Daikonul, această rădăcină albă de origine chineză, pe care o găsim din ce în ce mai des în supermarketurile noastre, intră încet în cărțile noastre de rețete, dar proprietățile sale sunt cunoscute de-a lungul timpului, mai ales cele purificatoare .
O combinație bună de vitamina C cu cea a grupului B îl face o hrană antiinflamatoare și sedativă ; în plus, este o sursă excelentă de multe elemente, dintre care menționăm potasiul, calciul, fierul, cuprul și sulful.
Este o legumă bogată în fibre dietetice, de mare ajutor în curățarea tractului intestinal și are un conținut scăzut de grăsimi .
Efectele principale de purificare pe care le putem vedea pe piele și pe ficat : în primul caz, prin aplicarea de felii de daikon pe părțile epidermei afectate, în al doilea, prin consumul de suc zilnic.
Descrierea daiconului
Daikonul este o legumă subterană, cea mai intensă consumată fiind rădăcina, care, spre deosebire de celelalte soiuri de rechin, are o aromă mai puțin intensă și deloc picantă (atât de mult încât uneori se numește "morcov alb"). ).
Este cel mai mare membru al soiului de ridiche, de obicei în jur de 20-25 centimetri, deși unele tipuri precum Sakurajima pot ajunge cu ușurință la 50 de centimetri.
Are frunze relativ mici, de asemenea comestibile ca cele ale altor membri ai familiei Brassicaceae.
Creșteți daikon
Daikon este o plantă care nu este deloc dificil de dezvoltat. Ca toate legumele subterane, care trebuie să dezvolte partea subterană a plantei, daikonul necesită un sol moale și bine lucrat .
Idealul ar fi să aibă o suprafață ridicată pentru a se menține bine umed după semănarea care are loc în lunile aprilie și septembrie : semințele pot fi depozitate în loc în brazde prea adânci și îndepărtate unul de celălalt nu mai puțin de douăzeci de centimetri .
După germinație, puteți proceda prin subțierea oricăror plante care sunt prea aproape împreună, alegând să păstrați cele mai puternice și mai sănătoase.
În zilele noastre, este întotdeauna mai ușor să găsiți semințe de daikon de origine biologică, probabil prin trimiterea lor pe internet. În absența unei grădini vegetale reale, este posibil să crească niște daikon chiar și în vase.
Gătirea daiconului
În Italia, daikonul este folosit atât la gătit în supe și tocană, cât și la brut în salate și mâncăruri laterale .
În bucătăriile de origine, cum ar fi japonezii, daikon este, de asemenea, folosit uscat sau ca condiment dacă este lăsat să se înmoaie cu sos de lămâie și de soia ; frunzele sale sunt uneori coapte, în timp ce germenii daikon sunt perfecți pentru salate.
În China, găsim daikon prăjit în amestecuri de condimente nesfârșite sau folosit ca umplutură pentru roulade și alte feluri de mâncare similare celor pe care le-am numi plăcinte de cimbru în Italia.
În Coreea, se preferă să se fiarbă în supe și supe. În Indonezia este tăiat împreună cu morcovul, care contrabalansează spicioșia sa, pentru a decora piețele locale.
În țări cum ar fi Pakistan sau Bangladesh, este comun să se găsească feluri de mâncare pe bază de frunze de daikon, folosite ca frunze de varză împreună cu ardei iute și diverse masalii. Este, prin urmare, o legume foarte versatil, de la care, de asemenea, un suc nu este rău pentru a adăuga la cele de fructe și legume.
Curiozitate ...
Daikonul este, prin urmare, un supliment alimentar printre cele mai eficiente pentru protejarea sănătății și pentru buna funcționare și purificare a intestinului și a ficatului, dar este imposibil să se scutească de faptul că menționează doar câteva alte funcții pe care le exercită asupra organismului uman: există numeroase studii privind acțiunea pozitivă de a lua pulpă de daikon în cazurile de diabet zaharat.
Capacitatea sa de a lupta împotriva anemiei este recunoscută; se utilizează cu succes în caz de slăbiciune, stare generală de rău, astenie; se dovedeste a fi un remediu ideal pentru toate cazurile de inflamatie ; pentru a termina, are, de asemenea, calități antioxidante, hepatoprotectoare, anti-astmatice, de protecție, calități antivirale și antimicrobiene.
