Făina din glucoman este obținută din rădăcina Konjac, este bogată în minerale și are un conținut redus de calorii și este foarte utilă pentru reducerea colesterolului, în caz de obezitate sau diabet. Să aflăm mai bine.
Konjac rădăcini
Cum se face făină de glucomannan
Glucomannan este o fibră vegetală solubilă în apă derivată din rădăcina Konjac, o plantă erbacee perene care crește în zonele montane din Japonia, Coreea și Indonezia.
Tuberul, din care derivă făina glucomannan, este compus dintr-o polizaharidă constând în principal din glucoză și manoză . Planta este foarte asemănătoare cu o sfeclă mare și poate cântări până la 4 kg.
Proprietăți și utilizarea făinii glucomannan
Planta Konjac este de asemenea cunoscută sub numele de konjaku, cartofi konnyaku, limba diavolului, crin voodoo, șarpe de palmier.
Bogat în minerale și bogat în calorii, rădăcina Konjac conține: glucomannan, celuloză, lignină, apă și fibre solubile. Glucomananul în contact cu apa tinde să se umfla vizibil, fără a se descompune în zaharuri simple, ci crește volumul pentru a forma o substanță gelatinoasă care relaxează pereții gastrici reducând senzația de foame .
Glucomannan ajută la tranzitul intestinal și reduce absorbția zaharurilor și a lipidelor. Este considerat util în caz de constipație, aliat în dietele de slăbire, este excelent pentru reducerea colesterolului sau în caz de obezitate sau diabet.
Konjac nu conține calorii și nu conține gluten, deci ideal pentru coeliac.
Descoperiți și proprietățile, utilizarea și contraindicațiile plantei Glucomannan
Produse din făină din glucoman
Făina din glucoman este larg răspândită, în special în Japonia, unde a fost folosită și mai mult decât orezul de peste 2000 de ani, ca ingredient în fidea, numit shiritaki, din speciile de spaghete.
Pe lângă acestea, se produc biscuiți și prăjituri, în timp ce în Coreea mănâncă în loc de cartofi. Din această rădăcină se obține, de asemenea, o gumă specială care este utilizată ca un îngroșător care este utilizat în industria alimentară și ca emulgator, agent de gelifiere, stabilizator și sursă de fibre solubile.
Se găsește în produse de patiserie, băuturi, bomboane, supe și sosuri gata preparate și multe alte alimente ambalate și congelate . Cu această rădăcină se face și un burete de detergent natural, complet biodegradabil și purificator, capabil să dea strălucire pieii. Făina poate fi găsită în magazinele care vând produse orientale sau în supermarketuri specializate în produse din făină naturală, organică și specială.
O rețetă cu mâneca
Făina din glucoman poate fi utilizată în diverse moduri, poate fi procesată și formată cu mâinile sub formă de paste sau spaghete și poate fi folosită și pentru prăjituri. Consumul are loc după fierberea făinii sau a pastelor care iau în considerare aspectul și consistența unui gel. Iată o rețetă cu shirataki gata făcută.
Ingrediente (4pax):
- 400 de grame de shirataki konjac,
- 2 dovlecei,
- un praz,
- un morcov,
- varza de soia,
- jumătate de sticlă de sticlă,
- sos de soia,
- ulei de măsline extra virgin.
Procedură : după curățarea și spălarea legumelor, tăiați-le în benzi foarte subțiri. Într-o tigaie neacoperită, sau un wok, se amestecă cu ulei și sos de soia, lăsându-le să se usuce. Între timp, se fierbe apa din paste și, imediat ce se fierbe, se scufundă pastele timp de câteva minute, cel mult patru. Aluatul trebuie îndepărtat până când este complet gătit. În cele din urmă, păstrați pastele în wok cu celelalte legume, adăugând mai mult sos de soia, dacă este necesar.
