Condimentele sau plantele mediteraneene aromatice sunt cele mai frecvente pe ferestrele sau terasele noastre, dar de cele mai multe ori nu sunt luate în considerare deoarece suntem copleșiți de toate condimentele "noi" care provin din tradiții culinare diferite de cele ale noastre (orientale, africane etc.).
Curry este acum una dintre cele mai citate și condimente folosite împreună cu ghimbirul și uităm, în schimb, cât de bine pot fi ierburile noastre (și ameliorează gustul și calitatea nutrițională).
Aici este o prezentare generală a proprietăților și utilizărilor unor condimente mediteraneene, cum ar fi busuioc, rozmarin, oregano, salvie și frunze de dafin.
busuioc
Numele său provine din basileusul grecesc și înseamnă "iarba regală". A fost considerată una dintre cele mai importante plante medicinale. Vasile, datorită uleiului esențial pe care îl conține, este un digestiv eficient, reduce spasmele intestinale și aerofagia (de asemenea datorită stresului sau nervozității).
Este probabil cea mai utilizată plantă pentru sosuri, pentru pregătirea pesto și pentru decorarea capreselor. Dar ați încercat vreodată să tăiați busuiocul și să-l adăugați în cuburi de feta și roșii ? Sau bazinul trinomial de căpșuni și oțetul balsamic?
rozmarin
Rozmarinul este un puternic antioxidant și, prin urmare, joacă un rol protector împotriva ficatului . Rozmarinul poate fi folosit pentru fripturi, rețete pe bază de carne, supe, dar poate fi folosit și pentru aromatizarea uleiului și a oțetului: în acest caz se utilizează ramurile, care sunt lăsate să macerate în lichidul ales timp de mai multe luni. Și ce se întâmplă cu focaccia integrală cu ulei de măsline extra virgin și rozmarin?
oregano
Este probabil planta aromatică mediteraneană cu cele mai mari proprietăți antioxidante și conține vitamine și minerale cum ar fi vitaminele B și vitamina A, fier, mangan.
Se folosește pentru pizza, capresi și cu brânzeturi și roșii. Dar, de asemenea, recomand să-l adăugați la salate mixte și supe de legume.
Salvia
Această plantă a fost cunoscută din timpuri străvechi pentru proprietățile sale sănătoase. Numele său provine de la " salvus", ceea ce înseamnă "sănătos". Relaxează mușchii netezi ai sistemului digestiv, facilitează digestia și reduce tulburările de stres intestinal.
De asemenea, are o acțiune estrogenică, utilă femeilor care suferă de sindrom premenstrual, amenoree sau bufeuri de la menopauză. Ați încercat vreodată frunzele de salvie în aluat și apoi prăjite? Sunt la fel de bune ca cartofii prăjiți!
Alloro
Frunzele de laur sunt recoltate pe tot parcursul anului: cu cât sunt mai tinere frunzele, cu atât sunt mai bogate în ingrediente active. Trebuie folosit cu ușurință, căci căldura eliberează uleiul esențial și dacă a fost folosit prea mult laur, felul de mâncare are un gust amar.
Laura are o acțiune eficientă de dezinfectare, luptă împotriva răcelii, are o acțiune tonică și, prin urmare, este recomandată în caz de oboseală. În digestie combate gazele intestinale.
Încercați să introduceți una sau două frunze de dafin atunci când se prepară leguminoase și în special fasole, acestea vor fi mai digerabile și cu mai puține efecte secundare.
La sfârșitul acestui tur, vă reamintesc că, chiar și cu mirodenii, nu trebuie să exagerați!
Până data viitoare, Amber