Tortul hrișcă este un desert tipic de Valtellina, din nordul Italiei; este un prăjit moale și prăjit, umplut cu gem de afine.
Este pregătită cu făină de hrișcă, care are un conținut ridicat de fibre, iar compoziția de amidon îi permite să se predea optim pentru preparatele dulci și sărate.
Să vedem cum este pregătită.
Reteta originala pentru tortul de hrisca
ingrediente:
> 300 de făină de hrișcă
> 4 ouă
> o fasole de vanilie
> 1 plic de praf de copt
> 200 de grame de zahăr
> 200 gr de unt topit într-un bain-marie
> 150 gr de migdale tocate
> gem de afine (de la 200 la 300 g în funcție de grosimea umpluturii)
Preparare : albusurile de ou sunt separate de gălbenușuri și sunt biciuite (albușurile de ou) până se îngroapă, adăugând jumătate de zahăr la ploaie.
În mod separat, untul se dizolvă cu zahărul rămas și gălbenușurile de ou, ajungând la o cremă netedă fără bulgări: zahărul se topește în untul cald, iar gălbenușele se vor amesteca perfect.
Se adaugă făina, praful de copt, migdalele măcinate și conținutul de fasole de vanilie la acest amestec. Puteți folosi drojdia de vanilie în loc de vanilie proaspătă.
Combinați puțin albusurile de ou biscuiți câteodată, încorporându-le cu o mișcare a spatulei de jos în sus, pentru a împiedica dezbinarea acestora.
Căptușirea unei matrițe cu hârtie de pergament sau ungerea acesteia, turnarea conținutului și coacerea timp de 50 de minute la 180 de grade.
Odată gătit (încercați scobitoarele), scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească.
Când se află la temperatura camerei, se va tăia în jumătate în sensul de lățime: puteți folosi un cuț înalt pentru pâine sau un fir de nailon. Folosind un capac sau o placă mare, deschideți tortul și umpleți-l cu blocajul. Recomandați cele două jumătăți, presărați cu zahăr dulce și serviți. Puteți adăuga frișcă sau înghețată.
Iată 4 alte rețete cu făină de hrișcă
Vegană și fără gluten prăjitură de hrisca
Reteta originala necesita utilizarea de produse de origine animala, dar este posibil sa se obtina un tort vegan de hrișcă, care să înlocuiască ouăle și untul cu soia și derivații de soia sau de orez.
Ingrediente :
> 200 de făină de hrișcă
> 100 de grame de făină de orez
> două borcane de iaurt de soia albe neîndulcit
> 1 plic de praf de copt
> 200 de grame de zahăr din trestie de zahăr
> 150 gr de migdale tocate
> orez sau lapte de soia
> gem de afine (de la 200 la 300 g în funcție de grosimea umpluturii)
Preparare : combinați toate ingredientele uscate într-un castron și amestecați făina cu zahăr, praf de copt și migdale. Apoi iaurtul se adaugă și se amestecă împreună. Amestecul trebuie să aibă consistența moale a prăjiturii de prune și aluatului de prăjituri de margherita. Dacă se rezolvă prea uscat, puteți adăuga o jumătate de pahar de orez sau lapte de soia.
Se toarnă amestecul într-o matriță căptușită cu hârtie de copt și se lasă să se gătească în cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute. Dacă testul pentru scobitori afirmă că este gătit, se coacă și se lasă să se răcească.
Este apoi tăiat în direcția lățimii în jumătate, umplut cu gem de afine, și închis. Este presărat cu zahăr dulce și servit cu frișcă, smântână, înghețată sau fără nimic adăugat.
hrișcă
Hrișca, în ciuda numelui său, nu aparține ierbii (cerealelor), o familie din care face parte și grâul clasic. Totuși, are același aspect în boabe și făina poate fi utilizată ca o alternativă la făina tradițională. Absenta glutenului il face potrivita si pentru preparatele pentru celiacii si persoanele cu intoleranta .
Hrișca este o hrană foarte veche, a cărei origine datează din nordul Europei. Apoi sa răspândit din cele mai reci țări către Europa Centrală.
În Italia, unele regiuni din nord numără printre rețetele lor tradiționale utilizarea de hrișcă, în special pentru preparatele de iarnă. Proprietățile sale sunt, de fapt, încălzite și potrivite pentru latitudini și sezoane reci.
Proprietățile sale nutriționale îl includ printre alimentele cu o valoare biologică ridicată a proteinelor vegetale, a fibrelor, a aminoacizilor, a vitaminelor și a mineralelor.
