Bine și sănătoase, cum ar fi vârfurile de rapiță
Iată cinci rețete bazate pe topuri de struguri, excelente și sănătoase. Amintiți-vă: ele conțin vitamine cum ar fi vitamina A, B2 și C și sunt bogate în minerale prețioase, calciu, fosfor și fier; legumele cu frunze verzi de neînlocuit pentru anumite feluri de mâncare tipice, verdele de grâu fac bine, sunt detoxifiant și antioxidanți naturali .
Bruschetta cu bob și mozzarella
ingrediente:
> 6 felii de pâine de grâu dur;
> blaturi proaspete din brad;
> o mozzarella (de lapte de bivol, de lapte de vacă sau chiar de stracciatella sau burrata);
> Ulei de măsline extra virgin apulian;
> sare, ardei iute, o bucată de usturoi.
preparare
Treceți felii de pâine într-o tavă sau cuptor pentru a le toasta ușor; apoi treceți verdele de struguri într-o tigaie cu o lingură de ulei de măsline extra virgin, un vârf de usturoi schacciat, ulei și ardei iute la gust.
Saut timp de câteva minute pe o flacără mare, scoateți usturoiul apoi puneți verdeațăle de grâu pe felii de pâine încă calde. Finalizați cu mozzarella tocată, foarte rece și serviți imediat.
Pesto cu vârfuri de struguri, nuci și fistic
Ingrediente pentru 4 persoane:
> o grămadă de verdeață bogată în inflorescențe;
> o mână de fistic fără coaja;
> o mână de miez de nuc;
> cateva fulgi de pecorino condimentat;
> sare, piper, ulei de măsline extra virgin;
> jumătate de cățel de usturoi.
preparare
Curățați și spălați bine verdele de struguri, puneți fisticul, nucile, vârfurile de struguri, usturoiul, câteva linguri de ulei de măsline extra virgin, fulgi de brânză de pecorino și amestecați-le împreună într-un mixer sau mixer. cremă plină și densă.
Apoi reglați sarea și piperul. Gatiti pastele si, cu cateva minute inainte de a le dresa al dente, gatiti pestoul astfel obtinut intr-o tigaie mare timp de trei / patru minute. Apoi se toarnă pastele drenate, seuté încă câteva minute și servi fierbinte cu alte uleiuri crude, dacă doriți.
Risotto cu vârfuri de vârf
Ingrediente pentru 4 persoane:
> varfuri proaspete de varza, inflorescențe și frunze delicate;
> 8 dungi de orez de cereale grosiere, cum ar fi Arborio sau Carnaroli;
> un ceapă;
> supă de legume pregătită cu resturile de vârfuri de struguri, un morcov, o ceapă;
> sare, piper, ulei de măsline extra virgin;
> brânză parmezană rasă.
preparare
Puneți șoimul tocat într-un pic de ulei cu vârfuri de struguri curățiți, bine spălați și tăiați; se adaugă orezul și se prăjește câteva minute, apoi se amestecă la gust cu jumătate de pahar de vin alb (opțional).
Se adaugă treptat cantitatea de legume care se fierbe, se condimentează cu sare și se lasă să se gătească la viteză mare pentru timpul indicat. Drain al dente, amestecați într-o lingură de ulei și o mână de parmezan ras, adăugați piper negru proaspăt măcinat și serviți fierbinți.
Cremă de vârf de trandafir
Ingrediente pentru 4 persoane:
> o grămadă de verdeață (numai tulpinile, frunzele și inflorescențele le folosesc pentru alte rețete!);
> un cartof, un morcov, o ceapa, un picior mic de telina;
> bulion de legume;
> ulei de măsline extra virgin;
> brânză rasă, crutoane, piper și sare.
preparare
Se spală bine tulpinile verde și se taie în felii . Se prăjește într-o oală mare două linguri de ulei cu ceapa tocată, morcovul și țelina, apoi se adaugă cartofii și tulpinile de verdețuri.
Adăugați material de legume fierbinți până se acoperă bine, gătiți jumătate de oră acoperit pe jumătate. Apoi amestecați cu blenderul de imersie și serviți cu brânzeturile dumneavoastră preferate, cu crotonii și cu o cremă de ulei de pugliză.
Focaccia cu friarielli sau vârfuri de trandafir
Ingrediente pentru paste:
> jumătate de kilogram de făină 0;
> jumătate de cub de drojdie de bere;
> 200 ml apă aproximativ;
> un vârf de zahăr brun sau jumătate de linguriță de miere;
> 2 ciocuri de sare frumoase.
Pentru a decora:
> O grămadă frumoasă de friarielli curată, arsă și bine drenată; dacă nu le găsiți, folosiți și verdeață;
> Sare roz de tip himalaya, ulei de măsline extra virgin;
> chilli uscat (opțional).
Pregătirea aluatului
Se încălzește apa (nu mai mult de 40 ° C), se toarnă mierea sau un vârf de zahăr și se dizolvă jumătatea de cub de drojdie în ea. Între timp, turnați făina de pe panoul de patiserie, formând o gaură în centru, unde adăugați drojdia dizolvată și sare. Frământați timp de aproximativ 10 minute, obținând un aluat moale și elastic, pe care îl veți lăsa să se ridice într-un loc cald, într-un castron, cu un canabis pe el.
După două ore, luați aluatul, zdrobiți-l, pliați-l în patru și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin o oră . Apoi, porniți cuptorul la 250 ° C și împrăștiați focaccia într-o foaie frumoasă de copt, acoperită cu hârtie de copt. Ungeți ușor cu ulei de măsline extra virgin care formează găurile clasice și acoperiți-l cu friarielli; pentru a termina cu câteva ciorchini de sare și ardei iute. Gatiti timp de aproximativ 20 de minute sau pana la maro auriu, verificand din cand in cand. Serviti cald.
Friarielli (Brassica rapa sylvestris) sunt o legumă campaniană tipică, de fapt aceleași inflorescențe mici de verdeață de struguri, însoțite de primele patru, cele cinci cele mai delicate frunze.
