Zahăr: mai bine să o reduci, dar să nu îl înlocuiți

Este bine cunoscut faptul că consumul excesiv de zahăr poate provoca probleme de sănătate, atât de mult încât zahărul comun de masă este acum considerat aproape "un pericol pentru sănătatea noastră". Iată de ce mulți oameni recurg la zaharuri alternative naturale, o nouă tendință văzută ca un remediu sănătos și care ne permite să nu renunțăm la plăcerea îndulcitorului.

Și astfel epuizează moda de zahăr din trestie, care are aceleași calorii ca normal, sau siropuri de agave, malț, arțar și așa mai departe. Dar ceea ce poate nu știe toată lumea este că nu există zahăr natural care să se descurce bine sau care poate fi consumat fără griji.

Până acum, de fapt, se stabilește că zahărul (glucoza, fructoza și zaharul de masă, în general), dacă sunt consumate în cantități excesive, cauzează probleme de sănătate. Din acest motiv, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a redus pragul de zahăr recomandat până la 5% (aproximativ 25 de grame sau cinci lingurițe).

De asemenea, citiți fără zahăr timp de un an, povestea lui Danièle Gerksens >>

Deci , singura modalitate de a preveni bolile legate de consumul de dulciuri (excesul de greutate, obezitatea) rămâne întotdeauna pentru a reduce consumul lor. Cu toate acestea, aceste recomandări nu se referă la zaharurile prezente în mod natural în fructele, legumele sau laptele proaspăt, dar cele adăugate în alimente și băuturi: glucoză, fructoză și zaharoză, chiar sub formă de siropuri.

Toate îndulcitorii care în majoritatea cazurilor sunt dificil de perceput sau de găsit, deoarece sunt bine mascați de producători. Singurul mod în care trebuie să ne apărăm de această "înșelăciune" este citirea cu atenție a etichetelor nutriționale ale produselor, deoarece substituenții de zahăr, naturali sau nu, produc, pe termen lung, aceleași daune asupra sănătății ca și zahărul clasic.

De fapt, în mare parte, caracteristicile siropurilor de îndulcire, miere și toate celelalte sunt reduse la aceleași proprietăți ca și zaharurile simple care sunt dizolvate în ele. O tendință crescătoare în rândul persoanelor care sunt atente la linia sau necesitatea de a reduce zahărul din motive de sănătate, cum ar fi diabetici, este de a recurge la produsele "ușoare" (băuturi răcoritoare, cereale, biscuiți etc.) care se simt ca și cum ar lipsi zaharuri, dar fără a sacrifica gustul.

Cu toate acestea, cu privire la siguranța îndulcitorilor artificiali, consensul nu este unanim, deoarece pe unii dintre acești îndulcitori suspiciunea că pot favoriza diabetul sau supraponderabilitatea, în loc să le împiedice, devine din ce în ce mai puternică. Deci, cuvântul de ordine rămâne întotdeauna același: "precauție".