Preparate din bucătăria indiană din Sri Lanka

Bucătăria din Sri Lanka este un amestec de influențe din bucătăriile din Kerala, portugheză și olandeză .

În ceea ce privește bucătăria tradițională indiană, există mai multe feluri de mâncare pe bază de orez și legume sau carne; în timp ce spre deosebire de aceasta, multe feluri de mâncare pe bază de pâine, pe care Sinhalezii o numesc "scurte mânca", sunt preparate cu făină albă, nu cu făină integrală.

În plus, pe insulă se preferă utilizarea laptelui de nucă de cocos pentru a pregăti sosurile pe bază de curry și se consumă o mulțime de nucă de cocos proaspăt rasă, ca o parte importantă a dietei zilnice.

În cele din urmă, există mai multe feluri de ouă .

Vedem câteva rețete vegetariene din această bucătărie singaleză sau sinhală, atât de unice și speciale.

Bean kari, legumele curry cu fasole verde lungă

ingrediente:

> 300 g fasole verde lung, decojite și tăiate în bucăți de aproximativ 5 cm;

> 1 lingurita de praf de curcuma;

> 1 bucată de ghimbir proaspăt, decojit și tocat;

> 3/4 cuișoare de usturoi;

> 1 pereche de linguri de ulei de nucă de cocos sau ulei vegetal;

> 2 lingurițe de semințe de muștar negru;

> 5 frunze proaspete de curry indian;

> 1 lingurita de curry praf;

> 400 g lapte de nucă de cocos;

> 1 băț de scorțișoară;

> 1 piper roșu uscat;

> sucul de var;

> 1 lingurita de garam masala;

> 1 mână de coriandru proaspăt;

> sare;

> orez alb și roti basmati fiert (pâine indiană) care să însoțească.

Preparare : se amestecă împreună cu un blender, ceapa, turmericul, ghimbirul, usturoiul și o linguriță de ulei, adăugând un vârf de sare generos.

Într-o tigaie mare puneți restul de ulei și săturați semințele de muștar, frunzele de curry, gătit până când încep să se prăjească și dau un miros bun.

Apoi adăugați pasta de ceapă amestecată anterior și continuați la căldură medie-scăzută timp de încă cinci minute. Se amestecă bine și se adaugă pudră de curry, lapte de nucă de cocos, usturoi, scorțișoară și ardei iute, gătit pe o căldură scăzută.

Apoi adăugați fasole verde și continuați să gătiți încă 15 minute sau până când fasolea este licitată. Apoi se presară sucul de tei, se adaugă garam masala, se oprește imediat căldura, se amestecă bine și se servește fierbinte pe masă cu o mână de coriandru proaspăt tocată, însoțită de orez și roți.

Iată un videoclip util pentru pregătirea acestei curry vegetariană specială din Sri Lanka.