Făină din ou, bogată în proteine, fibre și săruri minerale, este folositoare împotriva colesterolului, este o excelentă revigorantă naturală și are proprietăți laxative. hai să aflăm mai bine.
Cum se face făină de orz
Făina de orz se obține din prelucrarea și măcinarea orzului decojit. Orzul este o cereale foarte veche, aparținând familiei Poaceae, originar din Asia.
Este primul cereal cultivat de om, deja din secolul X-VII î.Hr. Astăzi este folosit pentru hrana animalelor, producția de malț, bere, whisky, făină, utilizată în final ca înlocuitor de cafea. În Italia, în fiecare an se produc aproximativ 1, 4 milioane de tone de orz.
Proprietățile și utilizarea făinii de orz
Din punct de vedere nutrițional, orzul este bogat în proteine, fibre, săruri minerale (calciu, fier, fosfor, potasiu, magneziu, zinc și siliciu) și vitamine (A1, B1, B2, B3, E) .
Printre sărurile minerale fosfor predomină, fundamental pentru cei care desfășoară o activitate intelectuală, mai mult, din cauza caracteristicilor sale, orzul este un cereal cu proprietăți antidiarrale, emoliente, remineralizante, diuretice și revigorante. Orzul este capabil să relaxeze pereții intestinali, favorizând un bun tranzit.
De fapt, fibrele pe care le conține conferă proprietăți de laxativitate și stimulare a făinii. Făina de orz acționează și asupra sistemului imunitar, grație proprietăților aninflamatorii ale cerealelor. Blanda este activitatea sedativă, datorită prezenței siliconului. În cele din urmă, ajută la combaterea colesterolului rău.
Împreună cu ovăz este unul dintre cerealele cu cel mai scăzut indice glicemic. Această făină are un conținut scăzut de gluten și, prin urmare, este slab preparată, cu excepția cazului în care este amestecată cu făină de grâu.
Orzul este, de asemenea, cunoscut pentru proprietatea galactogenică, adică pentru stimularea producției de lapte matern. Nu este potrivit pentru celiacii. Făina de orz nu este găsită foarte ușor în supermarketuri. Puteți să-l cumpărați pe internet sau în magazine specializate.
Puteți afla mai multe despre proprietățile, valorile nutriționale și calorii de orz
Produse de făină de orz
Făina de orz este ideală pentru prepararea produselor de panificație dulci și savuroase, a pâinii, a biscuiților, a chiflelor . Pentru fabricarea pâinii, se utilizează împreună cu alte făine, cum ar fi făină de grâu.
Făina de orz este, de asemenea, bună pentru prepararea pastelor, în special spaghete și tagliatelle . Fulgi de orz sunt indicati a fi gatiti pentru cateva minute in lapte sau bulion sau adaugati in iaurt.
În unele regiuni, în special în bucătăria africană, boabele de cous-cous, făcute în mod obișnuit cu grâu dur de grâu dur, sunt de orz măcinat sau mei.
O rețetă cu mâneca
ingrediente:
- 300 de grame de făină de orz,
- 100 de grame de făină albă,
- 4 ouă,
- sare.
Procedură: frământați ingredientele, rotiți aluatul cu un bolț de rulare și formați tăiței aproximativ jumătate de centimetru. Acest paste este tipic regiunii Trentino, unde este condimentată cu o ceapă simplă prăjită, ciuperci, vin alb moale și parmezan ras și piper proaspăt.
