Maca din Ande ( bot Lepidium meyenii ) este practic o grămadă de struguri, dar nu o grămadă de struguri, putem chiar să o numim superfood.
Mai întâi de toate, trebuie să știm că acesta se dezvoltă în ținuturi ostile, la înălțimi cuprinse între 2500 și 5000 de metri, de -a lungul Cordillerei Andean din Peru și Bolivia, unde excursia temperaturii extreme și duritatea terenului sunt stăpânii.
În timp ce triburile pre-columbiene au considerat-o un adevărat dar al zeilor, este puțin cunoscut pentru noi : face foarte bine organismului, pentru a revigora și întări, dar nu numai.
Rădăcina maca este bogată în aminoacizi esențiali (10, 2%), săruri minerale (calciu, fier, seleniu, iod, potasiu, cupru și zinc), vitamine (vitaminele E, vitamina A, vitamina C și vitaminele B), carbohidrați, acizi grași și fibre .
Beneficiile maca
Datorită componentelor sale, maca este o rădăcină antistres și anti-oboseală, excelentă atunci când trebuie să vă confruntați cu perioade intense de muncă și efort fizic. Este de fapt o planetă energizantă, revigorantă și capabilă să consolideze organismul supus unor sarcini dure sau debilitate.
Tocmai din cauza bogăției sale, este o rădăcină perfectă pentru cei care suferă de deficiență de fier sau anemie: ajută la regularizarea nivelului de hemoglobină în sânge.
Tonic pentru sistemul nervos, maca este, de asemenea, benefic pentru sistemul imunitar, întărind-o și ajutându-l să lupte împotriva gripei și a febrei, a tusei și a răcelii.
Beneficiile maca nu se limitează la acestea: planta, datorită alcaloizilor și sterolilor, are de asemenea o acțiune extraordinară de echilibrare asupra sistemului hormonal (hipotalamus, glandele suprarenale, pancreas) și pare să fie capabilă să promoveze atât fertilitatea feminină, cât și cea feminină de sex masculin.
Prezența aminoacizilor îi conferă, de asemenea, proprietăți anabolice, adică ajută și stimulează metabolismul, în special în creșterea masei musculare.
Natural afrodisiac, maca este, de asemenea, cunoscut sub numele de Viagra din Ande sau viagra peruvian : la barbati favorizeaza o crestere a volumului seminal, cresterea cantitatii de sperma prin ejaculare si imbunatateste motilitatea; la femei acționează ca un stimulant pentru maturarea foliculilor Graff și extinderea în endometru.
Este foarte util pentru toate femeile care suferă mult înainte și în timpul ciclului : reduce sindromul premenstrual, calmează durerile menstruale și reglează ciclul.
În sfârșit, la fel de importantă este și puterea anti-îmbătrânire : maca este, de asemenea, considerat un supliment antioxidant și anti-îmbătrânire .
Maca, o rădăcină împotriva stresului de primăvară
Cum se utilizează maca
Maca este considerat un aliment real, este vândut uscat sau sub formă de făină . Doza de maca care trebuie administrată zilnic nu a fost încă standardizată riguros și poate varia în funcție de nevoile personale . În medie, se recomandă zilnic între 5 și 20 de grame de rădăcină uscată sau făină de maca sau praf de maca.
Pudra de maca de cea mai bună calitate de pe piață este biologică, uscată la soare și măcinată pentru a-și păstra vitalitatea și structura nutrițională.
Prin urmare, acesta poate fi consumat în apă caldă, rece sau caldă sau adăugat la iaurt, smântână și sucuri naturale. Poate fi folosit și ca ingredient pentru deserturi sau pentru pâine (mai jos vă oferim o rețetă de pâine maca) .
Maca este, de asemenea, vândut ca supliment sub formă de extract uscat, în parafarmacie sau medicină pe bază de plante se găsește în tablete, capsule, pulbere și se recomandă administrarea a aproximativ 800-1000 mg de extract uscat în timpul meselor.
Chiar dacă nu există contraindicații particulare (dacă nu în timpul sarcinii și alăptării, - cu opinii discordante despre acest lucru - pentru cei care suferă de tiroidă sau pentru cei cu alergii deosebite), este întotdeauna bine să auziți părerea medicului testicular de încredere sau unui specialist .
Maca făină și pâine kamut
Ingrediente pentru patru persoane / pâini:
> 250 de grame de făină kamut,
> 70 de grame de făină de maca,
> 1 lingurita de sare de mare,
> 1 lingura de ulei de masline extra virgin,
> 1 lingură de sirop de arțar sau miere
> Aproximativ 160 ml de apă,
> 20 de grame de drojdie proaspătă de bere,
> diverse semințe oleaginoase pe gust.
Procedură : lăsați apa să se răcească, verificând dacă nu depășește 40 °. Adăugați siropul sau mierea și dizolvați drojdia proaspătă de bere, amestecați totul.
În mod separat, pe plăcile de patiserie, pregătiți cele două făină și uleiul; apoi turnați încet partea lichidă și frământați cu mâinile, adăugând sarea chiar acum. Frământați totul timp de cel puțin zece minute, până când se formează o minge cu consistență moale, pe care veți imprima o cruce cu cuțitul și o acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați cel puțin trei ore să se odihnească.
Apoi, luați aluatul tocit și frământați-l pentru o perioadă, adăugând semințe oleaginoase, cum ar fi semințele de in, semințele de chia sau semințele de susan, după cum se dorește. Creați niște pâini pe care să le gravați cu cuțitul, lăsați-le să se odihnească o jumătate de oră înainte de coacere timp de aproximativ 30 de minute într-un cuptor fierbinte (250 °).
