Fasolele sunt alimente prețioase, în special pentru cei care urmează o dietă vegană și vegetariană .
La urma urmei, toate legumele sunt, de fapt, dacă nu suferiți de tulburări intestinale, nu trebuie să pierdeți nici măcar linte, năut și mazăre, deoarece acestea îmbogățesc corpul cu proteine vegetale sănătoase și utile.
Este recomandabil să le împărtășiți prezența la masă în trei sau patru mese săptămânale, alternând cu alte surse de proteine.
Deseori, însă, acesta este un alt bloc din legumele de gătit, nu aveți niciun fel de idei despre cum să le preparați și veți termina să le puneți în salate sau în rețete obișnuite, cum ar fi cannellini într-o pasăre mică sau în supe clasice, risottos și paste din tradiție.
În schimb, iată câteva rețete vegane simple și rapide care se pregătesc să varieze puțin pe această temă, capabile să aprecieze fasole chiar și pentru cei care nu sunt vegani sau vegetarieni.
Făină de fasole roșie
Ingrediente :
> 400 de grame de fasole borlotti,
> 400 g fasole rosie,
> 2 morcovi
> 400 g ierburi proaspete,
> 1 ceapă,
> 1 tulpină de telina,
> 1 cățel de usturoi și câteva frunze de dafin (opțional),
> rozmarin
> sos de soia,
> nucșoară,
> o jumătate de lămâie,
> o mână de alune tăiate,
> 5 linguri de pâine rasă integrată,
> sare de mare, piper.
Preparare : pregătiți un amestec cu ceapă, telina, rozmarin, sos de soia, puneți într-o tavă cu un vârf de sare, frunza de dafin și întregul usturoi; gătiți timp de aproximativ 10 minute.
Adăugați fasole gătită și mărunțită, continuând să gătiți încă cinci minute. După o dată, adăugați pesmetul și uleiul de măsline extra virgin, o zgârietură de nucșoară, piper negru proaspăt măcinat. Ungeți o matriță mare de plumcake și puneți amestecul pe el, lăsând un canelat în centru.
În gaura din mijloc pune un pat de ierburi crude tocate și morcovii întregi curățați și curățați anterior. Acoperiți cu amestecul de fasole rămas, presați totul bine. Adăugați un strat de ulei și sos de soia și alune la suprafață. Coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 45 de minute înainte de servire.
El Gallo Pinto, orez și fasole din Costa Rica
Ingrediente :
> 6 cesti de boabe negre mexicane,
> 6 de orez brun,
> 2 cepe,
> un avocado,
> o tomată,
> coriandru proaspăt,
> cremă de legume,
> ulei de măsline extra virgin,
> sare și piper.
Pregătirea : după ce le înmuiați, fierbeți boabele și le gătiți timp de aproximativ 40 de minute. Se taie o ceapă albă și se adaugă în jumătate de coriandru tăiat și roșii tocate, tocate cu ulei.
Apoi, luați o tigaie și adăugați restul de ceapă și coriandru tocat, se fierbe câteva minute; apoi adăugați boabele fierte, apoi sarea, piperul, amestecul de roșii și ceapă și orezul. Gatiti la foc mic pentru timpul indicat, amestecand ocazional. Sevire însoțită de felii de avocado și cremă de legume.
Cannellini fasole flan
Ingrediente :
> 300 de grame de boabe cannellini fierte,
> o proaspătă ceapă de primăvară,
> cateva linguri de ulei de masline extra virgin,
> sare, piper rosu,
> pesmet
> busuioc proaspat
Pregătirea : într-o tavă cu o ploaie de ulei, se prăjește ceapa în felii, adăugând ardei iute și sare. Apoi face să sărind fasolea. Combinați totul cu mixerul sau blenderul și adăugați o lingură de pesmet. Umpleți trei sau patru matrite rotunde, unse cu ulei și presărați cu pâine rasă. Coaceți timp de aproximativ zece minute la 180 ° C, apoi serviți cu salată sau roșii proaspete.
