În piramida alimentară a dietei mediteraneene, cerealele sunt la bază; ele sunt, adică, alimente care trebuie consumate zilnic.
Caracteristicile care le fac atât de speciale sunt multe: bogate în proteine și alți nutrienți, ușor digerabili, energici.
În prezent, mâncăm în principal grâu, orez și alte câteva cereale, însă oferta ar fi mult mai largă: ovăz, orz, porumb, grâu, spelă, mei, tapioca , secară . După cum vedem, cerealele sunt într-adevăr foarte multe ...
Cum să gătești cereale
Este posibil să gătești cerealele într-o mie de moduri diferite; cerealele sunt, de fapt, alimente foarte versatile și pot fi folosite în prepararea unor feluri de mâncare, apetisuri, supe, salate, plăcinte și chiar deserturi.
Primul lucru pe care trebuie să-l faci pentru a găti cerealele este să le gătești bine pe foc; odată gătite, pot deveni ingredientul principal pentru mai multe feluri de mâncare.
Spelii și orzul, de exemplu, pot fi utilizați în locul orezului pentru a pregăti feluri de mâncare similare cu risotto, este foarte la modă, de exemplu așa-numitul orzotto, asemănător cu risotto, de fapt, dar evident bazat pe orz, de exemplu, orzotto cu flori de dovleac; ele pot fi făcute să se răcească și să devină baza salatelor de vară gustoase; ele pot fi amestecate între ele sau cu legume și devin supe fabuloase.
În concluzie, ingredientele fundamentale pentru prepararea cerealelor sunt tradiția și fantezia; un pic, prin urmare, este necesar să se recurgă la rețetele bunicilor noștri, un pic trebuie să experimenteze, să încerce și să se distreze inventând feluri de mâncare care îndeplinesc cel mai bine gustul lor. Cel mai important lucru nu este să nu uitați să includeți cereale în dieta dvs.: ele sunt substanțe nutritive prea importante.
Sculptat, bogat în cereale, dar feriți-vă de gluten
O rețetă pentru gătit cu cereale
Printre numeroasele modalități posibile de a găti cereale, se propune o rețetă dulce, pentru a sublinia încă o dată versatilitatea acestor ingrediente.
Sprâncată tort
Ingrediente :
> 200 de grame de speltă în fasole,
> 300 de grame de ricotta de lapte de vacă,
> 100 grame de făină,
> 80 de grame de zahăr,
> 2 litri de lapte,
> 4 ouă,
> vanilie,
> coaja rasă a unei lămâi,
> 100 de grame de sultane înmuiate în rom,
> jumătate de băț de scorțișoară zdrobită,
> un vârf de sare.
Mod de preparare : Gatiti lingura in lapte la foc mic timp de doua ore cu zahar, scortisoara si vanilie. Odată ce spelta este gătită, în timp ce se răcește puțin, puneți ricotta, gălbenușurile de ou, făină, stafide, coaja de lămâie într-un castron mare și amestecați cu amestecătorul până când amestecul este omogen. ; dacă este prea tare, adăugați o ceașcă de lapte sau de rom și amestecați din nou.
Apoi adaugati ardeiul gatit in lapte. În cele din urmă puneți albușurile de ou, biciuite anterior cu un vârf de sare. Se toarnă amestecul într-o matriță cu untură și se toarnă și se coace la 180 ° timp de 40 de minute.
