Scorțișoară: proprietăți, valori nutriționale, rețete



Scortisoara este un condiment afrodisiac util împotriva foamei reci și nervoase. Descoperiți proprietățile, valorile nutriționale, cum să le utilizați în bucătărie.

Scorțișoară este un condiment cu proprietăți afrodisiace, bine cunoscut, nu numai în bucătărie, ci și ca un remediu natural pentru răcelile, foamea nervoasă și durerea menstruală. Să aflăm mai bine.

Descrierea plantei

Ceea ce știm cu numele de scorțișoară (sau cinamomă) poate identifica diferite plante din familia Lauraceae, în special Cinnamomum zeylanicum, (originar din Sri Lanka, alunecos și mai scump) și Cinnamomum cassia (originar din China de la aromă mai amară și mai ieftină, adesea adăugată la prima).

Scorțișoară este un condiment disponibil atât sub formă de pudră, cât și în cilindri mici de scoarță de coajă (numiți torțe).

Recunoașterea cassiei din scorțișoara din Ceylon (Sri Lanka) este posibilă, deoarece prima este mult mai puțin aromatică și are un aspect mai încrețit și roșiatic. O altă indicație a valorii este grosimea torțelor : cu cât sunt mai subțiri, cu atât este mai bună calitatea medicamentului.

Scorțișoara este o sursă de ulei esențial constând în principal din aldehidă cinamină, conține tanini (substanțe antioxidante) și cumarină, o substanță moderată toxică pentru rinichi și ficat.

Proprietățile și beneficiile scorțișoarei

Proprietățile terapeutice ale scorțișoară sunt multe și deja cunoscute în Egiptul Antic și în Romani.

Este un puternic antioxidant natural, stimulează circulația sângelui și ajută la combaterea colesterolului. Are proprietăți antibacteriene (exploatate în Egiptul Antic pentru îmbălsămarea morților), antiseptic, stimulant și digestiv .

Potrivit unor studii recente, ar fi util pentru cei care suferă de diabet de tip 2 datorită prezenței unui polifenol particular care ar avea o acțiune similară cu cea a insulinei.

Scorțișoară stimulează sistemul imunitar și este un bun remediu natural pentru răceli, gripă, diaree, flatulență și dispepsie datorită acțiunii sale antimicrobiene și astringente.

În medicina ayurvedică și în medicina tradițională chineză este utilizată pentru tulburări legate de frig (deoarece are un efect de încălzire) și împotriva durerii menstruale.

Deja în Roma antică scorțișoara a fost prezentată ca un condiment afrodisiac, dar în secolul al XVI-lea efectul stimulativ al acestui medicament a fost sancționat de diverse tratate medicale.

Scorțișoară pare să lupte împotriva foamei nervoase, deci este un condiment perfect pentru cei care urmează diete de slăbire.

Calorii și valori nutriționale ale scorțișoarei

100 g de scorțișoară conțin 247 kcal și:

  • Proteinele 3, 99 g
  • Carbohidrați 80, 59 g
  • zaharuri 2, 17 g
  • Grăsime 1, 24 g
  • Fibre alimentare 53, 1 g
  • Sodiu 10 mg

Scorțișoară printre remediile naturale împotriva răcelii: descoperă-i pe ceilalți

Utilizați în bucătărie

Gustul său este foarte special, este de fapt picant și dulce în același timp .

Astăzi, scorțișul este utilizat pentru preparate dulci : prăjituri, biscuiți, fructe, bomboane și creme. Se poate de asemenea da o nota speciala inghetata, salata de fructe si ricotta.

Multe băuturi se caracterizează prin aroma picantă de scorțișoară, cum ar fi vinul fiert, sangria, lichiorurile și pumnul.

Chiar și în rețetele savuroase, scorțișul își găsește mărimea sub formă de condimente pentru pește sau bulion de carne, în risotto și în feluri de mâncare dulce și acră. În special în bucătăria orientală este ușor să găsești o notă de scorțișoară în feluri de mâncare sau în sosuri savuroase, de asemenea, pentru că este una dintre condimentele folosite pentru curry.

Scorțișoara de scorțișoară este preferată de pudră în cazul în care prepararea vasului permite acest lucru deoarece menține aroma mai mult timp. De exemplu, în creme și sosuri pot fi scufundate în lichid în timpul gătitului și îndepărtate la sfârșit.

De asemenea, descoperiți proprietățile tincturii de miere de scorțișoară

Curiozitatea pe scorțișoară

În secolul al XIX-lea, scorțișoara a fost atât de răspândită încât, atunci când am vorbit în cutii de bucate despre "o mâncare de mirodenii sau droguri", ne-am referit la 4 mirodenii precise și scorțișoară printre acestea, împreună cu căței, piper și nuc nucșoară.

De Stefania Puma

Articolul Precedent

Chitosan: proprietăți, utilizare, contraindicații

Chitosan: proprietăți, utilizare, contraindicații

Chitosan este o polizaharidă extrasă din chitină prezentă în scheletul cristalelor marine utile pentru reducerea greutății corporale și controlul colesterolului , deoarece are capacitatea de a lega grăsimile în sine, împiedicându-le să se acumuleze. Să aflăm mai bine. Crustacee din care se extrage chitosanul Ce este chitosanul Chitosanul este o polizaharidă liniară , compusă din D-glucozamină și N-acetil-D-glucozamină , care protejează crustaceele și insectele, dând duritate și rezistență la cochilii, cochilii și cochilii. Unde este chitosanul? Chit...

Articolul Următor

Crampe musculare, cauze și tratamente

Crampe musculare, cauze și tratamente

Crampele musculare se manifestă ca dureri bruște și acute. Acestea rămân pentru câteva secunde sau chiar pentru minute întregi, făcând membrele afectate sau o parte a corpului inutilizabile: mușchii nu mai răspund. Crampele constau în contracții bruște și dureroase ale musculaturii voluntare. Să vedem cauz...