Ghimbirul ( Zingiber officinale Willd. Roscoe ), cunoscut și ca cuvântul englez " Ginger ", este o plantă erbacee originară din Orientul Îndepărtat, dar a fost cultivată în Europa de secole.
Planta are o caracteristică " rizom " carne și ramificată, aceasta este partea din care tulpina este extinsă în înălțime și, în general, se execută orizontal chiar sub nivelul solului, acolo se acumulează complexele farmacologic active: în "botanică farmaceutică "O parte a plantei din care sunt extrase aceste substanțe se numește" drog ".
Ghimbir, condiment pentru utilizare în bucătărie
În rizomul ghimbirului există substanțe particulare (în special gingerols și shogaoli ) care îi dau o aromă tipică: picant și picant, din care utilizarea în bucătărie ca condiment, atât sub formă de ghimbir uscat cât și sub formă de pulbere, este în stare proaspătă, pentru a fi tăiată în felii subțiri.
Utilizarea ca condiment pentru condimentele de alimente este practicată în special în bucătăria orientală, dar de ceva timp și în cea occidentală.
Această particularitate face Ginger foarte apreciat și în compoziția băuturilor și lichiorurilor.
AVERTIZARE : nu folosiți ghimbirul ca o farfurie, ci numai în cantități mici și, ocazional, consumul excesiv poate crea probleme dificile ( vezi mai jos ).
Ghimbir și medicamente pe bază de plante
Pulberea rizomului este folosită pentru a forma cele mai frecvente forme de aport, cum ar fi tablete sau capsule, și exploatează proprietățile ingredientelor sale active ( gingivoli și șugooli și zingiberene din uleiul esențial).
> Anti-greață Mai ales în kinetoză (sau boală de mișcare), care este în stare de rău de mișcare , cum ar fi maladia pe piele, boala auto, etc; reduce sentimentul de greață cu activitate similară cu Dimenhidrinați (prezentă în cele mai frecvente medicamente anti-greață) dar fără a aduce efecte nedorite: nu acționează la nivelul sistemului nervos central, ci la nivelul stomacului, reducând contracțiile tipice ale greaței.
Utilizarea în greață în timpul sarcinii este în schimb controversată: unele studii au raportat posibilitatea de avarie a fătului, iar autorităților sanitare îi sfătuiește, dacă nu sub supraveghere medicală.
> Dificultăți digestive ( dispepsie ) și lipsa poftei de mâncare Este, de fapt, epeptic și stomac, care stimulează funcțiile digestive : sporește secreția saliva, sucurile gastrice și biliare, stimulează peristaltismul stomacului și intestinului (efect prokinetic ); acest lucru este util atât pentru stimularea apetitului (efect aperitiv ), cât și pentru facilitarea digestiei.
> Excesul de gaz intestinal (meteorism) Limitează formarea gazelor și mai ales stagnarea lor favorizând expulzarea lor (efect carminativ ).
> Colică intestinală Reduce crampele viscerale dureroase (efect antispasmodic ) din cauza excesului de gaz sau a colitei.
Alte activități ale ghimbirului
> Antiinflamator ca inhibitor al "cascadei de acid arahidonic" limitează formarea de mediatori inflamatori, din acest motiv este și un agregator antiplachetar (fluidizează sângele cu efect antitrombotic).
> Stimularea circulației (în special periferice), de fapt, o utilizare practică a ghimbirului pentru a atenua paianjenii de pe picioare este să-l adăugați la băile de picioare.
> Diaforetic (stimulează transpirația) poate fi, prin urmare, un adjuvant pentru scăderea temperaturii corpului în caz de febră (împreună cu activitatea sa ușoară antipiretică).
> Antimicrobian foarte util la nivel gastro-intestinal împotriva proliferării germenilor putrefactivi care provoacă meteorism.
Contraindicații pentru aportul de ghimbir
Utilizarea excesivă poate provoca reacții adverse la cele terapeutice, cu apariția diareei și a flatulenței excesive, dar mai ales durerea gastrică sau arsura; o supradoză poate provoca aritmii.
Contraindicațiile de utilizare sunt următoarele: gastrită sau ulcer gastroduodenal, calculi biliari (colelitiază), tendință la sângerare, sarcină și lactație (dacă nu sub supraveghere medicală), vârsta mai mică de 18 ani.
Ghimbirul poate, de asemenea, să crească activitatea medicamentelor, cum ar fi antiinflamatoarele, anticoagulantele, antidiabeticele, blocantele canalelor de calciu folosite în tratamentul hipertensiunii și a bolilor cardiovasculare.