Mâncare nouă, ce este?



Mâncare nouă, alimente noi

După cum sugerează expresia în sine, "alimente noi" înseamnă alimente nou introduse, indiferent dacă sunt de origine animală sau vegetală.

Până de curând, aceste alimente și ingrediente nu erau folosite pe masa europenilor și italienilor, sau erau deja folosite, dar nu erau clasificate deoarece nu erau produse de consum.

Legislația pentru prima dată cu privire la comercializarea acestor produse a fost Europa, cu Regulamentul (CE) nr . 258/97 . În Uniunea Europeană, clasificarea și monitorizarea au evoluat de la un an la altul, pentru a ajunge la reglementarea (UE) 2015/2283 privind alimentele noi. Acesta din urmă a intrat în vigoare în ianuarie 2018.

Regulamentul a devenit necesar având în vedere necesitatea de a controla într-o manieră mai gravă toate produsele alimentare care - prin tradiție, obiceiuri și utilizări locale - nu sunt utilizate, cum ar fi algele și insectele .

Care sunt cele mai comune alimente noi

Pe de o parte, FAO invită consumul de insecte, considerat o contribuție valabilă la siguranța alimentară, respectând în același timp mediul.

Pe de altă parte, Efsa (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) tinde să sublinieze că unele "alimente noi" nu sunt toate noi, de fapt, ele au fost pe farfuriile noastre mult timp. În această categorie, de fapt, ar putea fi adăugate roșii, porumb sau banane, ceea ce , pentru noi, europenii nu este cu siguranță autohtonă.

Există atât de multe alimente noi și vor fi tot mai multe . Algele sunt printre cele mai populare și cele mai răspândite alimente noi, acum incluse și în multe produse supermarket procesate și semifabricate. Cea mai faimoasă și mai versatilă dintre ele este, cu siguranță, algele de spirulină .

Mancarea insectelor si a derivatilor va transforma nasul cu capul in jos, dar este posibil sa le vedem in curand in gheata sau in sectiunea uscata, inclusiv peste si carne conservata.

Pe de altă parte, site-urile care le vând sau oferă biscuiți făcute cu făină de cricket, risotto cu gandaci sau tapas cu lăcuste sunt deja foarte populare . Alte insecte preferate pentru a deveni "mâncare a viitorului" sunt omizi, cicadas și libelule; nici măcar nu zboară, nebunii și termite!

Nu doar insecte: catalogul de produse alimentare noi

Catalogul alimentar al Comisiei Europene enumeră alimentele oficiale oficiale în ordine alfabetică. Pentru fiecare dintre ele, indică numele cu care acestea sunt cunoscute, anul în care au intrat în utilizare și precizează dacă acestea sunt încă reglementate.

Este interesant de observat că unele dintre ele au devenit acum normele: câteva exemple sunt agave, nuci macadamia, orez roșu fermentat, zahăr de palmier și nenumărate varietăți de ciuperci .

Dacă sunteți fascinat de provocările alimentare, cartea pentru dvs. este la granițele gustului - o călătorie extraordinară printre cele mai neobișnuite alimente pe planetă, de către Luis Devin. Din partea retetelor pentru "insectivore", pe de altă parte, o lectură interesantă este Gătitul cu insecte, de către Folke Dammann.

Foto: fotointeractiva / 123rf.com

Articolul Precedent

Floare-terapeutul, cine este și ce face

Floare-terapeutul, cine este și ce face

Floraristul este un consultant expert în relația de ajutor prin aplicarea sistemului natural de flori . Să aflăm mai bine. > > > Ce face floare-terapeutul? Floroterapeutul urmărește metoda terapeutică proiectată de medicul Edward Bach pornind de la convingerea că fiecare boală corespunde unei primejdie psihologice precise. Metoda c...

Articolul Următor

Papain: proprietăți, utilizare, contraindicații

Papain: proprietăți, utilizare, contraindicații

Papainul este o enzimă proteolitică extrasă din latexul fructului papaya, cu o acțiune digestivă și antiinflamatoare. Să aflăm mai bine. > > > > Papaya de fructe din care se obține papain Ce este papainul Papainul este o protează sulfhidril extrasă din planta papaya ( Carica papaya L.). Utiliza...