Cicoarele catalonice ( Chichorium intybus ) aparține familiei compozite și are proprietăți remineralizate și stimulează producerea de bilă . Toate proprietățile, valorile nutriționale și caloriile.
Proprietăți și beneficii ale cicorii catalonice
Catalonia este bogată în săruri minerale și vitamine; conține, în special, vitamina A, vitamina C, calciu, potasiu și fosfor. Datorită acestei bogății de substanțe nutritive, poate fi considerată o hrană remineralizantă, mai ales dacă este consumată în stare brută. Cu gătit, de fapt, acesta pierde majoritatea substanțelor sale nutritive, caz în care este recomandabil să beți un pahar de apă de gătit, bogat în minerale.
Ea are o acțiune diuretică și o putere calorică destul de limitată, din aceste motive este indicată și în dietele detoxifiante și pentru cei care doresc să piardă în greutate. În special, cicoarele consumate în stare brută sunt potrivite pentru acest scop, deoarece ajută la reducerea absorbției carbohidraților.
Este potrivit pentru cei care suferă de constipație, deoarece are o acțiune laxativă. Substanțele amare pe care le conține ajută digestia și stimulează circulația sângelui. În plus, catalonia are o acțiune coleretică; adică stimulează eliminarea bilei .
Calorii și valori nutriționale ale cicorii catalonice
100 g de catalonia conțin 10 kcal / 42 kj.
Mai mult, pentru fiecare 100 g din acest produs avem:
- Apă 93, 4 g
- Carbohidrați 0, 7 g
- Zaharuri 0, 7 g
- Proteine 1, 4 g
- Grăsime 0, 2 g
- Colesterol 0 g
- Fibră totală 3, 6 mg
- Fier 0, 7 mg
- Calciu 74 mg
- Fosfor 31 mg
- Vitamina B1 0, 03
- Vitamina B2 0, 19
- Vitamina B3 0, 3
- Vitamina A 219 μg
- Vitamina C 17 mg
Catalonia, un aliat al
Intestin, aparat cardiocirculator, ficat .
Curiozitate despre cicoarele catalonice
- Catalonia este deosebit de iubită de iepuri și rozătoare și contribuie la menținerea sănătății digestive și urinare. Turtles iubesc, de asemenea, acest tip de cicoare .
- Grupul muzical Elio și poveștile tensionate au dedicat o cântare foarte ironică căzii catalonice; se numește, tocmai, Catalonia .
- Sunt cei care o numesc cicoare de sparanghel, chicory din Catalonia si din Catalonia . Dar, indiferent ce se numește, este o varietate de cicoare specifică Italiei, foarte obișnuită mai ales în Lazio, Veneto și Puglia. Pătrunjelul cicoarei catalonice, în mod special delicat, este de obicei consumat brut, în salată sau pinzimonio, și este un fel de mâncare tipică a Romei și Lazio.
O rețetă cu cicoare catalană
Pentru a beneficia de toate proprietățile din Catalonia, este mai bine să o consumați brut, evident, dacă vorbim despre o cicoare delicată.
Puntarelle, așa cum am menționat mai sus, sunt excelente ca ingredient pentru salatele mixte, dar și în pinzimonio.
Încearcă să faci un pinzimonio cu ulei de măsline extra virgin, sare și o cramă de oțet balsamic tradițional din Modena. Serviți pinzimonio în recipiente mici (și ochelarii amare se vor face) și cicoarea recent spălată la toți oaspeții, astfel încât toată lumea să-și înmoaie catalonia în propriul lor pinzimonio.
Poate fi un mod sănătos de a încheia o cină cu prietenii. O puntarella duce la alta si conversatia va beneficia de asemenea.
Pentru un pinzimonio ușor, puteți înlocui otetul balsamic din Modena cu oțet de mere sau de vin.