut și frunze proaspete de busuioc proaspăt tăiat.
Conopidă rustică și provola ravioli
Ingrediente pentru 3 persoane
> 200 de grame de făină de hrișcă;
> 2 ouă întregi;
> 1 conopidă;
> 100 de grame de provola proaspata;
> brânză parmezană rasă;
> iarba salvie;
> ulei de măsline extra virgin;
> sare și piper.
preparare
Mai întâi pregăti aluatul făcând făina pe plăcuța de patiserie, apoi pe ouă, o pată de sare și doar o picătură de ulei. Bate ușor și apoi frământați cu mâinile, formând o minge netedă și compactă, pe care o acoperiți cu filmul agățat și lăsați timp să pregătiți umplutura. Pentru aceasta, aburii conopida florets, odată ce acestea sunt reci, se amestecă și se adaugă câteva linguri de parmezan ras, se condimentează în cuburi, sare și piper și se amestecă bine. Apoi, răspândiți aluatul, tăiați-l în cercuri cu un tăietor de patiserie sau o roată și umpleți unul dintre cele două cu umplutura, apoi închideți-l cu celălalt disc, perindând marginea cu puțină apă rece, astfel încât să adere mai bine. Când le închideți, aveți grijă să scoateți tot aerul din umplutură. Se fierbe în apă sărată timp de aproximativ 10 minute, apoi se gustă cu ulei, ardei, salvie proaspătă și parmezan.
