Curry este un amestec de condimente folosite în Orient, în special în India .

De asemenea, cunoscut sub numele de masala, acest amestec de condimente include în mod tradițional: cumin, coriandru, ardei iute, cardamom, scorțișoară, turmeric, schinduf, căpșuni, piper negru și ghimbir .

Dacă luăm în considerare 100 de grame de praf de curry, vom găsi aproximativ 60% din carbohidrați, 30% din grăsimi vegetale și 10% proteine. În plus, curry are o bogată bogată de vitamine cum ar fi A, D, E, K și cele din grupa B.

De asemenea, cantitatea de săruri minerale este vizibilă și găsim fier, magneziu, calciu, mangan, potasiu, sodiu, seleniu, fosfor, cupru și zinc .

În plus, în curry există numeroși antioxidanți care luptă împotriva radicalilor liberi, precum și ingrediente active din diferite plante cum ar fi capsaicina, curcumina și diverse uleiuri esențiale.

Fiecare din condimentele prezente în amestecul de curry oferă proprietăți nutriționale și de vindecare specifice corpului nostru.

Proprietăți curry

Amestecul de condimente care alcătuiesc currul are, prin urmare, multe efecte benefice asupra corpului și, în special, acest amestec are capacitatea de a contracara riscul formării tumorilor. De exemplu, curcumina cu ingredientul său activ curcumina este capabilă să inhibe formarea de celule canceroase și, de asemenea, reușește să oprească sinteza substanțelor care provoacă inflamație în organism. Efectele pozitive s-au corelat cu combaterea celulelor canceroase în cancerele de sân, sânge, piele și prostată .

De asemenea, are proprietăți antineoplazice și de prevenire a bolilor degenerative, cum ar fi Parkinson, scleroza multiplă și Alzheimer .

Currul are, de asemenea, o acțiune antiinflamatorie cu capacitatea de a dilata sistemul sanguin, care afectează în special vasele, echilibrând astfel colesterolul și nivelul zahărului din sânge. Currul devine astfel un ajutor împotriva colesterolului rău care activează proprietățile sale anti-colesterol și, de asemenea, reușește să regularizeze indicele glicemic cu efecte pozitive pentru cei care suferă de diabet. Efectele asupra stimulării circulației sanguine sunt date în special de ardeiul care reușește, de asemenea, să combată retenția de apă și, împreună cu aceasta, și imperfecțiunile celulitei.

Cuminul prezent în curry conține uleiuri esențiale capabile să combată problemele legate de meteorism și umflarea abdomenului și să rezolve aceste boli intestinale. Promovează procesul digestiv, stimulând secreția glandulară și contracarând simptomele de greață și vărsături.

Aceste condimente au proprietăți purificatoare, antibacteriene și dezinfectante în zona intestinului, creând astfel un mediu nepotrivit pentru dezvoltarea bacteriilor dăunătoare și microbilor. Acest lucru previne apariția infecțiilor și, de asemenea, promovează dezvoltarea florei bacteriene intestinale.

Curry pare, de asemenea, capabil să stimuleze mucoasa gastrică care contracarează disconforturile și durerile abdominale, precum și proprietățile stomatale date de cumin, cardamom și ghimbir care pot ameliora arsurile, spasmele, contracțiile și umflarea tractului gastrointestinal.

Curry este un analgezic bun datorită prezenței capsicinei conținută în ardeiul iute, iar în unele amestecuri se utilizează și nucșoară, care este, de asemenea, bogată în același ingredient activ.

În cele din urmă, curry are proprietăți de slăbire datorită efectelor acestor condimente care reușesc să regleze metabolismul și să ajute la arderea grăsimilor. În special, scorțișoară acționează prin încetinirea simțului foamei, în timp ce ardeii i ghimbirul ajută la creșterea vitezei cu care sunt folosite calorii. Curry este astfel utilizat în dietele cu conținut scăzut de calorii.

Citiți și Cum se face curry >>

Contraindicații de curry

Acest amestec de mirodenii poate fi prea puternic pentru unele persoane care au probleme de sănătate deosebite. De exemplu, ardeii iu pot cauza iritații, în special în tractul urinar și acest lucru se datorează capacității sale intrinseci ca "element de incendiu".

Piperul nu este, de asemenea, indicat pentru persoanele care suferă de probleme gastro-intestinale, cum ar fi gastrită și ulcere. Persoanele care fac obiectul formării de calculi biliari trebuie să evite utilizarea cucumului deoarece are proprietăți care stimulează secreția de acizi biliari și, prin urmare, agravează această tulburare.

Nicio problemă în locul utilizării curry în timpul sarcinii și în schimb în timpul alăptării va trebui să evaluăm dacă bebelușul apreciază gustul laptelui. De fapt, substanța picantă numită capsicină, care este prezentă în piper și în ardeiul iute, trece în laptele matern eliberând senzația bine cunoscută de spiciness. În Italia nu se recomandă utilizarea în timpul alăptării și pentru copii mici, deoarece tractul digestiv al copiilor nu poate fi pregătit pentru astfel de mirodenii.

În cealaltă parte a lumii, totuși, în țările estice precum India, folosirea de curry este atât de înrădăcinată în tradiția că mamele care alăptează obișnuiesc sugarii să recunoască gustul tipic al alimentelor gătite în țara lor de origine. și acest lucru fără efecte negative asupra copiilor.