"Pentru mulți termenul de dietă înseamnă să nu mănânci, să sărind peste mese și să visezi la o farfurie de spaghete sau să fii condamnat la alimente fără aromă, care nu se bucură de palatul și uneori chiar de starea de spirit. A face o dieta înseamnă, pentru Bay Allan și Nicola Sorrentino, să-și schimbe modul de a mânca, aducând la masă o varietate completă de alimente.
Aceasta înseamnă alegerea cu atenție a ingredientelor pe care le aveți la dispoziție, învățarea de a "juca" cu posibilitățile infinite pe care le oferă bucătăria pentru a îmbunătăți aromele fără a le cântări cu prea multe grăsimi și preparate elaborate, periculoase pentru linii și pentru sănătate.
Din colaborarea dintre un gastronom și un dietetician, un rezultat surprinzător: căsnicia perfectă între mâncare bună și o dietă de slăbire. Pentru prima dată o carte de dietă este, de asemenea, o carte de rețete gustoase.
Parea ca un pariu de neconceput, dar Allan Bay, un cunoscut critic alimentar, și Nicola Sorrentino, un ilustru dietetician, a câștigat-o. Cei doi autori semnează o lună de rețete gustoase și echilibrate, bune din toate punctele de vedere: deoarece este posibilă reducerea grăsimilor și a elementelor cu conținut ridicat de calorii de la masa noastră fără a ne lipsi de gust. "
Să aruncăm o privire de la prezentarea cărții "Dieta Ba-So, cum să pierzi în greutate fără să suferi în timp ce savurezi mâncăruri" (Salani, 2009), pentru a intervieva Allan Bay, faimoasă gastronomie și expert în gătit.
Îl cunoaștem pe Allan Bay ca pe un amant și pe un stăpân de mâncare bună. Cum a apărut interesul pentru dietă?
Sa născut cu mulți ani în urmă când am lucrat pentru un editor în sectorul medical, am distribuit cărți și "am dat peste cap" pentru prima dată în medicină. După ce am început să mă interesez să scriu despre gătit, un mare editor ma rugat să scriu o carte despre diabet .
Din moment ce am înțeles suficient despre rețete, dar nu și despre celelalte aspecte clinice, am colaborat cu dieteticianul Patrizia Bollo pentru redactarea cărții în patru mâini.
Astfel sa născut un volum de rețete regionale revizuite și adaptate pentru diabetici . Cartea a avut un mare succes, chiar și printre medici; fiecare rețetă - și cele pentru diabetici sunt cele mai extreme din punctul de vedere al ingredientelor "admise" - și-au păstrat sufletul tradițional, dragi tuturor, deși într-o versiune simplificată.
Mai târziu, când l-am întâlnit pe Nicola Sorrentino, un doctor foarte instruit, care mi-a propus să scriu ceva împreună, am învățat din experiența mea cu Patrizia Bollo. Sorrentino iubește foarte mult mâncarea și el a reușit partea care se referă la calorii și substanțe nutritive, am partea despre rețete și combinații.
De asemenea, încercați aceste exerciții pentru a pierde în greutate
Este într-adevăr posibilă combinarea pierderii în greutate cu mâncărurile gustoase?
" Este doza care face otravă ": înțelepciunea veche, dar cred cu tărie în ea. Dar răspunsul la întrebare este "nu". Să spunem sincer acest lucru fără iluziile: mâncărurile gustoase, elaborate, grase, gata preparate ar trebui evitate în timpul zilelor dieta .
Fiind atent în fiecare zi, cu o bună doză de exerciții fizice, o puteți face fără probleme. Există, de asemenea, niște mâncăruri "inteligente" care îmbină dieta și gustul, cum ar fi fileul de ton pe bază de gril, servit cu sos de menta; sau pentru a face risotto "cu make-up", descrisă în carte, amestecați o mână de orez pe care îl gătiți și adăugați-o la orez în sine, ca un condiment, reducând astfel conținutul de grăsime - vă recomandăm ulei de nuc sau de alune - utilizat.
În faza următoare, de întreținere - în afară de cazuri clinice delicate deosebite - se poate contempla un sgarro, o "masă gratuită" pe săptămână.
Acesta este unul din paisprezece (și nu sunt puțini, 52 pe an!). Considerând prânzuri și mese festive, care nu afectează menținerea greutății obținute, chiar dacă ar fi un creier mixt, cel mai greu fel de mâncare de care mă pot gândi. Ceea ce contează este constanța zilnică, "de zi cu zi".
Ați încercat direct dieta descrisă în cartea dvs.? Cum a mers?
(Râde) Nu am mai făcut niciodată o dietă în viața mea, tocmai am scris despre asta. Sorrentino, care este mult mai subțire decât mine, scrie și le face! În schimb, am încercat toate rețetele descrise și am fost inspirată de această experiență pentru a menține un stil de alimentație mai sănătos la domiciliu: am redus grăsimile și am folosit alternativele și trucurile pe care le descriu în carte, precum cea pentru risotto.
Fac mult mai mult efort pentru a gestiona caloriile care provin din alcool. Știu că ar trebui să fie reduse drastic, știu că beau prea mult, dar marea pasiune pentru băuturile alcoolice predomină întotdeauna.
Dieta descrisă în carte a fost slăbire, nu întreținere. Întreținerea este de fapt mai simplă : este o problemă de a nu crește greutatea. Regulile sunt foarte puține în acest caz: beți doar un pahar de vin la masă, poate seara pentru cină, reduceți grăsimile saturate, alimente bogate în colesterol și le înlocuiți cu cele mai sănătoase.
Și după dietă? Poți să mănânci în fiecare zi gustos și sănătos?
Da, absolut. Dieta este o exasperare, serveste pentru a atinge un obiectiv, care in cazul primei carti cu Patrizia a fost stabilizarea diabetului, in timp ce in "Dieta Ba-So" este realizarea greutatii corecte, inclusiv in zilele lor un exercitiu liniștit ", ceea ce înseamnă că mersul pe jos nu se petrece ore întregi în sala de gimnastică pentru a ridica greutățile.
Fiecare dintre noi trebuie să recunoască relația noastră cu produsele alimentare, care este foarte personală și face dificilă acordarea de reguli generale ; de exemplu cei care își amintesc de "vremurile de război" cu lipsa de hrană care le-a caracterizat, vor fi mult mai greu de evitat să mănânce chef . "Nu veți putea termina ceea ce aveți în farfurie" este fraza pe care am pus-o în recenziile mele dacă vreau ca restaurantul să-și mărească clientela!
Pe scurt, secretul este de a reduce porțiile, de a alege alimente sănătoase, de a evita grăsimile și de a avea un stil de viață activ .
