Nuci de caju, pasiunea Estului

Nuci de caju, acajou, nuci de caju: cu un nume atât de frumos, ați putea avea numai o bucată sănătoasă și versatilă în bucătărie, cu un gust moale și delicat, capabilă să intre ca ingredient special în multe rețete dulci și savuroase.

Apreciate și folosite pe scară largă în Est, cojile fac parte din multe tradiții alimentare thailandeze, japoneze, indiene și chinezești, de la "tăiței" până la pui, trecând prin sosuri delicioase și condimente, cărora le vom da o rețetă simplă și fantastică, până la variate și rafinate "pulao" .

Și nu fiți surprinși dacă, prin înmuierea cashews, ele pot deveni o cremă specială și groasă pentru a garnisi dulciuri, sformare semifreddi sau catifea hrănitoare, recomandată în special în dietele vegane și vegetariene.

Creveți și supă de cremă de casă

Ingrediente pentru 2 persoane :

> Aproximativ 100 g de nuci naturale de cajou (nesărate);

> 2 cesti de mazare proaspata sau congelata;

> 2 coaste clare de telina curata;

> jumătate de cățel de usturoi;

> 2 cepe albe;

> ulei de măsline extra virgin, sare, piper negru, bulion de legume.

preparare

Se prajesc împreună ceapa, usturoiul și țelina împreună într-o tigaie mare, adăugând puțină apă pentru a împiedica ca acestea să devină prea aurii; lăsați-o să gătească cu capacul timp de aproximativ zece minute, adăugând sare și piper.

Desfaceți și adăugați cashews și mazăre și gătiți cu bulion de legume pentru încă 20 de minute. În cele din urmă, treceți cu blenderul de imersie, adăugând mai multă apă dacă este prea groasă. Serviți la gust cu ulei brut și felii de ceapă toastă sau șobolani.

Cacao Pulao, orez cu cashews

Ingrediente pentru două persoane:

> 100 g orez basmati fiert;

> o ceapă albă mică tocată;

> 50 ml de lapte de nucă de cocos;

> suc de lămâie sau de lamaie, un ardei iute;

> 2 linguri de coji de lemn natural zdrobite;

> o lingura de coriandru tocat, o lingurita de seminte de muștar negru, un varf de seminte de chimen, o ciupitura de curcuma

> ulei de semințe, sare

preparare

Se încălzește uleiul într-o tigaie mare, se adaugă semințele de muștar, apoi semințele de chimion, cojile și ardeiul iute, care apoi îl îndepărtați. Puneți ceapa tocată pe ea și prăjiți-o, apoi adăugați laptele de curcumă, orez și nucă de cocos, amestecând bine.

Lăsați-o să gătească câteva minute, opriți-o și lăsați-o acoperită pentru aceeași perioadă de timp . Serviți adaos de frunze de coriandru tocate și suc de lamaie sau de lamaie.

Sos de soia cu cozi

Ingrediente pentru două persoane:

> 3 linguri de nuci natural de caju;

> 3 linguri de ulei de măsline extra virgin;

> 3 linguri de apă;

> jumătate de lingură de ulei de cocos natural și organic;

> piper pe jumătate uscat;

> 2 linguri de sos de soia;

> jumatate de lingurita de zahar din trestie;

> o ceapă de primăvară tocată.

preparare

Puneți toate ingredientele în mixer, turnați-le într-un castron și terminați cu ceapa mărunțită fin . Dacă este prea groasă, adăugați câteva sâmburi de apă la sos.