Papadia este o plantă spontană care crește puțin peste tot în Italia și este cunoscută de numeroase nume populare precum piscialetto, păpădie, păpădie, cicoare din pajiști și dinte de câine.

Numele său botanic este Taraxacum officinale și aparține familiei asteraceae sau compozitului ca daisia . Frunzele sale sunt de culoare verde inchis si uneori au linii rosiatice, forma este lanceolate cu lobi bine gravati care ne amintesc de papadii.

Floarea sa este o inflorescență sferică, de culoare galben intensă ușor de recunoscut în pajiști și ulterior se transformă într-un fruct compus din semințe cunoscute sub numele de păpădie.

Rădăcina sa este un taproot și ajută la drenajul solului prin agitarea celor mai grele soluri și astfel pregătirea solului pentru creșterea altor plante și plante .

Papadia este o plantă foarte comună pe care o putem găsi cu siguranță în grădina noastră și este ușor de recunoscut, dar dacă nu eram experți - și mai ales dacă nu știm starea poluării solului - este mai bine să cumpărați papadia .

Papadia poate fi achiziționată pe piețele fermierilor sau în fermele care colectează și vând plante sălbatice pentru salate mixte.

Cum să gătești și cum să mănânci păpădie

Papadia este o planta folosita in gatit din timpuri stravechi in multe retete taranesti si traditionale din Italia. Papadia este consumată în toate părțile sale : rădăcina de a face un fel de cafea, floarea pentru preparate dulci, cum ar fi gemurile și jeleurile și frunzele ei, sunt folosite în același mod ca și spanacul, atât brute, cât și gătite în salate sau pentru mâncăruri laterale și umpluturi plăcinte savuroase.

Radacina păpădie

Rădăcina de păpădie, asemănătoare cu morcovul, poate fi extrasă, curățată și curățată, apoi tăiată fin în jiulienne sau rasă în salate, folosindu-i brânza sau gătită pentru alte rețete ca o umplutură, de exemplu în plăcinte savuroase.

Gustul său este deosebit de amar, deci este important să știți cum să puneți această rădăcină în dozele potrivite și să o asociați cu alte ingrediente vegetale în combinații bune.

Floarea păpădie

Florile de păpădie pot fi folosite atât în ​​floare, cât și în bud. Florile încă închise sunt excelente puse în sare în același mod în care pregătim căprioarele și rezultatul este la fel de delicios.

În plus, ele pot fi folosite pentru a îmbogăți sosurile, tocanele sau omeletele, dând acel gust care te poate uimi.

Florile, pe de altă parte, deja înflorite sunt excelente pentru a da culoarea salatelor mixte de legume, dar și pentru decorarea risottos sau alte feluri de mâncare. Utilizarea lor poate fi brută, de fapt, pentru a da culoarea, dar de asemenea gătită pentru a da consistență și aromă la umpluturi și alte rețete.

Florile sunt, de asemenea, utilizate pentru prepararea gemului de păpădie, care este un gem cu adevărat unic pentru a încerca cu o bună pâine prăjită de casă.

Dacă ne întrebăm când florile de păpădie o colectează și o folosesc în bucătărie, în realitate floarea păpădie este prezentă încă din prima primăvară până în toamna târzie: această plantă continuă să crească, să se dezvolte și să se reproducă pe tot parcursul anului și sărind peste iarna ciclul său se oprește să înceapă din nou imediat după îngheț cu primele frunze care se întorc la germinare.

Păpădie frunze

Dandelion frunzele sunt similare cu radicchio, deși verde în culoare și gustul este la fel de amar. Acestea sunt recoltate până la sfârșitul iernii, când înghețul și zăpada au scăzut, iar frunzele încep să crească la începutul primăverii. Pe parcursul verii și toamnei, frunzele de păpădie pot fi recoltate și folosite crude sau fierte.

Frunzele tinere de păpădie sunt mai dulci și sunt folosite crude, iar cele mai mari pot fi mai piezoase și, prin urmare, mai bine să le gătești.

Utilizarea brută este similară cu cea a radicchiului, astfel încât va fi suficient să se spele și să se taie frunzele de păpădie și apoi să se asocieze cu alte plante sălbatice sau alte salate și legume crude mixte cum ar fi fenicul, roșiile, morcovii sau țelina.

Excelente salate pot fi făcute cu ajutorul păpădie și adăugarea de suc de lămâie, de asemenea, ajută la absorbția fierului prețios de care acestea sunt foarte bogate.

În plus, frunzele de păpădie sunt indicate pentru a face umplutura de tortelli, chifteluțe, saccottini sau plăcinte savuroase - dar întotdeauna în asociere cu alte legume - având gustul lor amar.

Unele rețete văd frunzele de păpădie folosite pentru a face paste verzi și chiar pentru unele sosuri care să însoțească primul și al doilea curs.

Papadia ca remediu

Papadia are, de asemenea, proprietăți excelente de sănătate, în special această plantă este prietenoasă cu ficatul, deoarece are proprietăți hepatoprotectoare și favorizează funcția de purificare a ficatului.

Papadia este vândută ca un remediu natural sub forma unei tincturi mamă care trebuie luată în picături sau sub formă de ceai din plante pentru a fi pregătit într-o băutură de băut în timpul zilei.

Papadia are un gust amar, care ajută la procesele de purificare și dezintoxicare ale corpului nostru și este adesea recomandată în timpul schimbărilor sezoniere pentru a curăța corpul de substanțe stagnante și lente.

Începând cu luna martie, putem să luăm păpădia tocmai pentru că este cel mai bun moment de când suntem în perioada de "curățenie de primăvară", dar și în toamnă poate fi de ajutor să luăm păpădia întotdeauna pentru a sprijini activitatea de detoxifiere a ficatului.

Chiar și după sărbătorile de Crăciun sau în alte vremuri ale anului, atunci când exagerăm între mese și banchete, este bine să ne ajutăm corpul să se curățească și să ușureze inutilitatea.