Arancini sicilian sănătoși și hrănitoare sunt chiar mai mult!
Nu vă ridicați nasul, sfatul este să încercați mai întâi această rețetă simplă, care vă va lăsa fără cuvinte, pentru o seară fericită cu prietenii și un aperitiv gustos și ușor sau pentru un picnic cu prietenii, chiar și pentru cei care nu sunt vegetarieni, sau chiar pentru cei care au o dietă .
În sfârșit, nu puteți pierde versiunea vegană a acestei delicatețe a bucătăriei mediteraneene, fără ouă sau brânză!
Arancini vegetarieni vegani și vegani
Ingrediente pentru aproximativ douăzeci de arancini despre:
> 250 g de orez mic (Roma sau Sant Andrea, de exemplu),
> un șobolan,
> puțin vin alb,
> cateva linguri de ulei de masline extra virgin,
> un plic de șofran,
> o mozzarella,
> o ceașcă de mazăre fiartă,
> 2 ouă,
> 2 linguri de parmez,
> 3 linguri de pesmet,
> un vârf de nucșoară,
> sare și piper.
Preparare : pregătiți risotto în mod clasic, prăjind-o într-un pic de ulei cu un ceapă tocată și amestecându-l cu vin alb. Gatiti orezul bine absorbind tot bulionul de legume, adaugati piper, nucsoara si parmezan, lasati-l sa se raceasca si sa se intareasca. Atunci când orezul este bine compactat sau "lipit", formați bile cu mâinile, faceți o gaură în centru și puneți un cub de mozzarella și o mazăre fiartă.
Închideți-le prin compactarea lor cu palmele mâinilor, oferindu-le forma clasică de pere. Mergeți până la terminarea orezului. Bateți ouăle cu sare și piper, treceți mai întâi arancina în ou, apoi în pesmet; așezați pe foaia de coacere acoperită cu hârtie neagră, ungeți arancini cu puțin ulei de măsline și gătiți la 200 ° C timp de aproximativ 20/25 minute, transformându-le de câteva ori.
Saffron alternativă : o altă variantă originală este de a folosi 60 de grame de sos de roșii, tocată proaspătă de ierburi proaspete (patrunjel, oregano, arpagic, busuioc) pentru a sezoniza orezul de bază în loc de șofran, creând astfel arancini "alla pizzaiola", înlocuind, de asemenea, mazărea cu măsline negre în umplutură.
Arancini în versiunea vegană
Versiunea vegană a arancini implică utilizarea de gel de semințe de in, în loc de ouă. Acest lucru se realizează prin înmuierea unei mîini de semințe așa cum sunt sau sfărâmate pentru câteva ore, apoi filtrarea totului.
În loc de parmezan și mozzarella, puteți folosi drojdie de fulgi și mozzarella vegană sau cremă de soia.
Curiozitate : așa cum explică ziarul alimentar, Sicilia este sfâșiată despre istoria adevăratei origini a arancino! Anumite fapte par a fi originea arabă a vasului și etimologia care ar rezulta din fructul cunoscutului tip.
