Februarie este încă un moment excelent pentru a face încărcarea cu citrice . Printre citricele de top din această lună există grapefruit, dar contoarele de fructe sunt, de asemenea, colorate cu diferite calități de portocale, încă foarte bune, și unele tipuri de mandarine târzii.
Pe de altă parte, se încheie perioada mandarancinelor care, deși încă sunt prezente pe piață, au pierdut până acum cele mai multe dintre acele proprietăți organoleptice care le caracterizează atunci când sunt în plin sezon.
Portocalele sunt un fruct minunat, atât din cauza conținutului lor de nutrienți, cât și din cauza faptului că ele sunt un ingredient deosebit de versatil și mereu valoros în bucătărie. Bogate în vitamina C, ele ajută organismul să se apere de stresul cauzat de agenții fizici, chimici și de mediu. Acestea au calități antioxidante bune, culoarea portocalie este de fapt dată de antocianii, de care sunt bogați.
Ele au o bună putere de satietate, comparativ cu conținutul caloric conținut ; De fapt, 100 de grame de portocale conțin aproximativ 34 de calorii.
Unele sfaturi despre consumul de portocale
Portocale ... le cunoaștem cu toții, le folosim cu toții într-o mie de moduri diferite. Să rezumăm, totuși, niște sfaturi, care sunt întotdeauna utile pentru a păstra în minte.
> Sucul de portocale este cu siguranță foarte plăcut, dar pentru a beneficia de toate calitățile acestui fruct, ar fi preferabil să-l consumăm în segmente, pentru a lua și fibrele dietetice.
> Când mâncăm portocale, nu le coajăm prea atent . Albedo, care este partea albă, este un pic amar, dar este cel mai bogat în pectină, o importantă indigestibilă fibră solubilă în apă.
> Prin stoarcerea portocalei, cea mai mare parte a fibrei se pierde, dar sucul de portocale rămâne o băutură excelentă, gustoasă și sănătoasă, mult iubită de copii. Cu toate acestea, este important să o consumați imediat ; de fapt, vitamina C este foarte volatilă.
> Este sucul de portocale un remediu natural împotriva gingivitei ? De fapt, poate fi folosit pentru a face gargle, atunci când doriți să atenueze inflamația gingiilor.
> În rețetele bazate pe portocale se folosește, de asemenea, zestul, care este foarte aromat și oferă o aromă excelentă felurilor de mâncare dulci și sărate. În acest caz, este de preferat să se utilizeze portocale organice, astfel încât să nu se aducă la masă nici pesticidele prezente pe crustă.
Soiuri de portocale
Există numeroase soiuri de portocale, care se pot distinge în două grupe mari :
- portocale roșii sau pigmentate;
- blonde portocale .
Iată câteva dintre cele mai răspândite:
> Navel Orange : portocale foarte luminoase. Acestea sunt în mod tipic recoltate în noiembrie și decembrie. Nota portocalie a lui Ribera și prețioasa Duretta a lui Gargano aparțin grupului Naveline.
> Orange Tarocco : la începutul sezonului aceste portocale au o carne mai deschisă dar, pe măsură ce intri în sezon, pigmentul devine din ce în ce mai roșu. Perioada de colectare este de la mijlocul lunii decembrie până la sfârșitul lunii martie.
> Portocaliu închis : portocaliu cu carne roșie recoltat de la mijlocul lunii decembrie până la sfârșitul lunii martie.
> Sanguinello Orange : este un portocaliu târziu, cu carne roșie, care vine pe mesele noastre în februarie și va rămâne acolo până în prima jumătate a lunii aprilie.
> Portocaliu Oval : ultima dintre portocale, apare pe contoarele de fructe atunci când toate celelalte dispar; de fapt, este recoltat pe tot parcursul primăverii, de la începutul lui aprilie până la începutul lunii iunie. Are pulpa ușoară și este foarte suculentă.
O reteta rapida cu portocale
Salata de portocale si ceapa din Tropea este o reteta foarte rapida, care se imparte ca o farfurie pentru multe feluri de mancare diferite.
ingrediente
> Portocale;
> Ceapa Tropea tăiată în benzi foarte subțiri
> măsline negre;
> sare și ulei de măsline extra virgin.
preparare
Portocalele pot fi lăsate cu coaja, ca în fotografie, sau curățate în viață și apoi tăiate în runde; această a doua opțiune este de preferat, de asemenea, deoarece face ca mâncarea să fie mai ușor de manevrat.
Citiți și portocalele: aliați prețiosi. Rolul vitaminei C >>
