Egiptul, în peisajul african, arab, islamic și mediteranean, are o identitate foarte puternică și foarte diferită de țările care îl înconjoară și cu care împărtășește câteva trăsături culturale, inclusiv bucătăria .
Cultura ei este, de fapt, interconectată cu celelalte, dar este deosebit de independentă în felul său și, chiar dacă teritoriul a fost invadat de mai multe ori, identitatea este fermă și stabilă, până la punctul de a deveni mândrie și șovinism.
Alimentele au, de asemenea, aceste caracteristici: este unul dintre elementele identității culturale, iar unele feluri de mâncare Eigiziani pot fi găsite chiar și în hieroglife antice. Mâncarea egipteană este de egipteni, nu vine din afară, este înrădăcinată, este calea egipteană .
La urma urmei, Egiptul este o insulă culturală, un popor izolat între două deșerturi, iar această izolare a întărit identitatea.
Influența arabă a schimbat unele obiceiuri și în zilele noastre stilul de a mânca mai multe alimente din Orientul Mijlociu începe să se mențină, dar, totuși, în mod egiptean. Turistul este aici acasă, adesea cu excursii ghidate și rar backpackeri.
Bucătăria egipteană: feluri de mâncare tipice
În Egipt, mâncăm în principal trei mese pe zi, dintre care cel mai important este prânzul, în timpul căruia este prezentă carnea, în timp ce cina și micul dejun sunt mese ușoare . Imi place legumele, in special fasolea, gatite toata noaptea si pastrate intr-un recipient special si apoi transformandu-le intr-o piure suculenta cu care sa experimentam combinatii infinite adaugand condimente, sare, ulei, lamaie si toate ingredientele si condimentele posibile.
Încă bazate pe leguminoase, găsim bunele taameii, pe care le-am putea numi fave felafel, deși egiptenii le plăcea să spună că acestea existau înainte de felafel.
Fiecare regiune își exprimă caracterul prin alimente, iar în Cairo totul se amestecă, creând un context unic . În partea de nord găsim frunzele de viță de vie pline cu lămâie și roșii pe stradă, în timp ce în Alessandria este peștele să-l stăpânească; mergând spre sud de-a lungul Nilului, mâncarea devine mai tradițională și este legată de trecut și de evenimentele pre-islamice antice. Aici sunt toate carnea, cu excepția carnea de porc, mai ales carnea de vită și oaie, dar și iepurii și păsările de curte, cum ar fi puiul, rața și porumbelul .
Condimentele sunt semnul distinctiv al Egiptului și unul dintre ele poate fi prezis de câteva săptămâni. Un alt fel de mâncare tipică este koshari, în care găsim paste, orez, ceapă, un sos picant și acetat similar cu ketchupul, hummusul și lămâia .
Carcadè este băutura prin excelență, dar în locurile unde puteți găsi și infuzii cu plante rare și prețioase, care sunt foarte populare pe piețele japoneze.
Unde să mănânci (pe stradă sau în restaurant)
Familia egipteană tipică mănâncă acasă, unde mâncarea mamei și bunicii, ca și în Italia, este imbatabilă, dar multe mașini de spălat și călătorii apelează la hrana veche, care nu reușește niciodată.
Turistul trebuie să știe cum să se mute: dacă este un călător solitar, trebuie să fie foarte adaptabil. Oamenii sunt foarte prietenoși, iar egiptenii știu să accepte cu generozitate uneori incredibilă, cu o atitudine care se învârte de religie: sunt literalmente gata să-și ia masa pentru oaspeți. Dacă sunteți prea solicitant în ceea ce privește igiena, alimentația stradală poate fi o problemă.
Piețele sunt pline de chioșcuri și taverne, restaurante pentru turiști nu eșuează și cuptoare arabe pot cumpăra pâinea locală inimitabilă.
Nu ratați!
Există multe lucruri pe care trebuie să le încercați și să nu le pierdeți în Egipt: mierea neagră deosebită și foarte bună, care se găsește doar aici, este cu siguranță o necesitate.
Dacă treceți prin Cairo, este esențial să vă pierdeți în zona arabă a orașului vechi : printre străzile înguste pot fi gustate supe speciale de linte, cu legume, usturoi și lămâie, rețete de familie antice care nu se găsesc în altă parte.
Carcadé cu suc de trestie este pur și simplu delicios.
Ce trebuie evitat
Există un tip de pește pus în sare, o rețetă veche, care în plus față de aroma intensă are un miros placut. Cu toate acestea, nu este nimic în comparație cu o brânză specială, numită mish, cu un gust foarte puternic, aproape picant, maturată cu colonii bacteriene care trăiesc deja în timpul faraonilor.
În cele din urmă, este bine să știți că unele pești din Nil sunt otrăvitoare și că sunt comestibile numai în mâinile unor bucătari specialiști.
Sfaturi și curiozități
Sunteți în Egipt, atmosfera este unică, curioasă și curajoasă, pierdeți pe stradă, beți la chioșcuri, profitați de una dintre cele mai economice bucătării, formată din elemente arabe, africane, nilotice, mediteraneene, levante, arabe și coptice . Când Egiptenii se vor întoarce în Egipt după o ședere afară, vor primi 10 kilograme ... va exista un motiv nu?
