Florile de mămăligă sunt printre cele mai frecvente flori care pot fi culese și sunt foarte ușor de recunoscut datorită culorii lor frumoase roz, cu venele centrale purpurii și pistilul proeminent; cele 5 petale au forma unei inimi și creează o corolă bine deschisă cu diametrul de 2 centimetri.
Planta de malț se găsește în mod obișnuit în cursul anului, de la primăvară până în toamnă, și, prin urmare, este recoltată doar în momentul înfloririi.
Are caracteristica schimbării formei, în funcție de locul în care se dezvoltă : poate fi găsită foarte scăzută, aproape târâtoare sau dezvoltată la înălțime aproape ca un arbust; De asemenea, dimensiunile se modifică în funcție de situația în care se află în condiții optime sau nu.
Cu toate acestea, florile rămân clar identificabile și forma lor nu se schimbă; numai culoarea sa tipică, numită culoare mov, poate varia și tinde mai mult la roz sau violet . Odată recoltate pot fi folosite proaspete sau uscate .
Flori proaspete de mlaștină
Există multe flori comestibile (adică, comestibile) care sunt în mare parte necunoscute, dar care au fost prezente odată în gătitul tradițional; flori proaspete de mlaștină pot fi considerate ca orice alte alimente pentru bucătărie .
Florile și, în special, florile de mallow, conțin pigmenți tipici care au adesea proprietăți antioxidante puternice. Consumul de flori în hrănire permite astfel absorbția principiilor active și a substanțelor nutritive care, de obicei, nu mănâncă sau pe care le găsim cel mult pe coaja fructului, o altă parte a alimentelor care este din ce în ce mai des eliminată.
În plus față de aceste substanțe, florile conțin polen și nectar care, pe lângă faptul că sunt foarte plăcute la gust, sunt benefice pentru organismul de a fi simple zaharuri și substanțe nutriționale specifice.
Datorită antocianelor cu proprietăți anti-îmbătrânire și antioxidante, florile proaspete de mlaștină pot fi astfel incluse în prepararea multor feluri de mâncare.
Utilizarea de flori de mlaștină proaspătă
În bucătăria flori proaspete de mlaștină pot fi adăugate la salate mari amestecate de legume crude. O salată de vară clasică ar putea fi alcătuită din salată, radicchio, morcovi, roșii, castraveți, câteva flori de mallow, borage și calendula și , în final , semințe de alune, migdale sau cajou : o salată mare care oferă multe substanțe nutritive într-un mod cu adevărat complet bunăstarea noastră.
În plus, florile de mlaștină pot fi folosite ca ingrediente în paste sau spaghete sau în risoturi fierbinți: adăugați-le la sfârșitul gătitului la sos .
O rețetă simplă este să se prăjească ceapa abundentă prin plasarea mai multor muguri de flori de cânepă de gălbenele proaspete sau murate și cu o mână de flori de seamă. Separat, gatim spaghetele si sarim peste tot, adaugand gusturile aromatice. Un vas rapid, ușor și uimitor pentru oaspeții care nu cunosc bucătăria cu flori comestibile.
În plus față de mlaștină, care flori pentru a utiliza în bucătărie?
Flori uscate de mlaștină, beneficii și utilizări
După colectare, florile de seamă pot fi uscate într-un loc care trebuie să fie întunecat și bine ventilat, pentru a preveni pierderea proprietăților lor benefice în timpul uscării.
Odată uscate, florile de mămăligă pot fi păstrate timp de un an, într-un borcan protejat de lumină . De obicei, florile uscate de mlaștină sunt folosite pentru prepararea ceaiurilor din plante și sunt, de asemenea, combinate cu frunze de seu .
Iată pregătirea obișnuită a perfuziei cu mlaștină:
> 5 grame de flori și frunze de mlaștină
Lăsați florile și frunzele de secetă timp de cel puțin 8 minute să se scufunde în apă clocotită; adăugați perfuzie de malva la gust.
Acest ceai din plante este deosebit de util pentru multe probleme de stomac sau dureri de gât ; de fapt, malul are capacitatea de a înmuia, calma și arde membranele mucoase. Șlagul conține mucilagii, substanțe capabile să creeze un film de protecție pe țesuturi, pe pereți și pe membranele mucoase cu care intră în contact, ceea ce permite protecția împotriva atacurilor externe și vindecarea eventualelor excoriări, leziuni sau inflamații ale celulelor superficiale.
Această infuzie este indicată, de asemenea, în cazul unor probleme intime : spălările vaginale cu mlaștină sunt foarte eficiente împotriva iritației deoarece ajută membrana mucoasă și pielea să se vindece.
În cazul ulcerelor mici din tractul gastro-intestinal, inflamația și excoriarea gâtului cauzată de tuse și durere în gât, este posibil să se prepare macerat cu flori și frunze de mlaștină pentru a fi lăsat imersați în apă la temperatura camerei toată noaptea.
Dimineața, mucilagul va fi extras și maceratul poate fi beți pentru un scop emoliant și protector al membranelor mucoase inflamate .
Alte utilizări ale florilor de seamă
Florile de miere sunt de asemenea folosite ca o garnitură în bucătăria hauteană sau, de asemenea, în creații de artizanat și decoupage sau în lucrări artistice, tocmai datorită frumuseții lor și culorii lor deosebite.
Uneori sunt chiar folosite pentru a colora țesăturile într-un mod natural sau pentru a extrage culori pentru cei care pictează. În unele țări, florile de mămăligă sunt un ingredient al elixirului și a consumului de siropuri diluate în apă cu un gust plăcut și util pentru bunăstare.
