Carobul este, de asemenea, cunoscut sub numele de pâine San Giovanni, deoarece se spune că este hrana evanghelică în perioadele de meditație în deșert.
Această hrană este, de fapt, nativă în zonele Siriei, seamănă cu un păianjen întunecat, carnos și plin de semințe, destul de greu pentru a lua numele de carate, ca unitate de măsură a aurului. În realitate, acest epitet se datorează în primul rând traducerii din greacă a denumirii de carob.
Ingredientele active utile pentru corpul nostru sunt conținute în toate părțile sale:
> pulpa de la pod este bogată în săruri minerale și oligoelemente cum ar fi potasiu, fier, fosfor, magneziu, calciu și siliciu;
> învelișul ca atare conține fibre și tanini;
> semințele oferă o contribuție la polizaharide, proteine, vitaminele E și K din acțiunea antioxidantă și a riboflavinei.
Carob și hrănire
Trebuie să știm că roada este mai degrabă calorică, aproximativ 210 de calorii pe 100 de grame și face parte din acele fructe străvechi puțin uitate și, de asemenea, prețul nu favorizează consumul lor pe scară largă.
Părțile folosite sunt semințele sau fructele, din care se obține guma de carob, și păstăile cărnoase care asigură făina de grâu prin procese de uscare și zdrobire.
Acesta din urmă, de asemenea, numit pulbere poate fi ingredientul principal pentru prepararea de deserturi, cum ar fi budinci, creme, deoarece poate fi considerat un substitut pentru cacao. În plus față de lapte și smântână este un supliment excelent de fibre.
Unele diete de control al greutății introduc carbura deoarece sunt bogate în nutrienți, care compensează lipsa nutrienților suspendați temporar și pentru că, odată introjecționat, este capabil să crească volumul și să infuzeze sentimentul de sațietate.
Făina de semințe de carob are o funcție de îngroșare și este de asemenea folosită în industria alimentară ca jeleu pentru depozitarea conservelor, înghețatelor și produselor coapte. Este indicat cu codul E410.
Citiți și făină de semințe de dovleac, caracteristici și proprietăți >>
Proprietatea lui Carob
> Pulberea de roșii are o funcție gastro-protectoare datorită transformării sale gelate în contact cu lichide. Gumul de ghimbir controlează refluxul gastric, deoarece are o acțiune antiinflamatorie.
> Pulberea promovează peristaltismul intestinal, printr-o acțiune chimică-mecanică de absorbție a lichidelor și transformarea într-un gel voluminos capabil să relaxeze pereții intestinali. Prin același principiu este util și în cazul descărcărilor diareice .
> Componenta polifenol acționează asupra controlului LDL colesterolului și trigliceridelor, reducându-le valorile, asistate și de procesul de gelifiere care reduce absorbția grăsimilor și zaharurilor.